Все об аллергии. Полный справочник: читать книгу онлайн полностью и бесплатно

4) влияет на гормоны организма;

5) является сильным антиоксидантом (это означает, что он контролирует образование свободных радикалов в организме – разрушительных частиц, которые повреждают клетки, что в конечном итоге вызывает развитие различных заболеваний, и в первую очередь, аллергических у детей).

Этот витамин содержится, в частности, в витаминно-минеральном комплексе «Алфавит-школьник» в количестве 6 мг.

Витамин Е содержится в семечках подсолнечника (соответственно, в нерафинированном подсолнечном масле), грецких орехах, миндале, авокадо, спарже, шпинате и других зеленых листовых культурах. Содержание этого витамина уменьшается при тепловой кулинарной обработке, а также при воздействии солнечного света. Специальные исследования показали, что постоянный дефицит витамина Е приводит к серьезным заболеваниям, включая некоторые виды опухолей, артрит, катаракты и заболевания сердца.

Официальной РСД нет, но некоторые специалисты-эксперты по питанию рекомендуют дозу в пределах от 50 до 80 мг (75 – 200 МЕ) – для взрослых, а для детей – от 10 до 20 мг (в зависимости от возраста). В молочные смеси для детского питания добавляют синтезированный витамин Е, но природный действует эффективнее.

Витамин К1 – жирорастворимый, необходим для должного свертывания крови. Инъекции витамина К1 делают новорожденным, чтобы предотвратить внутренние кровотечения и разрушение красных кровяных телец, что в конечном итоге предупреждает развитие аллергический заболеваний у детей. Витамин К1 содержится в цветной, брюссельской и белокочанной капусте, шпинате, зеленом горошке, крупах из необрушенного зерна. К1 разрушается под воздействием солнечного света и при тепловой кулинарной обработке. Дефицит этого витамина возможен у новорожденных из-за ослабленного транспорта через плаценту и низкого содержания в грудном молоке, поэтому кормящие матери должны регулярно увеличивать его прием. Прием антибиотиков может вызвать нехватку этого витамина.

Официальной РСД нет, но потребность в витамине К1 увеличивается у новорожденных, а также у тех детей, кто стра дает болезнью печени, принимает антибиотики или лекарства, снижающие свертываемость крови. В природном, натуральном виде К1 нетоксичен, но применение синтетической формы этого витамина – менадиона – приводит к нарушениям в печени у новорожденных.

Коэнзим Q10 – это пищевое соединение, не является витамином, но оно крайне необходимо для укрепления иммунной системы ребенка и предупреждения аллергических заболеваний. Коэнзим Q10 обнаружен в митохондриях – энергетических центрах большинства клеток. Когда иммунная система защищает тело от вирусного или бактериального заражения, то ей требуется больше энергии, и коэнзим Q10 помогает обеспечивать ее необходимой энергией. Кроме того, он является сильным антиоксидантом, подавляющим разрушительное действие свободных радикалов, попадающих в организм ребенка из окружающего загрязненного воздуха и из нефильтрованной в домашних условиях водопроводной воды. В медицинской практике используются препараты, содержащие от 10 до 30 мг Q10. В клинических условиях препараты Q10 используют при лечении заболеваний сердца, сахарного диабета и больных с мышечной дистрофией. Официальной РСД пока нет, но в медицинской практике при лечении некоторых аллергических заболеваний применяли суточные дозы в 100 мг, при этом заметных побочных явлений не было выявлено. Еще в конце 90-х гг. ХХ в. в Японии препараты, содержащие коэнзим Q10, принимали по предписаниям врачей более 12 млн человек, поскольку эти препараты помогают вырабатывать энергию во всех клетках организма.

Ежедневно растущему детскому организму нужны не только витамины (перечисленные выше), но и небольшие количества различных минеральных веществ и микроэлементов, при этом некоторые из них добавляются в продукты детского питания и специальные витаминно-минеральные комплексы (например, «Алфавит-школьник» и «Алфавит – Мамино здоровье»).

Добавление в продукты детского питания (в том числе в молочные смеси для детей) минеральных веществ (или макроэлементов) и микроэлементов производится с целью предупреждения развития различных заболеваний, и прежде всего аллергических. В российские продукты для детского питания добавление макро– и микроэлементов производится только на основании научных разработок и исследований, проводимых НИИ питания РАМН. Проведенными исследованиями были выявлены примеры синергизма (совместимости) и антагонизма (несовместимости) между витаминами и макро– и микроэлементами, а также между витаминами. Например, синергизм выявлен между: витамином В2 и витамином В9, витамином В2 и витамином К, витамином В12 и витамином В5, витамином В12 и витамином В9, селеном и витамином Е, витамином В6 и кальцием, витамином D (или D3) и кальцием, витамином К и кальцием, кальцием и витамином В12, марганцем и цинком. В некоторых случаях витамин В1 может способствовать формированию реакции аллергического типа, а присутствие витамина В12 ее усугубит.

К сожалению, не во всех продуктах детского питания и различных препаратах учитываются синергизм и антагонизм микроэлементов, что может спровоцировать аллергические реакции.

Антагонизм (при клинических исследованиях) выявлен между: витамином А и витамином В12, витамином А и витамином К, витамином С и витамином В12, медью и витамином В5, медью и витамином В12, железом и витамином В12, витамином Е и железом, витамином В9 и цинком, кальцием и железом, марганцем и цинком; железом и марганцем, цинком; цинком и хромом, медью; железом и хромом, марганцем и медью. Родители должны очень внимательно подбирать продукты (включая молочные смеси) для детей и витаминно-минеральные препараты, потому что некоторые из них могут вызвать тяжелые аллергические реакции (особенно у маленьких детей).

Кальций является макроэлементом, почти все запасы его в организме человека находятся в костях и зубах. Но содержание кальция в костях день ото дня меняется, потому что он высвобождается, поступая в кровь, а пополняется из пищи (если он в ней присутствует). Небольшие количества кальция крайне необходимы растущему детскому организму, в частности для хорошего сокращения мышц и свертывания крови. Содержание кальция в организме ребенка уменьшается при потреблении газированных напитков типа лимонада (например, «Пепси», «Кока-кола», «Спрайт» и др.) из-за содержания в них ортофосфоной кислоты (или фосфорной), что приводит к остео порозу (ломкости костей) и аллергическим заболеваниям вроде дерматита. Кальций содержится в молочных продуктах (особенно в сыре, твороге), семечках подсолнечника, цветной капусте, зеленых листовых культурах, костях консервированной рыбы (лосося, сардин). В тех случаях, когда потребление молочных продуктов вызывает у детей аллергические реакции, назначается прием препаратов, содержащих кальций.

РСД по кальцию: младенцам до 12 месяцев – 225 мг, детям от 1 года до 3 лет – 350 мг, от 4 до 10 лет – 550 мг, девочкам от 11 до 18 лет – 800 мг, от 18 лет и старше – 700 мг, женщинам во время кормления грудью – 1250 мг, мальчикам от 11 до 18 лет – 1000 мг. У детей большая потребность в кальции, потому что нарастание костей происходит в раннем возрасте . Самая большая плотность костей достигается примерно к 35 годам (поэтому потребность в кальции высока у молодых женщин – во время беременности особенно). Для облегчения усваивания организмом кальций часто принимают с витамином D (D3).

Магний является противострессовым макроэлементом, потому что участвует в передаче нервных импульсов и, соответственно, способствует подавлению депрессии, кроме того, он поддерживает в здоровом состоянии систему кровообращения, предупреждает развитие аллергических заболеваний. Магний работает вместе с кальцием, и эти два элемента должны находиться в равновесии. Магний сохраняется длительное время в костях и мягких тканях. Магний содержится в соевых бобах, орехах, крупах из необрушенного зерна, мясе, рыбе, морепродуктах, финиках. Его усвоению мешают прежде всего жиры, а также высокие количества витамина D, кальция, фосфора (последний присутствует в газированных напитках типа лимонада).

РСД по магнию: младенцам до 3 месяцев – 55 мг, от 4 до 6 месяцев – 60 мг, от 7 до 9 месяцев – 75 мг, от 10 до 12 месяцев – 200 мг, девочкам от 11 до 14 лет – 280 мг, от 15 до 18 лет – 300 мг, мальчикам от 11 до 14 лет – 280 мг, от 15 лет и старше – 300 мг, женщинам во время кормления грудью – 320 мг. Большинство препаратов содержат от 200 до 500 мг, токсичность низкая, при передозировках от 2 до 5 г ежедневно при продолжительном применении возможны покраснение кожи и сильная жажда.

Фосфор – это макроэлемент, около 80% которого в организме человека находится в костях, остальные 20% жизненно необходимы для превращения потребляемой пищи в энергию. Фосфор содержится в молочных продуктах, овощах, рыбе, мясе, орехах, цельном зерне.

РСД по фосфору: младенцам до 1 года – 200 мг, детям от 1 года до 3 лет – 270 мг, от 4 до 6 лет – 350 мг, от 7 до 9 лет – 450 мг, девочкам от 11 до 18 лет – 625 мг, от 19 лет и старше – 550 мг, женщинам во время кормления грудью – 990 мг, мальчикам от 11 до 18 лет – 775 мг. В больших дозах фосфор токсичен, именно поэтому из-за чрезмерного потребления детьми лимонадов (особенно «Пепси», «Кока-колы» и др.) могут возникнуть аллергические реакции в виде крапивницы или дерматитов.

Калий, натрий, хлориды – обязательные составляющие части всех жидкостей, присутствующих в организме человека, они являются участниками высокого спектра биохимических реакций. Эти макроэлементы содержатся в обычной поваренной соли (хлорид натрия), беконе и копченой рыбе; калий присутствует в дрожжах, фруктах (особенно в абрикосах).

Официальная РСД для натрия: младенцам до 3 месяцев – 210 мг, от 4 до 6 месяцев – 280 мг, от 7 до 9 месяцев – 320 мг, от 10 до 12 месяцев – 350 мг, детям от 1 года до 3 лет – 500 мг, от 4 до 6 лет – 700 мг, от 7 до 10 лет – 1200 мг, мальчикам и девочкам от 11 и старше – 1600 мг.

Официальная РСД для калия: младенцам до 3 месяцев – 600 мг, от 4 до 6 месяцев – 650 мг, от 7 до 12 месяцев – 700 мг, детям от 1 года до 3 лет – 800 мг, от 4 до 6 лет – 1100 мг, от 7 до 10 лет – 2000 мг, мальчикам и девочкам от 11 до 14 лет – 3700 мг, от 15 лет и старше – 3500 мг.

Официальная РСД для хлорида: младенцам до 3 месяцев – 320 мг, от 4 до 6 месяцев – 400 мг, от 7 до 12 месяцев – 500 мг, детям от 1 года до 3 лет – 800 мг, от 4 до 6 лет – 1100 мг, от 7 до 10 лет – 1800 мг, мальчикам и девочкам от 11 лет и старше – 2500 мг.

Высокие уровни потребления всех трех макроэлементов приводят к проблемам с почками. Каждый элемент из этих трех взаимодействует с другими, поэтому передозировка только одного из них может нарушить равновесие. Прием калия в дозе больше 17 г вызывает токсичные побочные действия, сопровождаемые аллергическими реакциями в виде крапивницы.

Железо – очень важный микроэлемент для поддержания нормального здоровья взрослых и детей. Около половины данного элемента в организме человека присутствует в виде гемоглобина – особых телец, которые окрашивают кровь в красный цвет. Гемоглобин осуществляет функцию передачи кислорода из легких по всему телу. Как показывает многолетняя медицинская практика, низкий уровень гемоглобина в крови вызывает мышечную слабость, усталость и развитие некоторых форм аллергических заболеваний. Если в продуктах детского питания железа не хватает, у детей обычно наблюдается анемия. Железо содержится: в зеленых яблоках, печени, почках, мясе, хлебе, фасоли, орехах, зеленых листовых культурах. Железо может входить в состав пищи преимущественно в двух формах: органической (гемовое) и неорганической (негемовое). Железо в форме гема содержится в мясе, и оно лучше усваивается. Негемовое железо (входит в состав овощей) должно при помощи витамина С допреобразовываться до гемового, а потом оно усваивается организмом. При дефиците железа наблюдаются: побледнение кожных покровов, побледнение нижних век (что является классическими признаками анемии), а также усталость, апатия, сонливость, ухудшение зрения, диспепсические явления, онемение пальцев рук и ног. Недостаток железа (анемия) – обычное явление во время и после беременности, которое можно контролировать с помощью обычного анализа крови. Потребности в железе резко возрастают во время беременности, потому что плод забирает у беременной почти половину ежедневной дозы железа, рекомендованной женщине.

Официальная РСД по железу: младенцам до 3 месяцев – 1,7 мг, от 4 до 6 месяцев – 4,3 мг, от 7 до 12 месяцев – 7,8 мг, от 1 года до 3 лет – 6,9 м г, от 4 до 6 лет – 6,1 м г, от 7 до 10 лет – 8,7 м г, девочкам от 11 лет и женщинам до 50 лет – 14,8 мг (но этой дозы недостаточно для женщин с обильными месячными, которые теряют в этот период большую часть железа; наиболее практичным способом обеспечения нужных количеств железа для этих женщин будет прием специальных препаратов по назначению врача), мальчикам от 11 до 18 лет – 11,3 мг. Иногда в обычной водопроводной воде возникает повышенное количество железа, что приводит к возникновению болей в желудке у детей и развитию аллергических реакций в виде крапивницы и дерматита.

Медь – микроэлемент, являющийся незаменимым компонентом многих ферментов в организме, участвует в образовании красных кровяных телец. Медь в организме действует также как антиоксидант, поскольку это – компонент многих ферментов, присутствующих в клетках, включая супероксидисмутазу (СОД), которая подавляет разрушительное действие свободных радикалов. Медь содержится в орехах, печени, оливках, моркови, крупах из цельного зерна, чечевице. В пищу медь попадает в некоторых случаях из пестицидов и медных водопроводных труб. При дефиците меди наблюдаются: кишечные расстройства, аллергические заболевания, бледная кожа, заметные вены. Сверхдефицит меди может привести к хрупкости костей у детей, а низкое содержание в лимфоцитах – к понижению устойчивости организма ребенка к инфекциям и аллергическим заболеваниям.

Официальная РСД по меди: младенцам до 3 месяцев – 0,2 мг, от 4 до 12 месяцев – 0,3 мг, от года до 3 лет – 0,4 мг, от 4 до 6 лет – 0,6 мг, от 7 до 10 лет 0,7 мг, девочкам от 11 до 14 лет – 0,8 мг, от 15 до 18 лет – 1,0 мг, от 19 лет и старше – 1,2 мг, женщинам во время кормления грудью – 1,5 мг, мальчикам от 11 до 14 лет – 0,8 мг, от 15 до 18 лет – 1,0 мг. В витаминно-минеральном комплексе «Алфавит-школьник» содержится 0,7 мг меди, что составляет 45% от нормы физиологической потребности для детей старше 7 лет (согласно заключению НИИ питания РАМН).

Регулярное употребление водопроводной воды из медных труб может привести к высокому содержанию меди, что нарушит баланс других элементов (при этом необходимо помнить, что медь является антагонистом по отношению к витаминам В5 и В12, а также к микроэлементам – цинку и марганцу).

Йод – микроэлемент, являющийся регулятором функции щитовидной железы, которая управляет обменом веществ в организме и регулирует вес. Йод отвечает за необходимый баланс гормонов, особенно тироксина и трийодтиронина, контролирующего скорость обмена веществ в организме, т. е. скорость, с которой сжигается кислород, высвобождая энергию. Щитовидная железа оказывает значительное влияние на рост детей. Йод содержится в морепродуктах (в том числе в морских водорослях), рыбе, плодах фейхоа и др. Усвоение йода в организме ухудшается при употреблении в пищу зеленых овощей из семейства крестоцветных (белокочанной и цветной капусты и др.), кукурузы, фасоли и батата (сладкого картофеля); из-за приема многих лекарств.

Официальная РСД по йоду: младенцам до 3 месяцев – 50 мкг, от 4 до 12 месяцев – 60 мкг, от 1 года до 3 лет – 70 мкг, от 4 до 6 лет – 100 мкг, от 7 до 10 лет – 110 мкг, девочкам и мальчикам от 11 до 14 лет – 130 мкг, от 15 лет и старше – 140 мкг. Во время беременности и кормления грудью потребности увеличиваются. При наличии аллергических дерматитов у детей йод может стать причиной ухудшения протекания болезни. Большинство выпускаемых в России препаратов содержат от 25 до 250 мкг йода (в витаминно-минеральных комплексах «Алфавит-школьник» содержится 50 мкг йода).