Очень приятно, Царь! Блюдо второе: читать книгу онлайн полностью и бесплатно

— Как романтично звучит… Фея кондитерского цеха! — очарованно произнесла Зиночка, явно представляя себе милую барышню, а не вечно холодную Степаниду.

— Романтично — не то слово! Поэтому, я покажу вам, как готовить медовик быстро. — я включил газ на самый минимум и поставил кастрюльку: — Сперва нам нужно разжижить примерно сто пятьдесят грамм мёда. Не забываем помешивать! Это важно.

— Газ на самом минимальном уровне для того, чтобы мёд расплавился постепенно и не сгорел? — уточнила Леночка: — Я к тому, что подгорающий мёд создаст ненужную горчинку.

— Бинго! — кивнул я: — Колян, подай соду. И пока нарезай сливочное масло. Нам понадобится вся упаковка!

— Есть!

— Как только мёд расплавился до водянистой консистенции — добавляем ложку соды. Всё дело в том, что мёд — кислая среда. А сода — по сути, щёлочь. При взаимодействии этих двух сред образуется огромное количество углекислого газа. Это сделает тесто для нашего медовика воздушным и мягким.

— Готово! — Колян протянул тарелку с нарезанным на бруски сливочным маслом.

— Супер! Теперь помешиваем до состояния карамелизации мёда. Видите, какой он стал коричневато-золотистый? Идеально! А вот теперь добавляем масло и продолжаем помешивать. — я высыпал в кастрюлю сливочное масло: — Сейчас оно расплавиться, и сделает нашу массу сливочной и жирненькой! Вот так…

Девчонки и Колян с интересом наблюдали за моей готовкой. Ну, с моим проводником всё понятно. К десертам он всегда относился без должного внимания. А вот представители студсовета явно должны были проходить подобные методы приготовления столь базового торта.

Тем более, далеко не у всех есть время, чтобы оставлять медовик пропитываться в холодильнике на всю ночь.

— Так! Всё расплавилось и перемешалось. Основа для нашего теста готова. — я отставил кастрюльку в сторону: — Теперь переходим ко второй части. Зачастую кондитеры делают очень плотное тесто, которое необходимо охлаждать. А потом ещё и раскатывать. Это всё долго и муторно! Сейчас я покажу вам жидкое тесто, которое сократит время приготовления медовика… Ну, я думаю раз в пять, так точно! Поехали. Колян! Мне нужно пять куриных яиц и сахар.

— Есть!

— Так… — я вытащил глубокую тарелку: — В первую очередь — взбиваем миксером яйца с сахаром. И, обратите внимание! Видите, масса постепенно приобретает блеклый оттенок, да? Вот в этот момент добавьте соли!

— О! Это придаст тот самый вкус коржам? — уточнила Зиночка.

— Нет. «Тот самый вкус» придаст сода. Соль же просто нужна для баланса. Так… Колян! Теперь мне надо триста грамм муки.

— Секунду… — мой проводник быстро нашёл бумажный мешок и отмерил мне ровно 300 грамм в небольшую тарелку: — Вот!

— Благодарю. Высыпаем муку и… — я немного помешал тесто насадками выключенного миксера, чтобы не разбрызгать: — Теперь начинаем аккуратно всё это смешивать. Без лишних движений! Доводим всё до однообразной массы. Вот так! А теперь… Колян, возьми кастрюльку с нашей медовой основой и тонкой струйкой вливай в тесто. Давай!

— Есть! — мой проводник подхватил кастрюлю, а затем начал уверенно выливать всё в тесто.

— Обратите внимание на цвет! А? Какое оно яркое… Медовое. Карамельное! Шик, да и только.

— Да. Выглядит очень даже. — согласилась Лера: — Но мне теперь очень интересно, как ты собрался всё это выпекать?

— Очень легко. — я отставил глубокую тарелку с тестом в сторону: — Теперь берём три противня. Три куска пергаментной бумаги. Соединяем!

— Просто, вот эта красивая медовая жижа совсем не похожа на тесто для медовика. — заключила Леночка: — Вот прям совсем.

— Понимаю. Но смотрите дальше! — я включил духовку, а затем налил тесто на пергаментную бумагу: — Наша задача — сделать из этих медовых клякс ровные квадратики. Поэтому вооружаемся кулинарным шпателем и начинаем аккуратно размазывать тесто по пергаментной бумаге.

— Дичь. — вздохнула Лера: — Они будут слишком тонкими и потрескаются, когда ты их вытащишь.

— Не говори, пока не увидишь. — я размазал тесто на всех трёх противнях, а затем поставил их в духовку: — Восемь — десять минут. Сто шестьдесят градусов!

— А ты учитываешь тот факт, что они пропекаются неравномерно? — уточнила Зиночка.

— Конечно! Через восемь минут я обязательно проверю. И есть вероятность, что верхний и нижний приготовятся немного быстрее.

— Ладно…

— Так! Пока пекутся наши медовые коржики, мы готовим самый простейший, но в тоже время самый вкуснейший крем из сметаны. Я предпочитаю брать тридцатипроцентную. Она придаёт более сливочный привкус. Колян! Давай сметану.

— Держи. — проводник протянул мне стакан.