Все об аллергии. Полный справочник: читать книгу онлайн полностью и бесплатно

В6 содержится в мясе, рыбе, молоке, яйцах, крупах из необрушенного зерна (особенно в пшеничных проростках), овощах.

В6 разрушается из-за тепловой кулинарной обработки, чрезмерной очистки продуктов, воздействия спирта и лекарств на основе эстрогена (противозачаточные таблетки).

Низкие уровни В6 в организме (особенно в детском) приводят к аллергическим заболеваниям в виде дерматитов, а также к потере аппетита и судорогам в конечностях. Значительная нехватка витамина В6 может вызвать ощущение жжения в стопах ног. При наличии дефицита В6 в сочетании с питанием, богатым белком, происходит усиление (дефицита) из-за того, что этот витамин участвует в реакциях с белковыми аминокислотами.

РСД по витамину В6 составляет: для младенцев до 6 месяцев – 0,2 м г, от 7 до 9 месяцев – 0,3 м г, от 10 до 12 месяцев – 0,4 м г, детям от 1 года до 3 лет – 0,7 м г, от 4 до 6 лет – 0,9 м г, от 7 до 10 лет – 1,0 м г, девочкам от 11 до 14 лет – 1,0 м г, от 15 до 18 лет – 1,2 м г, мальчикам от 11 до 14 лет – 1,2 м г, от 15 до 18 лет – 1,5 мг. Во время беременности и кормления грудью потребности в этом витамине увеличиваются, как и в период приема противозачаточных таблеток. Увеличиваются РСД по витамину В6 у курящих женщин и у тех, кто находится в стрессовой ситуации.

Большинство препаратов содержат В6 от 25 до 200 мг, токсичность низкая.

Витамин В9 (фолиевая кислота) работает в организме человека в сочетании с витамином В12 при образовании новых клеток. В9 крайне необходим детскому организму для предупреждения анемии и аллергических заболеваний, а также беременным женщинам от момента зачатия, потому что он помогает предотвратить нарушение развития плода в первые 12 недель беременности. В9 участвует в синтезе РНК и ДНК, способствует таким образом передаче наследственного кода.

В9 содержится в субпродуктах, зеленых листовых культурах, проростках пшеницы, орехах, яйцах, обогащенном хлебе, бананах, апельсинах, бобовых (особенно в чечевице).

В9 разрушается из-за воздействия солнечного света, нагревания при кулинарной обработке (хотя присутствие витамина С и защищает от разрушения В9), излишней очистки продуктов, употребления лекарств на основе эстрогена (противозачаточные таблетки).

При дефиците В9 наблюдаются: слабость и быстрая утомляемость, раздражительность и подавленность у детей и подростков. Кроме того, значительная нехватка витамина В9 в продуктах питания может привести к:

1) катастрофической анемии у детей, характеризующейся укороченным периодом жизни красных кровяных телец;

2) развитию аллергических заболеваний у детей.

РСД по витамину В9 составляет: младенцам до 1 года – 50 мкг, детям от 1 года до 3 лет – 70 мкг, от 7 до 10 лет – 150 мкг, девочкам от 11 лет и старше – 200 мкг, женщинам во время беременности – 300 мкг, во время кормления грудью – 360 мкг, мальчикам от 11 лет и старше – 200 мкг. На ранних стадиях беременности потребность в витамине В9 резко повышается для обеспечения внутриутробной защиты развивающегося плода, на поздних стадиях беременности и при кормлении грудью – для предотвращения анемии у ребенка.

Большинство препаратов содержат от 50 до 400 мкг.

Токсичность В9 низкая, но высокие дозы могут вызвать бессонницу и нарушить усвоение цинка. Потребность в этом витамине увеличивается у курящих женщин.

Витамин В12 (кобаламин) крайне необходим организму человека (особенно детскому) для образования красных кровяных телец и предупреждения злокачественной анемии и аллергических заболеваний у детей. Кроме того, витамин В12 поддерживает нормальное функционирование нервной системы и дает энергию. От других витаминов отличается тем, что содержит в небольших количествах металл – кобальт. При возникновении дефицита В12 в организме ребенка его вводят в виде инъекций или же в виде геля через нос. Этот витамин содержится, в основном, в продуктах животного происхождения: субпродуктах, печени, яйцах, сыре, молоке, мясе и рыбе. По мнению большинства специалистов, вегетарианцам необходимо вводить в рацион дрожжевые экстракты либо морские или синтезированные водоросли вроде фукуса и спирулины, которые богаты витамином В12. В12 разрушается из-за воздействия солнечного света и нагревания при кулинарной обработке, а также от лекарств на основе эстрогена (противозачаточные таблетки).

РСД по витамину В12: младенцам до 6 месяцев – 0,3 мкг, от 7 до 12 месяцев – 0,4 мкг, детям от 1 года до 3 лет – 0,5 мкг, от 4 до 6 лет – 0,8 мкг, от 7 до 10 лет – 1,0 мкг, девочкам от 11 до 14 лет – 1,2 мкг, от 15 и старше – 1,5 мкг; женщинам во время кормления грудью – 2,0 мкг, мальчикам от 11 до 14 лет – 1,2 мкг, от 15 лет и старше – 1,5 мкг. Курящие женщины нуждаются в более высоких дозах витамина В12. Большинство препаратов содержат от 10 до 100 мг В12, инъекции в дозе 3 г в сутки безопасны для взрослого человека.

Биотин – не истинный витамин, но работает в организме человека вместе с семейством витаминов группы В. Биотин определяется специалистами как водорастворимый коэнзим, который образуется в кишечнике с помощью микроорганизмов, а также присутствует во многих обычных продуктах. Биотин необходим для осуществления распада и метаболизма жиров в организме человека и играет очень важную роль в поддержании здорового состояния кожных покровов и предупреждения аллергических заболеваний у детей. При дефиците биотина у ребенка может возникнуть аллергический дерматит. При приеме антибиотиков или расстройстве пищеварения уровень содержания биотина может понизиться.

Официальной РСД нет, но потребности в биотине увеличиваются при приеме антибиотиков и при стрессах. Биотин содержится в субпродуктах, яйцах, молоке и молочных продуктах, зерновых, рыбе, фруктах, овощах (особенно в цветной капусте) и грибах. В присутствии сырого яичного белка количество биотина уменьшается, потому что протеин из яичного белка связывает биотин.

Биотин токсичен, как показала многолетняя медицинская практика, суточные дозы для взрослого человека от 10 до 200 мг безопасны и достаточны при выявлении дефицита в нем.

Витамин С (аскорбиновая кислота) очень необходим организму человека (и особенно детскому) для сохранения здоровых соединительных тканей (кожного покрова, стенок кровеносных сосудов). В организме это водорастворимое соединение не запасается впрок, поэтому необходим ежедневный его прием. При малой концентрации (недостатке) витамина С в организме возможно возникновение внутренних кровотечений, плохо заживающих ран. Витамин С является очень важным антиоксидантом, контролирующим образование в организме свободных радикалов – неустойчивых частиц, которые повреждают клетки организма, после чего возникают различные заболевания, в том числе аллергические (в основном у детей). Наиболее эффективно витамин С усваивается из пищи, когда он поступает вместе с биологически активными веществами – биофлавоноидами, известными в медицине как витамин Р. Этот витамин содержится во фруктах и овощах, особенно в лимонах, черной смородине, апельсинах, цветной капусте и картофеле. Содержание витамина С уменьшается из-за воздействия солнечного света, нагревания при кулинарной обработке, повторного разогревания готового блюда, а также из-за курения и кофеина. При дефиците витамина С наблюдаются бледные десны, замедленный рост волос, аллергические заболевания различной этиологии, цинга (при значительном дефиците).

РСД по витамину С такова: младенцам до 1 года – 25 мг, детям от 1 года до 10 лет – 30 мг, девочкам от 11 до 14 лет – 35 мг, от 15 и старше – 40 мг, женщинам во время беременности – 50 мг, во время кормления грудью – 70 мг, мальчикам от 11 до 14 лет – 35 мг, от 15 лет и старше – 40 мг.

В настоящее время многие специалисты-медики считают, что официальная РСД должна быть повышена для беременных женщин и кормящих грудью матерей до 100 мг. Курящие женщины должны увеличить потребление витамина С, потому что каждая сигарета уничтожает, согласно исследованиям, приблизительно 2,5 мг витамина С. Большинство препаратов содержат от 50 до 2000 мг, причем во многие препараты с витамином С включают концентрат из плодов шиповника с целью улучшения усвоения организмом (особенно детским). Этот витамин нетоксичен даже в больших количествах, только возможно расстройство кишечника, а у людей с высоким уровнем щавелевой кислоты в организме большие дозы витамина С могут вызвать образование камней в почках.

Витамин D – жирорастворимый витамин, работающий в организме человека совместно с кальцием, поддерживая силу и здоровое состояние крови и костей. Если ребенок недостаточно получает витамина D, то у него развивается деформация костей (рахит). Низкий уровень витамина D у взрослых также приводит к заболеванию костей в виде остеомаляции (размягчение костей). Витамин D содержится в печени трески, рыбьем жире, продуктах животного происхождения (молоко, сыр, сливочное масло, яйца), а также в жирной рыбе (в частности, в скумбрии). В небольших количествах этот витамин образуется в коже человека под воздействием солнечных лучей. Синтетический витамин D добавляют в маргарин и в смеси для детского питания.

РСД по витамину D составляет: младенцам от 6 до 7 месяцев – 9,5 мкг, от 7 месяцев до 3 лет – 7 мкг, женщинам во время беременности и кормления – 10 мкг.

В США рекомендуется всю жизнь принимать 10 мкг витамина D ежедневно. В Великобритании самая высокая разрешенная доза составляет (без рецепта) 10 мкг на день.

Большинство препаратов содержат 200 или 400 МЕ (международных единиц), или 5 – 10 мкг. Специальные исследования показали, что при нехватке витамина D у детей могут возникнуть аллергические заболевания, сопровождающиеся высыпанием на коже; поэтому для профилактики этот витамин добавляют в продукты для детского питания, а также в витаминно-минеральный комплекс «Алфавит-школьник» как D3 в количестве 0,6 мкг вместе с кальцием.

Витамин Е (токоферол) – очень важный жирорастворимый витамин, от которого во многом зависят разнообразные функции организма человека, в частности он защищает клетки от повреждения и предупреждает развитие аллергических заболеваний у детей. Кроме того, витамин Е:

1) помогает уменьшению риска образования тромбов;

2) укрепляет кровеносные сосуды;

3) увеличивает мышечную силу;