Египет. Все тонкости: читать книгу онлайн полностью и бесплатно

Еще из риса делают рисовую кашу (похожую на нашу молочную), только добавляют много сахара и едят в холодном виде, как десерт. Такое блюдо может быть украшено кокосовой стружкой, изюмом или орешками.

Махши

Махши – традиционное египетское блюдо. Чем-то похоже на восточную долму, только начинка без мяса. Готовить его не так просто, как потом есть.

Они бывают в разных вариациях: могут заворачиваться в капусту или виноградные листья, в баклажаны, перцы, цукини. Какие самые вкусные – дело каждого.

Рецепт:

Перцы и кабачки освобождаются от сердцевины.

Начинка:

1 луковица жарится, к нему 5 измельченных в блендере томатов и 3 зубчика чеснока, все на огонь до выпаривания помидорной жижи. В другой чаплашке 2 стакана сырого промытого риса и много мелкорубленной зелени (кинза, укроп – около 2 стаканов).

Выливаем в рис и зелень жижу со сковородки. Соль, бахарат, красный, черный перец – все в кастрюльку стоймя. Заливаем водой, в которой кубик растворен (или в идеале мясным бульоном), но не до конца, чтобы два пальца до конца кабачка. И на медленный огонь до готовности.

Подавать к мясу или просто так.

Иногда египтянки проводят по полдня на кухне, чтобы приготовить любимое семейное блюдо. Но оно того стоит.

Кошари – еда для бедных

Самая простая египетская еда, которую могут позволить себе все, называется кошари. Простая – потому что в одной тарелке куча всего, но нет мяса.

Конечно, кушают ее все, не только бедные слои населения. Но ее главный плюс в том, что это блюдо очень сытное и недорогое.

В ресторанах тарелочка кошари стоит всего лишь 10 фунтов (40 рублей).

В него входят рис, макароны, спагетти, нут, чечевица. Иногда кукурузные зерна добавляют. Отдельно подается помидорный соус сальса.

Ресторанный кошари подается всегда с двумя соусами: обычным и острым. Домашний обходится каким-то одним, который больше любят в семье. Сверху блюдо посыпается сильно зажаренным луком (лук по-французски). На мой взгляд, это самая вкусная изюминка этого блюда.

Чаще всего это блюдо подают в специальных ресторанах кошари. То есть целый ресторан, а он может быть в несколько этажей, и там готовят только это блюдо.

Сахарный тростник

На Нильских берегах всегда зелено. Там плодородные земли круглый год, растут фрукты, и пасутся стада.

Проезжая вдоль реки, можно встретить огромные плантации с мандариновыми садами, бананами, с сахарным тростником. Последнего здесь очень много.

Фрукты и овощи в Египте постоянно. Два-три раза в год собирают урожай. Поэтому они здесь недорогие, и соковые в Египте повсюду. Можно заказать сок из чего угодно, хоть из тыквы или авокадо.

Но особой популярностью пользуется сок из сахарного тростника. Вот что действительно стоит попробовать в Египте! Кому-то он нравится, кому-то нет. Но чтобы узнать, каков он на вкус именно для вас, надо выпить кружечку.

Он сладенький, прохладный. А для тех, кто любит модное слово «детокс», этот сок просто находка! Он отличный антиоксидант. И вообще очень полезен для нашего организма. Там кальций, магний, железо. Список огромный. Просто загуглите «тростниковый сок», и вы все увидите сами.

Идеально сочетается с соком лайма, который дает пикантную кислинку.

А еще он самый дешевый из всех видов – всего 3–5 фунтов (12–20 рублей) в зависимости от объема и района соковой.

Можно взять на вынос. Тогда сок наливают в смешной целлофановый пакетик, завязав на узел, и вставляют трубочку.

А еще можно погрызть сам сахарный тростник. Ножом сдирается верхний слой стебля, а сочная сладкая сердцевина готова к поеданию. Только ее нельзя есть. Пожуешь, пожуешь, пока вся сладкая мякоть не закончится, и выбрасываешь остальное.

Голуби – деликатес

В Египте едят голубей. Не с улицы, конечно, а специально выращивают. У моего мужа даже есть друг, у которого своя голубятня. Мы его так и прозвали – «голубиный друг», потому что он нам всегда со своей голубятни привозил голубей. Они вкусные, мясо похоже на куриное, только нежнее. Даже косточки мягкие, и некоторые можно есть.