Чага: звездный час: читать книгу онлайн полностью и бесплатно

От редактора

Чага — совсем не новый продукт в фунготерапии, в том числе и российской. Многие годы она успешно применяется и в традиционной, и в официальной медицине, но очень ограниченно, и какие именно вещества отвечают за ее замечательные свойства, было не вполне известно. Эта книга собрала в себе все самые передовые исследования мировой науки (американской, европейской, восточной), доказывающие ее многостороннюю эффективность, вместе с историческими свидетельствами ее использования. Опухоли, в том числе злокачественные; диабет, вирусные и грибковые инфекции, поражения кожи, проблемы ЖКТ, косметические дефекты: во всех этих и многих других случаях чага — замечательный, а главное, безопасный помощник. Особого внимания заслуживает глава «как собирать и заготавливать чагу»: это всегда интересует читателя. Из практики, особенно популярен вопрос, как ее отличить от других трутовиков и капов-сувелей. Нам повезло родиться в стране, где этот ценный продукт растет буквально рядом с домом. Немного терпения, работы топором или пилой — и вы приобретаете бесплатное лекарство или профилактику от множества болезней. Разве это не замечательно? А знаете, что из чаги можно делать не только скучные настойки и порошки, но и супы, пудинги, мороженное и даже глинтвейн? Обязательно прочтите эту книгу, и вы будете знать о чаге практически всё, что известно на данный момент.

Елена Александрова

Миколог, фунготерапевт

От автора

Внимание к медицинским свойствам грибов в последнее время неуклонно нарастает. В наше время лекарственные грибы активно перебираются из серой области народного и традиционного целительства в научную зону контролируемой фунготерапии и официальной медицины. Главный интерес, конечно, вызывают противораковые свойства грибов. Хорошей иллюстрацией является высказывание профессора Корнельского медицинского университета и одного из основателей Клиники раковых исследований (США) Роберта Аткинса: «Если вы хотите вылечить рак, но при этом не вызывать большого дискомфорта у пациента, когда требуется избирательно уничтожать раковые клетки безопасными, но эффективными лекарствами, то выбор за экстрактами из лекарственных грибов. Многие годы клинического применения этих проверенных препаратов доказали, что можно эффективно бороться с раком и реально продлевать жизнь онкологическим больным».

Не вызывает никаких сомнений, что чага — один из мощнейших лекарственных грибов нашей страны. Она обладает антиоксидантными и противораковыми свойствами, генопротекторным и иммуномодулирующим эффектами, уникальной способностью поддерживать здоровье ЖКТ, кожи и волос. В последнее десятилетие это признал весь мир, и чага стала известна как «русский суперфуд[1]». Чага теперь — самый экспортируемый по массе гриб из России, отвоевавший пальму первенства у белого гриба и лисички. Лекарственным свойствам чаги на сегодняшний день посвящены сотни статей в серьезных зарубежных рецензируемых научных журналах (посмотрите на www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed). Наша русская чага триумфально шествует по Западу и Востоку. В Америке и Европе открываются оздоровительные кафе, где основой меню служат блюда и напитки из чаги. Китай стал главным экспортером и переработчиком «русского суперфуда» (три четверти от всего экспортируемого объема), Россия же по-прежнему играет роль сырьевого придатка, отправляя чагу в страны Юго-Восточной Азии. После переработки китайские, корейские и японские производители импортируют высокотехнологичные продукты (лекарственные препараты и БАД) в Россию и другие страны мира. Детальных исследований по компонентам, обеспечивающим физиологическую и терапевтическую активность экстрактов чаги, лекарственных форм, косметических средств и БАД, ввозимых в нашу страну, как правило, не проводится (в основном проверки осуществляются только по стандартным методикам, прописанным в Государственной фармакопее).

В последние несколько лет уровень экспорта российской чаги добрался до двух тысяч тонн в год, и продолжает постоянно расти. Средняя цена за килограмм чаги, которую платят нашим поставщикам китайцы, составляет 5 долларов. Отсюда можно сделать вывод, что официальный годовой оборот чаги как сырья в России составляет около 10 миллионов долларов. Неофициальный, думаю, в 3–5 раз больше.

Пока чаги у нас еще очень много, но по сравнению, допустим, с семидесятыми годами прошлого века, урожайность чаги с единицы площади уменьшилась вдвое. Это естественно — собрать-то быстро, а дождаться, пока вырастет — 10–30 лет. Не буду взывать к рациональному природопользованию: это бесполезно. Просто хочу дать общую картину, которая заодно объясняет, почему всё большее число зарубежных лабораторий активно совершенствуют способы культивации мицелия и плодовых тел чаги. Специалисты понимают, что любой природный ресурс конечен, а в случае чаги прогнозы по ее исчерпанию озвучиваются в пределах 20–30 лет.

Если взять не только последнюю российскую историю, но и советские времена, то окажется, что чаге у нас посвящено несколько десятков книг. И на первый взгляд моя попытка сделать еще одну книгу об этом грибе выглядит на таком фоне странной. Тем не менее, я считаю ее совершенно необходимой. Предыдущие издания грешат либо чрезмерной «народностью», являясь, по сути, коллекцией необработанных рецептов и голословных утверждений, либо чрезмерной академичностью, что делает их непонятными для неподготовленного читателя. Кроме того, в них совершенно не отражены последние исследования чаги и новые «продвинутые» способы ее применения. Именно поэтому я решил сдвинуть ситуацию с мертвой точки и собрать в одной книге все критически обработанные сведения о чаге, начиная с исторических времен и народного целительства, и заканчивая современными прорывными исследованиями и новой тенденцией использования чаги для приготовления лекарственных, но при этом вкусных блюд. Из книги вы узнаете, как правильно собирать, перерабатывать, хранить и употреблять чагу, при каких заболеваниях, болезненных состояниях и синдромах ее применять, как использовать чагу для лечебной косметологии и как организовать всё это в домашних условиях.

Книга создана как научно-популярный обзор для неподготовленного читателя, поэтому в ней практически отсутствуют прямые цитаты из научных статей и ссылки на них, поскольку это неудобно для «гладкого» чтения. Тем не менее, все источники, которые так или иначе были использованы для составления обзора, перечислены в конце книги в разделе «Литература».

Если по прочтении книги у вас останутся какие-то вопросы, вы захотите познакомиться с другими статьями и обзорами по лекарственным грибам России или получить консультацию в плане фунготерапии, приглашаю вас посетить мои ресурсы www.fungiline.com и www.michailvishnevsky.com.

Михаил Вишневский

Кандидат биологических наук, миколог

Что это за гриб — чага?

Чага — это гриб, то есть не какие-то там болезненные выросты дерева, как ошибочно считают некоторые люди (и с которыми чагу часто путают), а самый настоящий гриб, относящийся к царству грибов. Полностью расположение чаги на древе жизни с научной точки зрения выглядит так:

Домен: Эукариоты (Eukaryota)

(это значит, что чага относится к организмам, имеющим в составе клетки ядро)

Царство: Грибы (Fungi)

(это мы уже поняли)

Отдел: Базидиомицеты (Basidiomycota)

(такие грибы, у которых споры вырастают на особых клетках-базидиях)

Класс: Агарикомицеты (Agaricomycetes)

(огромная группа совершенно не похожих друг на друга, но родственных грибов, включающая, например, трубчатые и пластинчатые грибы, трутовики, некоторые дождевики, дрожалки и т. д.)

Порядок: Гименохетовые (Hymenochaetales)

(большая группа грибов, среди которых есть пленочные и копытообразные трутовики, грибы с нормальными шляпками и ножками и т. п.; встречаются паразиты живых деревьев и мхов)

Семейство: Гименохетовые (Hymenochaetaceae)

(более или менее трутовиковое семейство, включающее около 30 родов и около 500 видов; содержит несколько видов, причастных ко многим болезням лиственных и хвойных деревьев, вызывающим сердцевинную и корневую гнили, болезни у боярышника и винограда)

Род: Инонотус (Inonotus)

(в род входит более 80 видов грибов, селящихся на стволах мертвых и живых лиственных и хвойных деревьев; плодовые тела у них однолетние, мягкие или очень жесткие, выглядят как пленки, распластанные по древесине, или как нормальные копытообразные или шляпочные трутовики)

[1] «Суперфуд» — термин довольно новый, но это вовсе не какие-то высокотехнологичные продукты в виде капсул или гранул, или, как думают некоторые, продукты, которые способны без ущерба здоровью заменить привычную пищу и поддерживать организм на должном уровне неопределенно долго. Суперфуды — это просто продукты естественного (природного) происхождения, насыщенные питательными и лекарственными компонентами в высокой концентрации. Такие продукты позволяют наладить гармоничное питание и эффективно поддерживать ЗОЖ. Чаще всего это продукты растительного происхождения, но к суперфудам относят и некоторые грибы, и морепродукты, и молочные продукты, и мед. Суперфуды выгодно отличаются от любых медицинских препаратов и БАДов тем, что они совершенно безвредны для организма и редко имеют противопоказания. Просмотрев список суперфудов, вы можете убедиться, что большая их часть естественным образом входит в наш рацион.