Суперпроект! Простые рецепты домашней кухни: читать начало книги онлайн

Суп варить в отфильтрованной воде. Молодого цыплёночка поместить в кастрюлю и залить водой.

После закипания варить до появления пенки. Пенку снять и варить ещё 10–15 минут, а затем слить этот бульон для выброса. Все вредные включения выварились из тушки цыплёнка и теперь в кастрюлю надо залить новую воду.

Затем выложить в кастрюлю вместе с цыплёнком морковку и головку репчатого лука и начать варить. После того, когда лук сварился, удалить его из бульона на выброс. Морковь после её готовности нарезать и возвратить в бульон.

Можно добавить в бульон мелко нарезанный сельдерей, это усилит аромат и вкус бульона и дополнит перечень полезных витаминов.

Прозрачность бульона достигается при варке на медленном огне.

На параллельной конфорке варить отдельно вермишель или лапшу. Варить в подсоленной по вкусу воде. Варить отдельно, чтобы не нарушить прозрачность бульона. Из бульона вынуть сваренную тушку цыплёнка и поломать на небольшие кусочки.

Бульон разлить по тарелкам, добавить вермишель (лапшу), кусочки курочки и можно щепотку свежей зелени.

Суп готов.

Приятного аппетита!

Р. S. В лечебных целях употребляйте бульон в чистом виде.

Борщ из моего детства

Продукты:

На 2,5 литра мясного бульона:

450 — 500 г отваренного (до полуготовности) мяса (свинина или говядина)

Капуста мелко нашинкованная 200 г

Свекла сырая натёртая на крупной тёрке — 2 шт. среднего размера

Морковь — 2 шт. (1 шт. для бульона, 1 шт. борщ)

Лук репчатый -2 шт… (1 шт. для бульона, 1 шт. в борщ)

Картофель — 400 г

Томаты — 2–3 шт. (клубни среднего размера)

Чеснок — 2 дольки

Лавровый лист (2–3 листика)

Пищевой уксус — 1 столовая ложка

Чёрный перец горошком — 10 шт. (или по вкусу)

Сельдерей по вкусу

Растительное масло — 40 мл

Свежая зелень (петрушка, укроп) по вкусу

Соль по вкусу.

Время приготовления 1,2–1,5 часа (с учётом подготовки продуктов).