«Великолепная кухня. Любимые блюда хасеки Хюррем-султан, Сулеймана Великолепного и других героев сериала»: читать книгу онлайн полностью и бесплатно

кориандр – 20 г

хлеб – 1 батон

оливковое масло – 20 г

молотый перец чили – 5 г

Воду налить в сотейник, поставить на огонь и вскипятить. Добавить петрушку в кипящую воду, следом положить разрезанную вдоль на четыре части помытую, но нечищеную морковь и 3 дольки чеснока. Луковицу очистить, разрезать на четыре части и добавить в сотейник.

Куриное филе разрезать поперек не до конца, добавить к овощам. Добавить перец и соль.

3 дольки чеснока размять тыльной стороной ножа, переложить в миску или ступку. Туда же всыпать грецкие орехи, как следует перетереть, добавить тмин, снова перетереть.

Сухой хлеб разрезать и измельчить тыльной стороной ножа, чтобы получились толченые сухари. Добавить хлебную крошку к ореховой массе, перемешать. Добавить перец, кориандр и соль, перемешать.

Добавить к массе пару ложек бульона из сотейника, перемешать. Выложить на тарелку вареную курицу, разобрать на волокна. Добавить орехово-сухарную смесь, перемешать с курицей. Хлеб разрезать на ломтики, обжарить на сухой разогретой сковороде на сильном огне.

В сковороду добавить оливковое масло и молотый перец чили, обжарить. Выложить курицу на ломтики поджаренного хлеба, посыпать перцем, сверху налить перечное масло. Украсить свежей зеленью и грецкими орехами.

Бараньи ребрышки с кускусом

Сочная, пропитанная ароматами специй баранина на подушке из нежного кускуса со свежим салатом из кабачка.

корица – 10 г

смесь перцев – 20 г

карри – 10 г

куркума – 10 г

баранина – 5 ребрышек

кускус – 100 г

соль – 10 г

зелень – 50 г

оливковое масло – 20 г

кабачок – 100 г

мята – 10 г

йогурт – 20 г

сливочное масло – 50 г

Корицу, карри, куркуму насыпать в сотейник, поставить на средний огонь и залить стаканом воды. Добавить соль, довести до кипения.

Кускус обжарить на сильном огне на сухой сковороде в течение минуты, отставить в сторону. Влить горячую пряную смесь, накрыть крышкой. В другую сковороду налить 10 г оливкового масла, нагреть на сильном огне, выложить ребрышки и обжарить до золотистого цвета с одной стороны.

Смесь перцев растолочь, перевернуть ребрышки, посыпать перцем с одной стороны. Обжарить вторую сторону до золотистой корочки, снова перевернуть и посыпать перцем вторую сторону.

Готовый кускус перемешать, влить 10 г оливкового масла, снова перемешать и накрыть крышкой.