Все об аллергии. Полный справочник: читать книгу онлайн полностью и бесплатно

Таким образом, профилактика аллергических заболеваний у детей должна начинаться:

1) с подбора безопасных продуктов питания, не содержащих генетически модифицированных ингредиентов (или организмов);

2) с использования очищенной эффективными бытовыми фильтрами питьевой воды (при купании в ней младенцев);

3) с чистого воздуха (в первую очередь в квартире).

Соответственно, продукты питания (особенно детского) не должны содержать: пищевых добавок, опасных для здоровья, консервантов, красителей, противоокислителей и проч. Детей необходимо оградить от воздействия табачного дыма, потому что ионы металлов, таких как стронций-90, полоний-210, калий-40, свинец-210, радий-226 (все радиоактивные), разрушают не только витамин С внутри детского организма, но и серьезно подрывают деятельность иммунной системы в целом, что в конечном итоге обусловливает тяжелое течение аллергических заболеваний у детей и подростков.

Примерная программа профилактики аллергических заболеваний у детей и повышения иммунитета была выработана группой американских ученых и врачей-педиатров в начале 90-х гг. ХХ в. Эта программа вырабатывалась на основе многолетних исследований ученых США. В те же годы была принята система «Рекомендованной суточной дозы», по которой определены минимальные количества витаминов и различных минеральных веществ, микроэлементов, необходимых детям и взрослым для поддержания иммунитета на должном уровне и предупреждения различных заболеваний, в том числе аллергических разного вида и этиологии. Вопросы по системе РСД (рекомендованной суточной дозы витаминов и минеральных веществ) рассматривались даже на заседаниях Национальной академии наук США (в конце 90-х гг.), при этом многие ученые доказывали необходимость увеличения РСД для витаминов и минеральных веществ. Увеличение РСД по витаминам и минеральным веществам для детей и взрослых обосновывалось тем, что в последние годы ХХ в. участились случаи аллергических и иных заболеваний среди детей и подростков из-за ухудшения состояния окружающей среды, а также питания чересчур очищенными продуктами (вроде рафинированного подсолнечного масла и сахара), а также продуктами, содержащими генетически модифицированные ингредиенты (или организмы). В России также была принята система РСД, по которой стали выпускаться витамины и различные пищевые добавки для детей (например, витаминно-минеральный комплекс нового поколения для детей от 7 лет – «Алфавит-школьник», созданный с учетом совместимости всех компонентов, а также для кормящих грудью женщин «Алфавит – Мамино здоровье»). Витамины – это сложные химические соединения, которые крайне необходимы организму ребенка (а также кормящей грудью женщине) для нормального развития и роста, предупреждения заболеваний, прежде всего аллергических, весьма неприятных и изнурительных.

Витамин А (ретинол) – является жирорастворимым витамином, может накапливаться в организме, его иногда специалисты называют кожным витамином, потому что он необходим для восстановления тканей кожи, а его низкое содержание в продуктах питания приводит к некоторым аллергическим заболеваниям с образованием пятен и прыщей на коже, а также перхоти. Кроме того, витамин А необходим для:

1) поддержания нормального зрения у детей;

2) укрепления иммунной системы и предупреждения аллергических заболеваний;

3) здорового роста тела в детстве и юности;

4) укрепления волос и ногтей.

Витамин А содержится в таких продуктах, как печень, почки, яйца, молочные продукты (особенно в козьем молоке и натуральном сливочном масле), рыбий жир. При дефиците этого витамина у детей развиваются аллергические заболевания (особенно при проживании в экологически неблагоприятной среде), кожные инфекции, наблюдаются сухость кожи и волос, слабое зрение (особенно при плохом освещении), головные боли и сухость в глазах. Значительная нехватка витамина А приводит к ксероофтальмии (высыханию и разрушению глазной оболочки) и «куриной слепоте».

Суточная потребность (РСД): младенцам до года – 350 мкг, от 1 года до 6 лет – 400 мкг, от 7 до 10 лет – 500 мкг, девочкам от 11 лет и старше – 600 мкг, женщинам во время беременности – 700 мкг, во время кормления грудью – 950 мкг, мальчикам от 11 до 14 лет – 600 мкг, от 15 лет и старше – 700 мкг.

По утверждению специалистов, витамин А крайне необходим для правильного внутриутробного развития ребенка.

Для предупреждения разрушения витамина А при кулинарной обработке специалисты рекомендуют не жарить печень и почки, а тушить их на слабом огне вместе с овощами – помидорами и морковью – с добавлением в конце тушения нерафинированного подсолнечного масла в небольших количествах. По данным специальных исследований, в печени содержится большое количество витамина А – от 3000 мкг до 4000 мкг в 100 г продукта.

Регулярный прием витамина А не должен превышать 7500 мкг для взрослых женщин.

Большинство препаратов витамина А (ретинола), реализуемых через аптечную сеть, содержат от 2500 мкг (7500 международных единиц) до 6000 мкг (18 000 международных единиц) витамина А в чистом виде.

Токсичность – некоторые медики усмотрели связь больших доз витамина А (синтетической формы его – третиноина) с несколькими случаями патологии при родах, зарегистрированными в США, поэтому беременным женщинам не следует принимать витамин А больше РСД.

Бета-каротин – пищевое вещество, не являющееся витамином, но в организме он превращается в витамин А, когда организм (ребенка или взрослого) испытывает его нехватку. Всякий бета-каротин, поступивший с продуктами питания, используется организмом как антиоксидант. Это означает, что он контролирует образование свободных радикалов (например, при употреблении нефильтрованной, хотя и кипяченой, водопроводной воды) – частиц, которые повреждают клетки и приводят к различным заболеваниям (прежде всего аллергическим). Проведенные в разных странах исследования доказали, что регулярное потребление бета-каротина в больших количествах связано напрямую со снижением числа случаев заболевания раком. Кроме того, исследованиями установлено, что бета-каротин защищает нежную кожу ребенка от вредного воздействия солнечных лучей (особенно при длительном пребывании детей на открытом воздухе под солнечными лучами). Лидерами по содержанию бета-каротина являются: морковь, помидоры, кресс-салат, цветная капуста, шпинат, манго, тыква, дыня, абрикосы, а также другие фрукты и овощи с ярко-красной или оранжевой окраской.

Примечание. Крупные корнеплоды моркови обычно содержат большое количество нитратов, вызывающих различные аллергические заболевания у детей, поэтому для детского питания необходимо использовать морковь небольших размеров, это же относится к помидорам и другим овощам и фруктам. Нитраты в больших количествах иногда содержатся в кресс-салате и шпинате, что можно легко определить по ярко-зеленой окраске листьев).

Бета-каротин обладает большой стабильностью при умеренной тепловой кулинарной обработке, поэтому морковь, помидоры, цветную капусту и другие овощи необходимо тушить только на слабом огне с добавлением небольшого количества нерафинированного подсолнечного масла.

Для бета-каротина нет официальной РСД, но многие специалисты-диетологи и медики рекомендуют принимать его примерно по 15 мг в день для обеспечения максимальной антиоксидантной защиты организма и предупреждения аллергических заболеваний у детей и подростков. Большинство препаратов с бета-каротином, реализуемых через аптечную сеть, содержат его в количестве от 3 до 15 мг.

Специалисты считают, что бета-каротин естественного происхождения (из водоросли dunaliella salina) усваивается организмом ребенка гораздо легче.

С первой половины 90-х гг. ХХ в. в аптечной сети России реализуется бета-каротин в растительном масле 0,1%, во флаконах по 100 мл, рекомендуется для предупреждения различных заболеваний, и прежде всего аллергических, а также для укрепления иммунитета.

Витамин В1 (тиамин) крайне необходим для высвобождения энергии из потребляемой пищи, незаменим для:

1) обеспечения нормального пищеварения;

2) нормального функционирования нервной системы. Данный витамин содержится в свинине, субпродуктах, молоке, яйцах, кашах из необрушенного зерна, коричневом рисе, ячмене.

Содержание В1 в продуктах уменьшается при горячей кулинарной обработке.

При недостатке В1 наблюдаются: усталость, бессонница, потеря аппетита, раздражительность (в том числе беспричинные капризы у детей) и депрессия.

Суточная потребность (РСД): детям до 1 года – 0,3 мг, от 1 года и старше – 0,4 мг, во время беременности и кормления грудью женщинам нужно увеличивать дозу (предварительно необходимо проконсультироваться с врачом), это же надо делать в период болезни и стресса. Большинство препаратов содержат от 10 до 75 мг, но витамин В1 нетоксичен.