Сладкие рецепты: читать начало книги онлайн

О муке

Всего существует 3 вида помола муки.

1. Тонкий помол — такую муку делают из предварительно очищенных зёрен от всех оболочек. Часто применяется в кулинарии. Он подходит для приготовления домашнего хлеба, сладкой и сдобной выпечки, макарон и т. д. Полезных веществ в своём составе не имеет.

2. Средний помол — получают из зерна, которое имеет оболочку. За счёт этого полезных веществ сохраняется больше. Такая мука будет гораздо полезней для организма.

3. Грубый помол — такая мука ещё называется обойной или цельнозерновой. Она содержит большое количество природных веществ, витаминов и минералов. Для организма она наиболее рекомендована. Часто применяется при приготовлении хлеба.

Кроме пшеничной муки, в кулинарии используются и другие виды муки, обладающие пользой и интересным вкусом.

Кукурузная — широко применяется при выпечке хлебов. Обладает более низкой калорийностью, укрепляет сосуды, иммунную систему и кости.

Рисовая мука — выводит из организма токсины и улучшает пищеварение. В чистом виде из рисовой муки не готовят, т. к. она не обладает пластичными свойствами. Её обязательно смешивают с другой мукой.

Гречневая — самый диетический вид муки, может использоваться при приготовлении детских смесей. В чистом виде мало используют, т. к. нет нужного количества клейковины, поэтому часто смешивают с другими видами муки. Нормализует уровень гемоглобина.

Овсяная мука — полезна для ЖКТ, нормализует уровень холестерина и сахара в организме. Применяется при изготовлении сладкой выпечки.

Абрикосовый пирог

Понадобится:

Абрикосы — 300-350гр;

Абрикосовое варенье или джем — 40гр

Масло сливочное — 100гр;

Сахар — 150гр;

Ванильный сахар — 1–1,5 ч. ложки;

Яйца — 2шт;

Разрыхлитель — 2 ч. ложки;

Соль — 1 щепотка.

Приготовление:

1. Абрикосы помыть, обсушить и разрезать на дольки, удалив косточки.

Для теста:

2. Масло взбить с сахаром и ванильным сахаром до однородной массы. Добавить яйца и снова взбить.

3. Всыпать муку с разрыхлителем и солью. Вымешать мягкое тесто.

4. Форму для выпечки смазать маслом. На дно положить пергаментную бумагу.

5. Выложить тесто и разравнять. Смазать вареньем или джемом. Сверху разложить абрикосовые дольки.

6. Выпекать 40 минут.

7. Прежде чем доставать из формы, дать остыть.

Армянская кята