Очень приятно, Царь! Блюдо второе: читать книгу онлайн полностью и бесплатно

— Бегу. — схватив тёрку для вассаби, проводник ловко уложил её прямо передо мной.

— Спасибо.

Раньше рабочую поверхность орошигане делали из акульей кожи. Она идеально подходила, чтобы натереть корнеплоды до однородной массы. Сейчас же зачастую использовали металл или пластик. Не так канонично, но не менее эффективно.

А ещё для меня большим открытием стало то, что наше местное «вассаби» и то, что подавали в настоящих японских ресторанах — это две разные вещи.

То есть, настоящую зеленую приправу для суши делали именно из эвтремы японской. А наши использовали обычный хрен, горчицу и зеленый краситель.

По вкусу — небо и земля. Я к тому, что из родственного у этих двух видов «вассаби», разве что семейство капустных.

Быстро натерев корнеплод до состояния жижицы, я аккуратно укомплектовал небольшой шарик на отдельное блюдце, куда Колян заботливо положил немного маринованного имбиря.

Классический соевый соус — один из главных ингредиентов любой азиатской кухни. Без него и суши — не суши.

— Приятного аппетита! — я поставил соусницу рядом с тарелкой.

— Выглядит вкусно. — Зоя уже разлила вино по трём бокалам, а Степанида и Жанна вооружились палочками для еды.

— Я бы никогда не подумала, что сырая рыба может быть… такой изысканной и возвышенной! — восхитилась кошка, обвив хвост вокруг ноги мясной феи: — Это… Это просто замур-р-рчательно!!!

— Да. Кусочки идеально помещаются в рот. Не испытываешь дискомфорт. — согласилась Степанида: — Как ты добился подобного результата?

— Всё дело в том, что Коновалов учил нас делать современные нигири. А они состоят из сашими, кусочка риса и капли вассаби.

— Отменно! — Зоя растаяла и вновь стала доброй: — Понимаю, что качество рыбы — это девяносто восемь процентов успеха данного блюда. Но как ни крути — оформление и нарезка… Без подобных мелочей сашими просто не получится. Я обратила внимание, как вы нарезали огурец и дайкон. Визуально красиво. И закусывать саму рыбу очень удобно. Твёрдая пятёрка!

— Отлично. — удовлетворённо заключил я: — А следующим будет тирасидзуси!

— Я такое даже выговорить не смогу… — обречённо вздохнула Жанна и опустила кошачьи ушки.

— Несмотря на название — это один из простейших видов суши. Сейчас покажем!

Пока Колян делал вторую порцию сашими, я вытащил глубокую миску и открыл рисоварку. Кстати, фишка данного аппарата заключалась в том, что он мог долгое время поддерживать идеальную температуру риса.

— Суть тирасидзуси заключается в том, что это блюдо сможет приготовить каждый! — я нашинковал один квадратик нори, затем немного размял листья салата Айсберг: — Схема простая. Накладываем рис, затем сверху, предварительно положив листья салата, начинаем собирать начинку. Поскольку основной темой сегодняшней тренировки являются суши из лосося, то сюда так же пойдёт сашими. А ещё нори, нарезанный огурец и дайкон. И… Готово!

— Хм-м… — Жанна вновь с подозрением наблюдала, как я фотографирую получившееся блюдо: — Но ведь кроме риса и листьев салата… Ничего не поменялось. Верно?

— В этом и суть! Всего два ингредиента совершенно иначе раскроют блюдо.

— Ладно… Давай.

Девчонки попробовали взять палочками все ингредиенты сразу.

— Да, ладно… — Степанида с удивлением посмотрела на миску: — Теперь это уже ближе к привычным для нас роллам. Но… Вкус совершенно другой! Он чётко сбалансированный.

— И нори так не бьёт по послевкусию… — согласилась Зоя.

— Меня буквально засосало в водоворот из ингредиентов!!! — с наслаждением воскликнула Жанна.

— Так и должно быть. — кивнул я: — Теперь, наше с Коляном домашнее задание. Нигири, как промежуточный этап к апогею нашей работы.

— Давайте-давайте! — Жанна всё никак не могла нарадоваться. Не даром говорят, что кошки очень любят рыбу.

— Нигири — современная классика. — я вновь нарезал сашими из лосося: — Делается оно просто… Но нюансов слишком много. Поэтому, мы с Коляном тоже присоединимся к дегустации.