«Великолепная кухня. Любимые блюда хасеки Хюррем-султан, Сулеймана Великолепного и других героев сериала»: читать книгу онлайн полностью и бесплатно

В сотейник вылить 10 граммов оливкового масла, добавить помидор, довести до кипения и тушить на слабом огне. Содержимое сковороды переложить в сотейник к тушеному помидору, оставить на медленном огне.

На сухой сковороде обжарить нарезанный кубиками хлеб для сухариков. Посолить, влить 10 граммов оливкового масла, перемешивать путем подбрасывания содержимого сковороды. Сотейник снять с огня, измельчить чечевицу в сотейнике с помощью погружного блендера. Мяту и петрушку мелко нарезать, из половинки лимона выжать сок. Налить в миску суп, посыпать зеленью, украсить сухариками, сбрызнуть лимонным соком.

Кюрдан-кебаб

Кебаб – это одно из самых популярных блюд турецкой кухни, и его вариаций несметное множество. Кюрдан-кебаб в переводе – «мясной шарик на зубочистке»: жареное рубленое мясо, завернутое в баклажаны, пропитанное соком запеченных овощей. Очень сочно, сытно и вкусно.

телятина – 200 г

томатная паста – 50 г

соль – 20 г

лук белый – 1 шт.

помидоры черри – 5 шт.

помидор – 1 шт.

хлеб – 50 г

молоко – 200 г

оливковое масло – 20 г

баклажаны – 2 шт.

вода – 100 г + 50 г

смесь перцев – 20 г

сахар – 10 г

зира – 10 г

розмарин – 10 г

Лук мелко нарезать, телятину нарезать тонкими ломтиками и кубиками, перемешать с луком, нарезая в рубленый фарш. Хлеб порезать ломтиками, залить молоком, пропитать и перемешать. Смешать фарш и хлебную массу, посолить, сформировать котлеты.

Разогреть в сковороде оливковое масло, выложить котлеты, обжаривать на сильном огне до румяной корочки.

Баклажаны порезать вдоль вместе с кожурой, тонкими ломтиками, выложить в кастрюлю, залить 100 г воды, посолить, как следует пропитать рассолом.

Готовые котлеты выложить на тарелку, в сковороду от котлет выложить баклажаны, обжаривать до золотистого цвета, переложить на тарелку.

Помидоры черри разрезать пополам, в сотейник налить оливковое масло, разогреть, выложить помидоры, слегка обжарить. Добавить томатную пасту, перемешать, добавить 50 г воды, сахар и специи.

Выложить два ломтика баклажана крест-накрест, сверху положить котлету, завернуть, повторить с оставшимися. Помидор нарезать кольцами, выложить сверху, скрепить с котлетой и баклажаном шпажками и положить в сотейник к томатному соусу. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 15–20 минут. Готовый кебаб украсить зеленью.

Форель в пряностях

Белая рыба, пропитанная соком лимона и трав, внесет разнообразие в обилие мясных блюд. Именно такую форель подавали Хюррем в ее покоях, и ей она пыталась накормить Гюльнихаль, чтобы проверить, не отравлено ли блюдо.

форель – 2 шт.