Необычная выпечка: читать книгу онлайн полностью и бесплатно

Масло растопить, соединить с желтками, растертыми с сахаром, посолить, влить сливки или молоко, всыпать муку и ввести взбитые в стойкую пену белки, замесить однородное тесто.

Вафли испечь и быстро свернуть трубочкой. Охладить, покрыть шоколадной глазурью и, пока глазурь не застыла, посыпать подсушенными ядрами грецких орехов.

Пряник «Катюша»

Для теста: 650 г муки, 200 г меда, 100 г мятного сиропа, 200 г сливочного масла, 2 яйца, 0,5 ч. ложки питьевой соды, 2 ч. ложки лимонного сока.

Для глазури: 1 белок, 150 г сахарной пудры.

Для смазывания: 1 яичный желток.

Масло растопить, слегка охладить, соединить с медом, яйцами, мятным сиропом, перемешать, добавить соду и лимонный сок, муку и замесить тесто.

Раскатать, нарезать фигурным ножом заготовки прямоугольной формы, смазать желтком, испечь, охладить, покрыть глазурью.

Торт «Наташа»

1 й корж: 0,5 стакана сахара, 100 г сметаны, 0,5 стакана муки, 1 яйцо, 1 ч. ложка крахмала, 0,5 ч. ложки гашеной соды.

2 й корж: все то же, что для первого, и 0,5 стакана мака.

3 й корж: все то же, что для первого, и 0,5 стакана измельченных орехов.

Крем: 200 г сливочного масла, 1 банка сгущенки.

Продукты, предназначенные для коржей, смешать и выпечь последовательно три коржа.

Для крема хорошо выбить сливочное масло и взбивать его, постепенно добавляя сгущенное молоко.

Коржи остудить, промазать кремом, сверху посыпать измельченными орехами.

Торт «Ярослава»

Для теста: 200 г сметаны, 1 тонкий стакан сахара, 2 желтка, по 0,25 ч. ложки соли и соды, 10 ядер грецких орехов, 1 ст. ложка топленого масла, 1 щепотка ванильного сахара, 12 ст. ложек муки.

Для крема: 1 стакан сахара, 100 г сливочного масла, 2 яйца, ванилин.

Для сиропа: 0,5 стакана портвейна, 2 ч. ложки сахара.

Для украшения: 100 г шоколада.

Сметану, сахар, 2 желтка, соль и соду хорошенько растереть, добавить измельченные ядра грецких орехов, топленое масло, ванильный сахар. Снова все хорошо перемешать и всыпать муку. Готовое тесто выложить на подогретый, смазанный маслом противень и поставить в нежаркую духовку на 30 мин.

Испеченный торт выложить на доску и, пока он остывает, приготовить крем.

Сахар, масло и желтки 2 яиц тщательно растереть. Белки взбить в крепкую пену, постепенно добавляя к ним 2–3 ч. ложки сахара. Продолжая все время растирать масляную массу, понемногу добавлять в нее взбитые белки. В готовый крем можно добавить ванилин.

Торт разрезать на два пласта. Нижний смочить сиропом, приготовленным из портвейна, и выложить на него половину крема. Накрыть верхним пластом, выложить оставшийся крем и обсыпать торт тертым шоколадом.

Торт «Аленушка»

Для теста: 100 г сметаны, 1 стакан сахара, 100 г сливочного масла, 2 яйца, по 0,25 ч. ложки соли и соды, 1 щепотка ванильного сахара, 4 стакана муки.

Для начинки: 1 стакан варенья без косточек, или натертые на крупной терке яблоки, или рубленый изюм, или пропущенный через мясорубку чернослив (без косточек)

Смешать сметану, сахар, масло, желтки 2 яиц, соль, соду, ванильный сахар и муку до состояния мелкой крошки. Полученную массу разделить пополам. Одну часть насыпать на сухой противень слоем в сантиметр. Сверху выложить начинку. Поверх начинки высыпать вторую часть теста. Поставить торт в нежаркую духовку на 30 мин.

Оставшиеся белки взбить в крепкую пену, добавляя понемногу 3 ч. ложки сахара. Испеченный торт быстро покрыть взбитыми белками и снова поставить в духовку на 15 мин.