«Великолепная кухня. Любимые блюда хасеки Хюррем-султан, Сулеймана Великолепного и других героев сериала»: читать книгу онлайн полностью и бесплатно

Кабачок очистить от кожуры, натереть на крупной терке. Свежую мяту мелко нарезать, добавить к кабачку, смешать с йогуртом, добавить соль, всё тщательно перемешать. Ребрышки выложить на тарелку, в сковороду из-под них налить небольшое количество воды, добавить нарезанное кубиками сливочное масло, растопить.

Кускус выложить на тарелку, рядом положить ребрышки, сверху полить растопленным маслом, украсить зеленью. Подавать с салатом из кабачка.

Баклажаны в духовке

Пикантная закуска из баклажанов со специями станет отличным дополнением к основным блюдам. В сочетании с грубым ржаным хлебом такие баклажаны раскроются по-новому.

баклажаны – 2 шт.

оливковое масло – 100 г

чеснок – 1 головка

соль – 20 г

кунжут – 30 г

тмин – 10 г

перец острый – 2 шт.

смесь перцев – 10 г

мята – 10 г

Баклажаны вместе с кожурой разрезать вдоль, сделать небольшие надрезы крест-накрест по мякоти, выложить на противень.

Полить 50 граммами оливкового масла, поставить в духовку и запекать при температуре 200 градусов до мягкости (примерно 15 минут).

Чеснок раздавить тыльной стороной ножа, очистить, мелко порубить, посыпать 10 граммами соли, тщательно перемешать.

Кунжут тщательно перетереть в ступке, добавить к чесноку, влить 50 граммов оливкового масла, перемешать.

Баклажаны достать из духовки, отрезать кончики, очистить от кожуры, мелко порубить, переложить в сотейник, добавить к ним чесночную смесь. Посыпать тмином, добавить 10 граммов соли и один мелко нарезанный острый перец, перемешать.

Выложить всё на тарелку. Украсить острым перцем, нарезанным тонкими кольцами, листиками свежей мяты, посыпать смесью перцев.

Борщ от Хюррем-Султан

Хюррем Султан вполне могла бы внести разнообразие в рацион падишаха, научив поваров готовить блюда, которые были популярны у нее на родине. Однако и сама Хюррем всем сердцем полюбила восточные блюда. И всё же приведем здесь один из рецептов, которым вполне могла бы угощать Султана любовь всей его жизни.

капуста – 100 г

картофель – 3 шт.

свекла – 80 г

чеснок – 2–5 шт.

морковь – 1 шт.

петрушка – 20 г

зелень – 50 г