Все об аллергии. Полный справочник: читать книгу онлайн полностью и бесплатно

В конце апреля 1960 г. в Приуральском районе Гурьевской области Казахской ССР местными органами здравоохранения были зарегистрированы массовые случаи пищевой аллергии среди детей, посещавших детский сад, и подростков-школьников, которые употребляли в пищу рыбные тефтели и котлеты, приготовленные в столовых из свежепойманной рыбы – судака. При проведении тщательного расследования было установлено, что в филе судака содержатся фенольные и хлорорганические соединения, которые попали в реку Урал в результате аварийного сброса сточных промышленных вод из очистных сооружений оборонного завода, располагавшегося в Уральске, вблизи реки Урал.

В середине октября 1962 г. в Орджоникидзевском районе Грузинской ССР местными учреждениями здравоохранения были зарегистрированы случаи массового характера пищевой аллергии у детей разных возрастов от 1 года и старше, а также подростков, употреблявших в пищу виноград сорта Ркацители, выращенный в местных виноградниках, принадлежавших государственному хозяйству (госхозу). Аллергические реакции у детей и подростков наблюдались в виде покраснения кожного покрова, отечности щек, губ, языка, слизистой оболочки рта, афтозного стоматита, спазматического кашля, а у некоторых маленьких детей пищевая аллергия проявилась в виде жидкого учащенного стула со слизью.

При проведении весьма тщательного расследования было установлено, что виноградные кусты весной, в апреле, опрыскивались ядохимикатами – парижской зеленью (это жидкость, содержащая мышьяк), медным купоросом (Cu2SO4), мышьяковистокислым натрием с целью уничтожения вредителей – насекомых и мучнистой росы (это заболевание, вызываемое грибком Sphaerotheca macularis Magn), поражающей молодые виноградные кусты.

В середине сентября 1963 г. в Приднестровском районе Молдавской ССР местными медицинскими учреждениями были зарегистрированы массовые случаи пищевой аллергии у детей разных возрастов и подростков, которые употребляли в пищу свежие яблоки сорта Штрейфлинг. Родители пострадавших детей утверждали, что яблоки непосредственно перед употреблением в пищу детьми тщательно промывали горячей кипяченой водой. Аллергические реакции у детей и подростков на яблоки выражались по-разному, в зависимости от съеденного количества плодов. В ходе тщательного расследования выяснилось, что яблоки сорта Штрейфлинг выращивались в мест ном плодопитомнике, принадлежавшем государственному хозяйству, где весной, в апреле, производилась неоднократная обработка ядохимикатами плодовых деревьев с целью предупреждения возникновения таких специфических болезней, как парша, плодовая гниль, черный рак, млечный блеск и др. Из ядохимикатов применялись: парижская зелень (содержащая мышьяк), мышьяковистый натрий, дихлордифенилтрихлорэтан в незначительных, безопасных (якобы) концентрациях. Но попавшие в яблоки даже в ничтожных количествах ядохимикаты вызвали у детей разных возрастов и подростков аллергические реакции, такие как крапивница, отек Квинке в области глотки, слизистой оболочки рта, жидкий учащенный стул со слизью (последняя наблюдалась, в основном, у маленьких детей – в возрасте от 1 года до 5 лет). Из 35 детей и подростков, пострадавших от пищевой аллергии в середине сентября 1963 г., у трех маленьких детей аллергическая реакция закончилась анафилактическим шоком, асфиксией с летальным исходом, а у 11 при тщательном медицинском обследовании был выявлен муковисцидоз. У 15 детей и подростков при глубоком обследовании во время лечения пищевой аллергии наблюдались признаки анемии, изменения морфофункциональных показателей лейкоцитов (нейтропения, лимфоцитоз, эозинофилия), снижение запасных энергетических субстратов в нейтрофилах (гликогена и липидов), а также существенное уменьшение активности миелопероксидазы, которая является одним из основных антибактериальных агентов клетки.

В начале июня 1964 г. в Октемберянском районе Армянской ССР местными учреждениями здравоохранения были зарегистрированы случаи массового характера пищевой аллергии среди маленьких детей (от 1 года до 7 лет) и подростков, которые употребляли в пищу в свежем виде черешню, выращенную в местном государственном плодопитомнике. Всего от пищевой аллергии пострадали 47 детей и подростков, у которых аллергические реакции проявлялись в виде серьезных нарушений со стороны желудочно-кишечного тракта. В частности, у 7 маленьких детей (в возрасте от 2 до 6 лет) наблюдался жидкий учащенный стул со слизью, у остальных – отечность губ, языка, слизистой оболочки рта, афтозный стоматит, аллергический гастрит, покраснение кожного покрова, крапивница, кожный зуд. При глубоком медицинском обследовании детей, пострадавших от пищевой аллергии, у четырех была выявлена целиакия, у пятерых – фенилкетонурия, у шести – муковисцидоз, у трех – целиакоподобный синдром. В результате проведенного тщательного расследования с участием специалистов из местной СЭС было установлено, что деревья черешни обрабатывались весной бордоской жидкостью, медным купоросом с целью предупреждения таких опасных заболеваний, как коккомикоз и серая плодовая гниль, из-за которых загнивает очень много плодов черешни. При обработке деревьев черешни применялись ядохимикаты в основном в безопасных для здоровья человека концентрациях, но для маленьких детей и подростков такая доза оказалось аллергенной.

В середине августа 1965 г. в Иолотаньском районе Туркменской ССР в местную больницу поступили сразу 39 маленьких детей и подростков с диагнозом «пищевая аллергия в тяжелой форме». Из всех пострадавших от пищевой аллергии детей и подростков у 32 из них наряду с крапивницей, кожным зудом и отечностью губ, языка и слизистой оболочки рта наблюдался жидкий учащенный стул со слизью, а у 7 детей был ярко выраженный отек Квинке в области глотки. При проведении расследования этого чрезвычайного происшествия было установлено, что все заболевшие употребляли в пищу сушеную курагу, поступившую в столовые детского сада и общепита из местного плодоягодного питомника. Этими же расследованиями было определено, что абрикосовые деревья обрабатывались в середине февраля ядохимикатами, такими как гексалоран, парижская зелень (содержащая мышьяк), железный купорос и бордоская жидкость в допустимых концентрациях, безопасных для здоровья человека. Указанные ядохимикаты применялись с целью предупреждения возникновения вирусных заболеваний абрикосовых деревьев, а также против различных вредителей садовых культур – насекомых и их личинок. После обработки абрикосовых деревьев ядохимикатами в Иолотаньском районе прошли проливные дожди, в результате часть ядовитых соединений попала в почву к корням, а оттуда во время весеннего сокодвижения поступила в цветочные почки, а затем соответственно в незначительных концентрациях – и в плоды абрикосов. Но даже мизерных доз ядохимикатов оказалось достаточно для того, чтобы возникли серьезные аллергические реакции у маленьких детей и подростков. Специалисты из районной СЭС высказали предположение, что в организме пострадавших детей аллергены накапливались постепенно, а в определенный момент возник резонансный эффект.

Во второй декаде сентября 1965 г. в Таш-Кумырскую районную больницу (Киргизская ССР) поступили сразу 36 маленьких детей из детского сада «Аккуль» с симптомами пищевой аллергии тяжелой формы. Аллергические реакции были вызваны потреблением в пищу манной каши, приготовленной с добавлением арахисового масла, без использования молока. В данном случае пищевая аллергия сопровождалась покраснением кожного покрова, крапивницей, кожным зудом, спазматическим кашлем, отечностью в области губ, языка, слизистой оболочки рта. У 22 детей, пострадавших от пищевой аллергии, наблюдался жидкий учащенный стул со слизью. При тщательном расследовании этого чрезвычайного происшествия специалистами местной районной СЭС в арахисовом масле обнаружили повышенное содержание триптофана – «незаменимой» аминокислоты, которая в организме человека распадается до серотонина – нейромедиатора, воздействующего на всю центральную нервную систему, при этом он провоцирует возникновение аллергической реакции у детей с ослабленной иммунной системой. Главный специалист районной СЭС высказал предположение, что в арахисовом масле был еще какой-то сильнодействующий аллерген, но его очень трудно определить в обычных лабораторных условиях.

В октябре 1965 г. в районную больницу г. Турсунзаде Таджикской ССР поступили почти одновременно в течение 3 дней 29 детей и подростков с симптомами пищевой аллергии в тяжелой форме. Аллергические реакции, сопровождавшиеся покраснением кожного покрова, крапивницей, кожным зудом, отечностью в области слизистой оболочки рта, жидким учащенным стулом со слизью, были вызваны употреблением в пищу свежих цельных орехов арахиса. При обстоятельном расследовании данного чрезвычайного происшествия специалистами районной СЭС было установлено, что плантация, на которой выращивался арахис, весной перед посевом этой культуры обрабатывалась ядохимикатами – гербицидами с целью уничтожения сорной растительности. Применявшиеся в допустимых концентрациях ядохимикаты содержали мышьяк, серу, фенольные и хлорорганические соединения, при этом часть из указанных веществ попала в орехи. В этих же орехах было обнаружено значительное количество триптофана – «незаменимой» аминокислоты, способной оказывать сильное воздействие на всю нервную систему человека (особенно маленьких детей).

В третьей декаде ноября 1965 г. в районную больницу г. Октябрьского (Узбекская ССР) были доставлены 35 маленьких детей и подростков с симптомами пищевой аллергии тяжелой формы. Аллергические реакции выражались в отечности губ, языка, слизистой оболочки рта, покраснении кожного по крова, крапивнице, кожном зуде, а также жидком учащенном стуле со слизью. В данном случае пищевые аллергии были обусловлены употреблением детьми в пищу пирожков и чебуреков, приготовленных с использованием хлопкового масла (его добавляли в тесто и на нем поджаривали пирожки и чебуреки). При проведении тщательного расследования специалистами районной СЭС в хлопковом масле, изготовленном на местном маслозаводе, были обнаружены фенольные и хлорорганические соединения в концентрациях, превышающих установленные государственным стандартом (ГОСТом) нормы в 2 раза. Ранее также наблюдались единичные случаи пищевой аллергии у маленьких детей и подростков из-за наличия в различных продуктах питания фенольных и хлорорганических соединений, при этом было установлено, что они являются аллергенами, серьезно нарушающими работу органов желудочно-кишечного тракта. Именно поэтому аллергические реакции у маленьких детей и подростков сопровождались учащенным жидким стулом со слизью.

Во второй декаде сентября 1959 г. в районную больницу г. Красногвардейского Свердловской области были доставлены 28 маленьких детей в возрасте от 2 до 6 лет и подростков в возрасте от 11 до 15 лет с симптомами пищевой аллергии тяжелой формы. Пищевая аллергия у детей и подростков была обусловлена употреблением в пищу лесных ягод – земляники, малины, ежевики, брусники, которые были собраны их родителями и подростками в ближайшем лесу. При проведении обстоятельного и тщательного расследования специалистами из районной СЭС и из областного центра – города Свердловска было установлено, что аллергические реакции у детей и подростков были обусловлены наличием в лесных ягодах радиоактивных изотопов, таких как цезий-137, стронций-90, никель-63, криптон-85, плутоний-239, плутоний-240, америций-241. Перечисленные радиоактивные изотопы попали в лесной массив северо-восточнее Свердловска в результате выпадения радиоактивного дождя, обусловленного выбросом в атмосферу радиоактивных веществ после крупной аварии на производственном объединении «Маяк» (входил в систему министерства среднего машиностроения), расположенном в соседней Челябинской области в Кыштыме (Челябинск-40). На указанном предприятии утилизировались радиоактивные отходы, поступавшие с АЭС Советского Союза. По данным специалистов Свердловской обсерватории, период полураспада радиоактивных изотопов составляет: цезия-137 – 29,4 лет, стронция-90 – 27,5 лет, никеля-63 – 91,6 лет; криптона-85 – 10,5 лет; плутония-239 – 24 350 лет; плутония-240 – 655 лет, америция-241 – 445 лет. Таким образом, попавшие в организм маленьких детей и подростков с лесными ягодами радиоактивные изотопы будут оказывать вредоносное влияние на организм пострадавших очень длительный период времени, вызывая повторные аллергические реакции, а также анемию, белокровие, отставание в умственном развитии. Аллергические реакции у маленьких детей и подростков в данном чрезвычайном происшествии проявились в виде значительного покраснения кожного покрова, крапивницы, лихорадочного состояния, отечности губ, языка, слизистой оболочки рта, спазматического кашля, афтозного стоматита. При этом у пяти детей дошкольного возраста был обнаружен отек Квинке в области глотки, в результате чего возникли анафилактический шок, асфиксия. Только своевременное лечение пострадавших от пищевой аллергии детей и подростков позволило предупредить случаи летального исхода. Лечение проводилось комплексное с использованием антигистаминных препаратов (гистаглобулина) в сочетании с антирадиантными фармакологическими средствами. Одновременно для обеспечения вывода из организма пострадавших детей и подростков-школьников радиоактивных изотопов (специалисты называют их также радионуклидами) использовались различные молочные продукты (простокваша, кефир, ацидофилин), в которых имеются белки с лабильными тиоловыми соединениями, минеральные воды (содержащие соли кальция и магния), фруктовые соки (содержащие пектиновые вещества, способствующие выведению из организма радиоактивных изотопов), проросшие зерна пшеницы с отрубями (ростки у зерен должны быть не более 1,5 – 2 мм, а массовая доля отрубей пшеничных – не менее 18 г в сутки). Все эти вещества природного происхождения, они содержат пищевые волокна – нерастворимую клетчатку, которая обладает способностью связывать радионуклиды и выводить их из организма путем адсорбции. Все перечисленные продукты питания, включая молочные продукты, проходили в сентябре 1959 г. специальный радиационный контроль перед тем, как выдавались детям и подросткам в период лечения пищевой аллергии.

Большую помощь в лечении пищевой аллергии, обусловленной воздействием радиоактивных изотопов на организм детей и подростков, оказывали свердловским медикам специалисты из Японии, имевшие к 1959 г. значительный опыт по устранению подобных последствий употребления в пищу продуктов питания, содержащих какие-либо радионуклиды. Японские ученые, в частности, подсказали свердловским коллегам, что пострадавшим от пищевой аллергии и радиоактивных изотопов детям и подросткам необходимо давать ежедневно по 3 – 4 ч. л. зеленого краснодарского чая с вареньем из крыжовника или компотом из зеленых яблок (а лучше всего чай зеленый с натертыми на терке зелеными лесными яблоками, прошедшими радиационный контроль). Кроме того, японские специалисты посоветовали свердловским коллегам ввести в рацион питания для детей и подростков, пострадавших от пищевой аллергии, спровоцированной радиоактивными изотопами, определенную порцию морской капусты – ламинарии, которая эффективно выводит из организма изотопы стронция-90, цезия-137, при регулярном употреблении в пищу 120 г ежедневно. Ссылаясь на свой собственный опыт лечения пищевой аллергии, обусловленной наличием в продуктах питания каких-либо радиоактивных изотопов, японские медики также рекомендовали прием определенных витаминно-минеральных комплексов, предназначенных для детей и подростков, пострадавших от пищевой аллергии. Такие витаминно-минеральные комплексы должны содержать витамины: А – 2500 МЕ (0,00138 г в 1 драже), С – 0,035 г (другое название – аскорбиновая кислота), Е – 0,1 г (другое название – альфа-токоферол ацетат), Р – 45 г (этот витамин объединяет группу биофлавоноидов, обладающих антиоксидантным действием, защищает клетки организма от повреждения свободными радикалами – непарными электронами радиоактивных изотопов). Кроме того, детям и подросткам желательно для повышения эффективности лечения подобной пищевой аллергии принимать бета-каротин в масляном растворе, который является провитамином А и в организме превращается в витамин А. Предлагая регулярное употребление в пищу зеленого чая, японские специалисты особо подчеркнули, что содержащиеся в нем биологически активные вещества способствуют предупреждению возникновения и развития после пищевой аллергии с участием радиоактивных изотопов, онкологических заболеваний (т. е. рака) в органах желудочно-кишечного тракта.

В первой декаде октября 1959 г. в районную больницу г. Далматово Курганской области (РСФСР) были доставлены 32 ребенка из детского сада «Солнышко» с симптомами пищевой аллергии в острой форме. Аллергические реакции у детей дошкольного возраста (от 3 до 6 лет) были выражены сильным покраснением кожного покрова по всему телу, крапивницей с кожным зудом, отечностью губ, языка, слизистой оболочки рта, спазматическим кашлем, жидким учащенным стулом со слизью, высокой температурой тела – до 39 °С, а также бронхоспазмом. При проведении обстоятельного, тщательного расследования специалисты из местной районной СЭС установили, что пищевая аллергия у детей – воспитанников детского сада была обусловлена употреблением в пищу картофельного пюре с протертой морковью. Для приготовления указанного вполне обычного блюда использовались клубни картофеля и корне плоды моркови, выращенные в пригородном плодоовощном питомнике. Дальнейшее исследование клубней и корнеплодов позволило обнаружить в них радиоактивные изотопы таких металлов, как никель-63, плутоний-239, плутоний-240, аериций-241, стронций-9, цезий-137, кобальт-60, кюрий-244. Специалисты областной Курганской гидромет-обсерватории сообщили в СЭС города Далматово, что после катастрофической аварии на производственном объединении «Маяк» в Кыштыме (он в те годы был засекреченным объектом Челябинск-40) над соседней Курганской областью прошли радиоактивные дожди в 1958 г., после которых в почву попали радиоактивные изотопы металлов (перечислены выше), а из почвы они по корневой системе картофеля перешли в клубни, аналогично произошло и с корнеплодами моркови. При проведении радиационного контроля в корнеплодах моркови была обнаружена доза радиации в 4,576 миллибэр, а в клубнях картофеля – 13,075 миллибэр. Получив такие данные, медицинские работники районной больницы стали назначать заболевшим детям наряду с антигистаминными препаратами и гистаглобулином специальные антирадианты, витаминно-минеральные комплексы, минеральную натуральную воду с содержанием солей кальция и магния, кисломолочные продукты (кефир, простоквашу, ацидофилин), содержащие белки с лабильными тиоловыми соединениями, натуральные фруктовые соки, завезенные из Казахской ССР (южных областей этой соседней республики) и советских республик Средней Азии (в частности, из Узбекской ССР): виноградный (из черного винограда), гранатовый, вишневый, сливовый; а также узбекский зеленый чай (кок-чай). Благодаря своевременному эффективному лечению детей, пострадавших от пищевой аллергии, спровоцированной радиоактивными изотопами (или радионуклидами – по терминологии специалистов-атомщиков), удалось спасти от возможного летального исхода из-за асфиксии и анафилактического шока.

В сентябре 1959 г. в районную больницу г. Заводоуковска Тюменской области (РСФСР) из детского сада «Орленок» были доставлены 36 детей дошкольного возраста (от 3 до 6 лет) с признаками пищевой аллергии острой формы. У госпитализированных детей наблюдались такие аллергические реакции, как сильное покраснение кожного покрова, высокая температура тела, крапивница с кожным зудом, отечность губ, языка, слизистой оболочки рта, афтозный стоматит, спазматический кашель, одышка, жидкий учащенный стул со слизью. При расследовании этого чрезвычайного происшествия специалисты местной районной санэпидемстанции (СЭС) установили, что пищевая аллергия массового характера у детей дошкольного возраста была вызвана употреблением в пищу куриных яиц и куриного мяса, приготовленных в столовой детского сада. Дальнейшее тщательное расследование истинных причин пищевой аллергии у детей специалистами областных медучреждений позволило выявить наличие радиоактивных изотопов в куриных яйцах и мясе. Областные специалисты из Тюмени установили, что на местной птицефабрике кур кормили зерном, в котором имелись радиоактивные изотопы, железо-55, кобальт-60, америций-241, плутоний-240, плутоний-239, йод-129. Перечисленные изотопы радиоактивных элементов попали в зерно пшеницы и проса при выращивании на полях, над которыми в 1958 г. прошли радиоактивные дожди, пришедшие с запада со стороны Челябинской области, где произошла катастрофическая авария на объекте утилизации радиоактивных отходов производственного объединения «Маяк», расположенного в Кыштыме (Кыштым находится в 200 км к северо-западу от Челябинска). Благодаря своевременному применению высокоэффективных антигистаминных препаратов, гистаглобулина, диетотерапии и фитотерапии медицинские работники смогли предупредить тяжелые последствия у детей, пострадавших от пищевой аллергии. Значительную помощь советами в лечении пищевой аллергии, спровоцированной воздействием на организм детей радиоактивных изотопов, оказали японские специалисты, имевшие к 1959 г. внушительный опыт действия в подобных ситуациях чрезвычайного характера начиная с 1945 г. При лечении пищевой аллергии у детей, спровоцированной воздействием радиоактивных изотопов, применялись такие средства фитотерапии, как отвар из плодов шиповника и жимолости съедобной, настои из листьев свежей крапивы, зеленого узбекского чая, цветков и листьев гречихи посевной, пюре из зеленых лесных яблок, салат из морской капусты (ламинарии) в сочетании с масляным раствором бета-каротина (провитамина А), гречневая каша (элемент фитотерапии), заправленная маслом подсолнечным нерафинированным (в нем содержится очень много витамина Е и фосфолипидов, которые отсутствуют в рафинированном подсолнечном масле). Кроме того, детям, пострадавшим от пищевой аллергии, давались специальные витаминно-минеральные препараты, способствующие укреплению иммунной системы развивающегося детского организма; натуральные фруктовые соки (абрикосовый, вишневый, морковный, томатный, персиковый), которые были завезены в Тюменскую область из южных областей Казахской ССР, а также из Узбекской ССР.

В течение второй декады сентября 1960 г. в районную больницу г. Батамшинский Актюбинской области Казахской ССР поступили 39 маленьких детей в возрасте от 2 до 6 лет и подростков в возрасте от 7 до 15 лет с четко выраженными симптомами пищевой аллергии. Аллергические реакции у заболевших детей и подростков выражались в:

1) значительном покраснении всего кожного покрова;

2) крапивнице, сопровождающейся повышением температуры тела и кожным зудом;

3) рвоте;

4) отечности губ, языка и слизистой оболочки рта;

5) спазматическом кашле;

6) жидком учащенном стуле со слизью.

При взятии проб крови на гематологическое и биохимическое исследования у пострадавших от пищевой аллергии детей было обнаружено существенное снижение уровня гемоглобина с одновременным повышением содержания метгемоглобина до 5 – 6%. По утверждению опытных специалистов областных медучреждений, при нормальном физиологическом состоянии в организме здорового человека образуется не более 2,2% метгемоглобина, что объясняется способностью фермента редуктазы эритроцитов крови превращать образовавшийся метгемоглобин. Появление значительного количества метгемоглобина в крови детей и подростков вызвано токсическим действием нитритов, которые обусловили перевод нормального гемоглобина крови в метгемоглобин. В свою очередь нитриты образовались в желудочно-кишечном тракте детей и подростков при употреблении в пищу сырых овощей (моркови, огурцов, редиса, капусты, помидоров) и зелени с темно-зеленой окраской (петрушки, кресс-салата, щавеля, сельдерея), которые содержали нитраты выше предельно допустимой дозы (для взрослого человека доза нитратов, содержащихся в овощах и зелени, не должна превышать 460 мг в сутки, а для детей и подростков – не более 50 мг, для грудного ребенка – не более 11 мг в сутки). Нитраты в свежих овощах, которые употребили в пищу дети и подростки, пострадавшие от пищевой аллергии, появились из-за того, что при их выращивании использовались такие азотистые удобрения, как мочевина (другое название – карбамид), аммиачная селитра, аммофос, нитроаммофос. Как показало тщательное расследование причин возникновения пищевой аллергии у детей и подростков, высокие дозы азотистых удобрений, вносимых в почву при выращивании овощей и зелени в местном питомнике, привели к значительному накоплению нитратов в съедобной части овощей и зелени. В связи с тем, что в конце 1950-х – начале 1960-х гг. пищевые аллергии среди детей и подростков в развитых странах мира приобрели массовый характер из-за употребления в пищу свежих овощей и зелени, содержащих нитраты, Всемирная организация здравоохранения при ООН установила в своей специальной Декларации более разумные требования по допустимым безопасным дозам нитратов – не более 215 мг в сутки для взрослого человека, не более 45,5 мг в сутки – для детей от 2 до 15 лет, не более 9,5 мг – для грудных детей.

Как показали специальные исследования медицинских работников областного отдела здравоохранения города Актюбинска, проведенные в конце сентября 1960 г. по факту массового характера случаев пищевой аллергии у детей и подростков из города Батамшинского, аллергические реакции были обусловлены тем, что около 60,5% нитратов (обнаруженных в свежих овощах и зелени) в организме детей и подростков превращались в нитриты, которые, всасываясь в стенки органов желудочно-кишечного тракта, попадали в кровь, а затем по кровотоку распространялись по другим органам, включая печень, почки, сердце, головной мозг.

Постепенно нитраты и нитриты в организме превращались в специфические нитрозосоединения, многие из которых являются не только аллергенными, но и канцерогенными (т. е. вызывающими онкологические заболевания). Кроме того, тогда же медицинскими работниками города Актюбинска было установлено, что некоторые нитрозосоединения оказывают на организм человека не только сильно выраженное аллергенное действие, но и тератогенное воздействие, что в будущем приводит к возникновению аномалий и пороков развития у новорожденных. Таким образом, пищевые аллергии они рассматривали как своеобразный знак надвигающейся более серьезной опасности. В процессе лечения пищевой аллергии у детей и подростков из г. Батамшинского Актюбинской области были отмечены следующие интересные моменты:

1) высокая физическая активность у некоторых детей и подростков при правильно налаженном диетическом питании и лечении определенными лекарственными препаратами заметно стимулирует обменные процессы в детском организме, что в конечном итоге способствует выведению из организма практически всех нитрозосоединений (их специалисты называют также нитрозоаминами, которые по своей сути являются чужеродными для данного организма);

2) быстрому выведению из организма аллергенных соединений способствует регулярное употребление в пищу кисломолочных продуктов (кефира, простокваши, ряженки, ацидофилина), пектиновых веществ, содержащихся в фруктовых соках (тыквенном, яблочном, виноградном, вишневом, персиковом, грушевом), пищевых волокон, содержащихся в отрубях, проращенных зернах пшеницы;

3) инактивации нитритов и нитратов – главных аллергенов способствует регулярный прием:

а) бета-каротина в масляном растворе (он же является провитамином А, превращается в организме человека в витамин А, который называют также ретинол пальмитат);

б) аскорбиновой кислоты (или витамина С), которая восстанавливает метгемоглобин, образовавшийся в организме при попадании нитратов с пищей до нормального гемоглобина;

в) фолиевой кислоты (или витамина В9), которая способствует предупреждению анемии у детей и подростков, пострадавших от пищевой аллергии. Она же необходима для образования новых клеток в развивающемся детском организме, участвует в синтезе РНК и ДНК, способствуя таким образом передаче наследственного кода.

В сентябре 1962 г. в районную больницу города Куйбышевский Кокчетавской области Казахской ССР поступили 38 детей и подростков с симптомами пищевой аллергии тяжелой формы. Из 38 пострадавших от пищевой аллергии были 18 подростков-школьников и 20 детей дошкольного возраста (от 3 до 6 лет) из детского сада «Аистенок». Аллергические реакции тяжелой формы у детей и подростков были обусловлены потреблением в пищу картофельного пюре и тушеной капусты, приготовленных в столовых детского сада и школы. Симптомы пищевой аллергии у детей и подростков выражались в сплошном сильном покраснении кожного покрова, рвоте, крапивнице, кожном зуде, высокой температуре тела – до 39 °С, отечности губ, языка, слизистой оболочки рта, афтозном стоматите, спазматическом кашле, аллергическом гастрите и жидком учащенном стуле со слизью. При проведении весьма тщательного расследования причин возникновения пищевой аллергии у детей и подростков работниками местной санэпидстанции совместно с представителями-специалистами из областного центра – Кокчетава было установлено, что в картофеле и капусте содержались нитраты и пестициды. Такой необычный набор химических соединений – азотистых удобрений и ядохимикатов – пестицидов и вызвал у детей и подростков сильнейшие аллергические реакции. Разумеется, при кулинарной обработке большая часть химических аллергенных соединений была удалена из клубней картофеля и капустных листьев. О наличии нитратов свидетельствовали крупные размеры клубней и кочанов капусты. Кроме того, на разрезе клубни картофеля имели желтоватый оттенок. В данном случае лечение пищевой аллергии у детей и подростков было длительным и очень сложным, потому что одновременно из организма пострадавших нужно было выводить яды (компоненты пестицидов) и нитрозосоединения (или нитрозамины), образовавшиеся в организме при трансформации нитратов. Только своевременно начатое комплексное лечение пищевой аллергии позволило избежать анафилактического шока и асфиксии из-за отечности в области глотки. Комплексное лечение пищевой аллергии, обусловленной наличием в картофеле и капусте нитратов и пестицидов, включало применение: