Все об аллергии. Полный справочник: читать книгу онлайн полностью и бесплатно

Четвертая группа продуктов питания смещает равновесие в щелочную сторону незначительно. К этой группе относятся следующие продукты питания: грибы, каши, приготовленные на воде, молоко, молочнокислые продукты.

Между кислыми и щелочными продуктами питания должно быть определенное соответствие. В нашем рационе должна преобладать щелочная пища. Она должна составить 2/3 общего дневного рациона. В том случае, если преобладает кислая пища, происходит нарушение процессов пищеварения.

Щелочная пища полезна, но если употребляется только она, то кислых продуктов поступает в организм мало, и возможно развитие защелачивания организма. Такие условия крайне благоприятны для процессов камнеобразования.

Следовательно, пища должна быть разнообразной.

В случае раздельного питания необходимо соблюдать следующие правила.

1. Продукты с большим содержанием белка следует употреблять отдельно от продуктов, в составе которых имеется большое количество углеводов. Это связано с основными закономерностями процесса пищеварения. Пищеварение начинается уже с ротовой полости. Здесь на пищу оказывает влияние ряд ферментов. Наиболее важен среди них птиалин, который влияет на углеводы, обеспечивая начальные этапы их расщепления. Активность этого фермента отмечается лишь в том случае, если среда, в которой он действует, щелочная. Окончательное переваривание углеводистой пищи происходит в кишечнике. Здесь на нее оказывает свое воздействие фермент амилаза. Он активен при среде со слабощелочным значением кислотности. Изменение показателей кислотности в различных отделах системы пищеварения приводит к нарушениям переваривания углеводов.

2. Не следует во время одного приема пищи употреблять различные белки вместе. Таким образом, куриные яйца не следует употреблять одновременно с коровьим молоком, молочными продуктами, мясом животных, птицы, рыбы, орехами, сыром. Эти продукты питания желательно не сочетать.

3. Необходимо избегать одновременного употребления продуктов, содержащих преимущественно белки, с продуктами питания, в состав которых входит большое количество сахара.

4. Не следует употреблять кислые овощи и фрукты вместе с продуктами питания, содержащими большое количество крахмала (мучные изделия, крупы, макаронные изделия, картофель, бобовые, свекла, морковь, цветная капуста, зеленый горошек, брюква, бананы, финики и некоторые др). К кислым овощам и фруктам относятся цитрусовые, клюква, брусника, ананасы, помидоры и некоторые другие продукты питания.

5. Не следует употреблять продукты питания, содержащие преимущественно жиры и белки, одновременно.

6. Употребление жиров можно сочетать с употреблением овощей и фруктов. В том случае, если данная комбинация – единственная для данного приема пищи, возможно употребление даже крахмалистых овощей и фруктов. Также жиры могут быть употреблены с любыми преимущественно углеводистыми продуктами питания, кроме сахаров и бобовых продуктов.

7. Следует отказаться от сочетания кислых фруктов и ягод с преимущественно белковыми продуктами питания.

8. Сахара и крахмалистые продукты питания не должны употребляться в течение одного приема пищи. Сахара являются простыми углеводами, крахмал – сложным. Процессы переваривания крахмала характеризуются длительностью, этапно стью, начиная с ротовой полости и заканчивая кишечником. Сахара подвергаются какой-либо обработке только в полости кишечника. Сахар способствует удлинению периода переваривания продуктов питания, употребляемых вместе с ним. Одновременно он активирует процессы брожения.

9. Не следует во время одного приема пищи употреблять большое количество различных сахаров.

10. Не следует сочетать крахмалистую пищу с другими продуктами питания. Например, дыня хорошо переваривается при ее самостоятельном употреблении.

11. Не следует сочетать молоко и сливки с другими продуктами питания.

12. Не следует сочетать с другими продуктами питания сладкие фрукты, ягоды.

13. Такие продукты питания, как сметана и сыр, нежелательно сочетать с другими продуктами питания, кроме некрахмалистых фруктов и овощей и кисломолочных продуктов.

14. Грибы можно сочетать только с некрахмалистыми овощами и фруктами.

15. Бобовые можно сочетать только лишь с некрахмалистыми овощами и фруктами.

16. Кисломолочные продукты желательно не сочетать с другими продуктами питания. В некоторых случаях возможно их сочетание с такими продуктами питания, как творог и сыр.

17. Овощи желательно употреблять вместе с жирами. В присутствии жиров в организме достаточно хорошо усваиваются полезные вещества, содержащиеся в составе овощей, особенно каротин, витамины D, Е, К.

Между приемами пищи должны выдерживаться определенные интервалы времени. Это необходимо для того, чтобы порция пищи, поступившая в желудок раньше, могла полностью обработаться в нем и переместиться в кишечник.

В случае употребления молока и кисломолочных продуктов, некрахмалистых фруктов и ягод для опорожнения желудка требуется от 1,5 до 2 часов. После употребления овощей, крахмалистых фруктов, пищи, содержащей преимущественно углеводы, яиц, сыров, творога, для опорожнения желудка требуется от 2,5 до 3 часов. Если имело место употребление грибов, мясных продуктов, мяса птицы, рыбы, бобовых, орехов и продуктов, их содержащих, опорожнение кишечника требует большего периода времени – от 4 до 5 часов.

В том случае, если у человека выявляются пониженные показатели кислотности желудочного сока, ему рекомендуется определение и фиксация часов, когда он принимает пищу. Таким образом можно сформировать рефлекс выработки желудочного сока в часы приема пищи.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Завершая книгу, авторы хотят еще раз отметить, что здоровье человека только в его руках. Вы познакомились со строением иммунной системы, реализацией иммунного ответа, с видами аллергических реакций, их симптомами, диагностикой, лечением, профилактикой. Мы надеемся, что наша книга будет вам полезна, потому что аллергия – проблема очень серьезная и актуальная, является неотъемлемой частью жизни многих людей. Знание болезни есть умение предвидеть болезнь. Актуальность проблемы диктует желание еще раз повторить для читателя несколько прописных истин.

Причиной аллергии может быть абсолютно любой компонент внешнего мира – пыль, пищевые продукты, пыльца растений, лекарственные средства, грибки, плесень и многое другое. Каждый третий человек на земном шаре страдает аллергией. Как мы уже говорили, корни аллергии кроются в детстве. Разве можно подумать, что милый карапуз с красными щеками через несколько лет может заболеть бронхиальной астмой или респираторной аллергией? А ведь именно эти красные щеки, являющиеся клиническим признаком атопического дерматита, и являются предвестником будущих неприятностей. Поэтому родителям, бабушкам и дедушкам необходимо быть особенно внимательными и несколько раз подумать, прежде чем дать годовалому ребенку сосиску или шоколадную конфету. Факты говорят сами за себя: у 8 из 10 детей, страдавших диатезом в детстве, развивается впоследствии бронхиальная астма или пищевая аллергия.

Аллергическая реакция может развиться по двум сценариям: либо медленно, либо очень быстро (как говорится, «на кончике иглы»). Неприятны оба варианта, но опасен для жизни второй (анафилактический шок, отек Квинке). Знание себя и своего организма поможет не допустить наступление печальных последствий. Каждому человеку необходимо помнить о том, что существует индивидуальная непереносимость продуктов питания и препаратов. А медсестра в процедурном кабинете или врач при назначении того или иного препарата обязаны спросить больного о наличии у него непереносимости тех или иных лекарств.

При длительном течении заболевания к лечению и диагностике можно подойти «не спеша», более тщательно и основательно. При пищевой аллергии необходимо исключить те продукты, которые вызывают аллергию, а также те продукты, в состав которых входит тот или иной компонент, вызывающий реакцию. Например, при аллергии на куриные яйца необходимо исключить из рациона не только сами яйца, но и всевозможные торты, майонезы, омлеты, запеканки – все то, что содержит в рецептуре куриное яйцо.