Жизнь русской усадьбы. Старинные традиции, праздники, рецепты: читать начало книги онлайн

• анютины глазки исполинских сортов – чисто белые, фиалково-синие и темно-синие;

• агератумы Блю перфексьон (как указывают, «новая, превосходная разновидность с аметистово-синими цветками»);

• вербены крупноцветковые одноколерные атропурпуреа – бархатно-черно-синие;

• левкои ремонтантные дрезденские темно- и светло-синие;

• отборную смесь исполинских петуний – для вазонов;

• резеда одората Виктория нана;

• циннии гигантские.

Семена многих однолетних цветов покупать не нужно – они взяты от своих растений. Это настурции, календулы, бархатцы, душистый горошек.

Расскажи, пожалуйста, о ваших цветочных планах, дорогая!

Обнимаю!

«Андрей Климович распорядится посадить на круглых клумбах концентрическими кругами определенные и в определенном порядке цветы: посередине непременно круг разноцветных георгин и в последовательном порядке желтый и темно-коричневый кариопсис, разноцветный низкорослый флокс – и непременно, вопреки высказанному желанию мамы, посадит кольцо простых или махровых бархоток <..>, против грубой желтизны и резкого запаха которых протестует мама, поддерживаемая тетей. Сажали в те времена на клумбах нашего сада и душистый горошек, и львиный зев, и петунью. Тетя очень любила садовые цветы, а я была к ним равнодушна: я любила до беспечности полевые и лесные цветы, а эти казались мне искусственными…»[29].

Глава одиннадцатая

Со́роки. Рецепт «жаворонков» из постного теста. Булочки с сюрпризом. Старинная закличка весны

Милая моя кузина,

жаворонки прилетели к нам в дом! В память Сорока Севастийских мучеников печем сорок булочек-птичек. Наши с тобой любимые птахи из постного теста!

Благодаря Лидушкиной школе и ее заботе об учениках невольно постигаешь секреты разных рукоделий и приготовления блюд. Жаворонков мы делали сами – по рецепту нашей Анисьи и под ее хлопотливым руководством. Делюсь с тобой, дорогая, поскольку очень удачно все получилось. Бог даст, будем потом вместе печь!

Испеченные булочки подали дома к чаю. Кроме того, мы сплели гнездышко из ивовых прутьев, усадили в него тройку птичек и отнесли в столовую. Несколько штук укрепили на веточках в нашем саду. И сразу повеяло весной!

Стайка наших жаворонков с глазами-изюминками улетела к Лиде в класс. После урока ребятишки вышли на улицу, нанизали птичек на палки и, подняв их высоко над собой, побежали по домам. Издалека казалось, будто жаворонки сами порхают над детскими головами. И эхом разносилась по окрестностям незатейливая песня. А это древняя славянская закличка! В старину 9 марта, равноденствие, считалось особым днем, когда можно было с помощью специальных обрядов привлечь весну – ее приносили перелетные птицы. Им и пели песни-заклички, им и оставляли на деревьях булочки как лакомство.

Обнимаю тебя, всего доброго!

«9 марта наш повар Петр, который славился такими сочными битками, что от прикосновенья вилкой из них фонтаном брызгал сок, печет жаворонки и запекает в них записочки и гривенник. Его жаворонки не очень красивы, но традиционны. А мне всегда попадается жаворонок с гривенником. Взрослые предпочитают записки, а по-моему, гривенник интереснее»[30].

Глава двенадцатая

«Тетёры» – северные витые печенья к Со́рокам. Идеи рукоделия в подарок к именинам. Половодье и ледоход

Дорогая Тика, здравствуй!

Какая чу́дная в этом году весна – дружная, солнечная. Казалось, снегу так много, что он и до лета не сойдет. Ан нет – еще и середины марта нет, а везде проталины. Половодье пока не началось, так как ночью сильно подмораживает. Благодаря этому и дороги сухие. У нас время распутицы наступает примерно к Благовещению, когда на полозьях уже, а на колесах – еще – невозможно проехать. Как говорится, «либо неделю не доедешь, либо неделю переедешь».

Гуляла сегодня в лесу, обдумывая подарок Лидии к именинам 23 марта, и встретила белку – она оказалась не из пугливых, подпустила совсем близко и позволила рассмотреть и глазки-бусинки, и роскошный хвостик. Но потом резво взлетела по стволу вверх, распугав мои идеи. Склоняюсь к мысли о том, чтобы подарить Лидуше или ридикюль, украшенный вышивкой и кистью из шелковой нити; или дневник для записей, с вышитой мною обложкой. Конечно, времени остается уже немного, но я успею. Вышивать можно не только уединившись, но и в гостиной, только не выдавать секрета, для чего и для кого готовится это рукоделие. Сегодня же приму решение и возьмусь за работу.

Еще одно новое знание, которым бы хотелось с тобой поделиться! Лида принесла из школы интересную вещь: выглядит она как кулон овальной формы, но гигантского для украшения размера, с ладонь. Внутри овала сплетаются разные узоры из кругов, загогулин, т. д., и в них чудятся какие-то славянские обереги. Это съедобно, и на вкус ощущается присутствие меда и приятная хрустинка.

Но не буду больше интриговать: это печенье под названием «тетёра». Выпекают его традиционно на Сорок Севастийских мучеников в наших северных губерниях – так же, как у нас жаворонков.

Кажется, я еще не рассказывала тебе, что в нескольких верстах от Никольского стоит хутор переселенцев, которых здесь называют «столыпинцами». Крепкое, мощное хозяйство. Как давно они поселились у нас в уезде, я не знаю. Но мальчики с этого хутора ходят в нашу школу. Сегодня они принесли в класс корзинку этих самых «тетёр» – в благодарность за угощение жаворонками. Одарили и Лиду, и детей в школе. Вот так выяснилось, что наши столыпинцы – переселенцы с севера.

Традиционно за приготовление тетёр усаживается вся семья. Печенья делаются в больших количествах, процесс их приготовления неторопливый, поскольку нужно выложить из тонких и длинных жгутов теста довольно сложные орнаменты. Но всяк старается по своему разумению. И главное: приготовление тетёр заставляет всех членов большой семьи оставить свои заботы и заняться общим делом, которое позволяет поговорить по душам, обсудить важные дела. Готовые тетёры раскладываются как обереги в укромных уголках дома, их развешивают на веточках в саду, одаривают ими близких.

Нужно будет узнать рецепт теста и попробовать испечь эти северорусские печенья! Поскольку это постное блюдо, то можно надолго эту идею не откладывать!

Целую!

[29] Харузина В. Н. Прошлое. М., 1999.

[30] Боратынская К. Н. Мои воспоминания. М., 2007.