Египет. Все тонкости: читать книгу онлайн полностью и бесплатно

Шел первый год моей жизни в Египте. Я звоню маме по скайпу. Мама еще относится к этой стране с подозрением. Ждет подвоха или того, что проскользнут слова «рабство», «побег», «паспорт украли».

С настороженностью спрашивает: «Ну, как дела? Как вы там поживаете?»

Я радостно хвастаюсь: «Отлично все. Вот, голубей жарили».

Но мама и так не пылает любовью к Египту, а тут еще и голуби: «Боже мой! Совсем так все плохо, да? Что аж голубей пришлось отлавливать?»

В общем, пришлось объяснять, что голуби – это вкусное изысканное блюдо. Готовится для дорогих гостей. В нашем случае – душевный подарок от близкого друга.

Теперь-то мама в курсе. Хотя некоторые до сих пор удивляются: «Есть голубей? Кааак?»

Ну а я считаю, что лучший способ узнать страну – это попробовать национальную кухню, будь то крыса, тараканы или змеи. Поэтому будете в Египте – обязательно попробуйте жареных голубей или голубей, фаршированных рисом с различными специями. Очень вкусно.

Гуава

Говорят, первое впечатление – самое верное. У меня все с точностью да наоборот. Что с людьми, что с продуктами или другими вещами.

Понравился человек – так потом обязательно в нем какая-нибудь червоточина всплывет. А не понравился – потом он так раскрывается, что друзья навек или… замуж за него.

И так всегда. Я уже научилась за свою жизнь не судить по первому впечатлению. Оно у меня всегда обманчивое.

Вот так же и с этим фруктом было – гуавой.

С виду гуава вроде ничего, выглядит как груша. А на вкус – смесь недозрелого кабачка и елки. Внутри вообще непонятно, как есть. И ведь обидно, сезон гуавы почти круглый год в Египте, а ты ее не любишь.

Шли годы. Распробовала. Не прошло и десяти лет. Оказывается, в серединке-то и было самое вкусное! Надо просто кусать так, чтобы не только край елки чувствовать, но и экзотическую сладость.

Ну а попробовав хоть раз гуавовый сок, вкус этого фрукта навсегда заиграет для вас новыми красками.

Обязательно попробуйте и сок, и сам фрукт.

Гуава – 10 фунтов (40 рублей) за килограмм.

Секретный ингредиент

Есть одна секретная специя, с которой познакомила меня свекровь и, главное, научила, как правильно ее есть. Это было открытие для меня! Пользуюсь по сей день. Слушайте.

Если у вас дома нечего есть или просто лень готовить, можно взять мягкий свежий хлеб или лепешку, капнуть на нее каплю оливкового масла и посыпать специей заатр (заатар). Все. Можно есть.

Это ооооочень вкусно!

Заатр – это смесь ближневосточных трав. Сюда входят душица сирийская (орегано), тимьян, базилик, майоран. Ее добавляют в салаты, готовят разные блюда или едят вот так просто, как я, посыпая сверху хлебушек.

Как оказалось, заатр едят не только в Египте, но и в странах Средиземноморья, Израиле, Турции и Кипре.

Рыба и морепродукты

Надо жить у моря, мама! Хотя бы для того, чтобы есть вкуснющую рыбу и другие морепродукты.

Несмотря на то что мы живем на море, моим фаворитом среди рыб является болти – речная нильская рыба. Мы ее всей семьей обожаем! Костей почти нет, кушают даже дети. В России она называется телапия. Рыба обычно начиняется зеленью и специями, готовится на гриле или жарится в масле. Подается всегда с лимоном, который помогает убрать неприятный запах рыбы. Стоит около 45 фунтов (2,5 доллара) за килограмм уже приготовленной рыбы (это пять больших рыбин).

На втором месте у меня бури – красноморская рыба. Чуть пожирнее, на мой взгляд, чем первая. Достаточно крупная, чтобы наесться одной штукой. Морская рыба подороже. Бури обойдется где-то в 55–60 фунтов (3–3,3 доллара).

Еще рекомендую попробовать рыбу мурган и рыбу дениз. Тоже очень вкусные морские рыбы.

Креветки – моя любовь! Есть разного размера. Предпочитаю в хрустящем кляре. Цена на креветки за килограмм – около 240 фунтов (13 долларов).

Ну и последнее в моем личном списке, но не по значимости, – морские крупные мидии. Вот пишу, а сама уже слюной изошла. Последний раз заказывали в ресторане, они стоили 350 фунтов (19,5 доллара) за килограмм.