Страшно интересная Россия. Народные суеверия, котики Романовых и птица вещая: читать книгу онлайн полностью и бесплатно

В статье «Пищевые приоритеты средневековой Европы» Е. Д. Смирновой упоминается пожилой немецкий крестьянин Гельмбрехт (главный герой одноименного эпоса Вернера Садовника), который рекомендует сыну есть пищу из зерновых, так как мясо и рыба для него не предназначены: «Мясо (в первую очередь дичь находилась на столе феодала благодаря его праву на охоту) становится привилегией и сословным символом знати»[698].

Вслед за голодом в Европу пришла чума — «черная смерть»[699]. Английский хронист Томас Уолсингем[700] писал, что она унесла почти половину всего человечества[701]. Россию эта беда тоже не обошла стороной: первая вспышка произошла в Пскове в 1352 г., затем чума пришла в Новгород и двинулась дальше на юг, постепенно охватив всю страну. Самыми тяжелыми для страны оказались чумные моры XVII в., но они не стали катастрофой. Шведский дипломат Петр Петрей[702] писал, что «моровая язва» чаще появляется на ее границах, чем во внутренних областях[703]. Дело было в существенно более низкой плотности населения, чем в Европе.

Хорват Юрий Крижанич прожил в России больше полутора десятков лет, а по воле царя Алексея Михайловича сначала проехал через всю страну от Москвы до Тобольска[704]. В Сибири Крижанич написал, что здешняя земля богаче Литовской, Польской и Шведской, что высшие классы Западной Европы превосходят русских по богатству, а вот низшие, холопы и крестьяне, на Руси живут намного лучше и удобнее. Что люди даже низшего сословия здесь подбивают соболями шапки и шубы, а шитые золотом и жемчугом крестьянские рубахи выглядят нелепо.

Крижанич требовал запретить простым людям употреблять шелк, золотую пряжу и дорогие ткани, потому что простолюдины должны отличаться от боярского сословия — ведь подобного нет нигде в Европе[705]. Питаются на Руси, по описанию Крижанича, тоже все одинаково — и бедные, и богатые едят ржаной хлеб, рыбу и мясо.

Дон Хуан Персидский[706], проехавший всю Россию от Астрахани до Архангельска примерно в то же время, писал: «В этой стране нет бедняков, потому что съестные припасы столь дешевы, что люди выходят на дорогу отыскивать, кому бы их отдать»[707]. Правда, историки полагают, что автор видел желающих подать милостыню.

^{Дом русского крестьянина. Оригинальная иллюстрация Ж. Жерлье, гравюра А. О. Э. Эбера. Из книги «Путешествия и странствия, или Сцены из жизни разных народов». Париж, Франция, 1884 г. (Артамов П. Россия историческая, монументальная и живописная: [в 2 т.]. Париж, 1862–1865. Т. 1)}

Иностранцев удивляло, что мясо в России продают не на вес, а тушами — «на глазок», а кур и уток — сотнями. Адам Олеарий замечал: «Вообще, во всей России вследствие плодородной почвы провиант очень дешев»[708].

Уже упоминавшийся Яков Рейтенфельс писал: «Хотя сравнительно с прочими европейскими государствами Московия кажется гораздо беднее предметами, доставляющими наслаждения, однако она значительно богаче их тем, что необходимо для пропитания и одежды. Мало того, если вглядеться тщательно, то она производит даже многое, служащее к развлечению и наслаждению, и чего лишена большая часть Европы, и в чем она открыто завидует мосхам. Как благодетельная ключница, она щедро раздает из обильных недр своих разного рода деревья, травы, овощи, плоды, древесные и полевые, драгоценные камни, соль, железо, медь, серебро и многое другое»[709].

По данным Ключевского, в 1630 г. в Муромском уезде «в малоземельном дворе, засевавшем ½–1½ десятины озимого поля, находим 3–4 улья пчел, 2–3 лошади с жеребятами, 1–3 коровы с подтелками, 3–6 овец, 3–4 свиньи, в клетях 6–10 четвертей всякого хлеба[710]»[711]. После Смуты прошло меньше двух десятков лет, но страна вполне оправилась.

…набеги татар продолжались до XVIII в.?

«Мы проезжали мимо многих селений и каменных монастырей, давно разрушенных татарами и ляхами, ибо последние отсюда также недалеко»[712], — писал во второй половине XVII в. Павел Алеппский. Несмотря на то что ордынское иго официально окончилось в 1480 г., последний набег крымцев — наследников Золотой Орды — на Россию состоялся в январе 1769 г. Итоги рейда были страшными: в плен попали около 2 тыс. человек, сгорело более тысячи домов. По приблизительным подсчетам Алана Фишера[713], всего на протяжении XIV–XVII вв. ордынцы и их наследники пленили около 3 млн чел.[714]

Многие из захваченных попадали на невольничьи рынки[715] Османской империи. Женщины пополняли гаремы. Дети наложниц были юридически свободны, их мать нельзя было продать, а сама она после смерти отца ребенка обретала свободу и могла покинуть гарем[716]. Историй о счастливой судьбе пленников немного — мало кто делал карьеру при дворе султана, и все такие случаи относятся к XVI–XVII в.

…в России тоже были мушкетеры?

Мушкетер — это солдат, вооруженный мушкетом, фитильным ружьем, появившимся в XVI в. в Испании. В России первые мушкетеры возникли при царе Михаиле Федоровиче Романове: после Смуты было необходимо реформировать армию, и в ней появились полки нового строя, обученные и вооруженные по западноевропейскому образцу. В каждом из 3 тыс. человек личного состава было примерно 1800 мушкетеров (слово тогда произносилось через «е»). Мушкетерские полки упразднил Петр I в 1698 г.

^{Гренадерский унтер-офицер Уфимского мушкетерского полка, 1797–1801 гг. Иллюстрация из сборника The Vinkhuijzen collection of military uniforms. (сост. Х. Я. Винкхёйзен. Вып. 630). Нью-Йоркская публичная библиотека. Нью-Йорк, США, 1910 г. (The New York Public Library Digital Collections.)}

Возродились они в середине XVIII в. при Елизавете Петровне: появились Пермский, Уфимский, Ярославский мушкетерские полки, мушкетерский Скобельцына полк и так далее. Несмотря на название, солдаты в них были вооружены уже не устаревшими мушкетами, а более современными ружьями-фузеями. В 1811 г. Александр I переименовал мушкетерские полки в пехотные.

Увлекательную книгу про русских мушкетеров в те времена никто не написал — вот мы ничего про них и не знаем.

…русские всегда беспробудно пили?

Если верить Повести временных лет, еще князь Владимир сказал: «Руси есть веселие пить: не можем без того быть»[717]. Эти слова вспоминают, когда требуется оправдать русское пьянство. Однако крепкого алкоголя на Руси долго не знали. До конца X в. хмельные напитки изготавливали из меда и березового сока, делали пиво и квас. Обычная крепость — 2–3°, редко — до 16°. После Крещения Руси здесь появилось и вино — оно используется для причастия.

Слово «водка» изначально означало воду, а не «сорокоградусную». По аргументированной версии В. В. Похлёбкина[718], то, что сейчас называется русской водкой, появилось в России не раньше первой трети и не позднее последней четверти XV в., когда возникла технология перегонки браги (продукта забродивших пророщенных зерен) и получения из нее спирта-сырца[719]. Возникновение же водки (смеси спирта с водой) было связано, как считается, с Софьей Палеолог, которая привезла в Россию византийские традиции винопития.

В Византийской империи любили вино (в нынешнем значении слова) и изготавливали его из винограда и разных фруктов. А вот пили, разбавляя водой, — обычно в пропорции 1:3 (одна часть вина на три части воды). Водку (в нашем понимании — светлую и прозрачную) вплоть до XX в. называли вином с уточняющим словом: «хлебное вино», «вареное вино», «горящее вино» и так далее. Слово «водка» (не в значении «вода») впервые появилось в Новгородской летописи в записи под 1533 г., и речь там шла о лекарственной настойке.

В XVIII в. под водкой понимали напитки с дополнительным вкусом, ароматом, цветом — спиртовые настойки на травах, ягодах, фруктах. В привычном нам смысле слово «водка» стало широко употребляться с конца XVII в. — иностранцы так называли «русское вино». Водка привычной нам крепостью 40° появилась только в XIX в.

Мнение о беспробудном пьянстве как национальной черте русского народа является субъективным — потому что сложно определить, что это такое. Власти никогда не поощряли чрезмерное потребление спиртного. Начиная с Ивана Грозного правители ограничивали потребление алкоголя подданными: разрешали пить только в кабаках или в определенные часы; устанавливали госмонополию на производство алкоголя; боролись с самогоноварением и частным изготовлением хмельных напитков… Нарушителей в разные годы наказывали — от порки и штрафов вплоть до уголовного преследования.

Ну что, интересно? А ведь мы в этой книжке только начали отвечать на исторические вопросы. Что ж, продолжение следует…

МИФ Культура

Подписывайтесь на полезные книжные письма со скидками и подарками: mif.to/kultura-letter

Все книги по культуре на одной странице: mif.to/culture

[698] Смирнова Е. Д. Система питания в средневековой Европе: заметки и наблюдения. Минск: БГУ, 2005.

[699] «Черная смерть» («черный мор») — пандемия чумы с пиком в 1346–1353 гг. (повторные вспышки продолжались вплоть до XIX в.). По разным оценкам, погибло от 30 до 60% населения Европы.

[700] Томас Уолсингем (ок. 1340–1422) — английский хронист и историк, монах-бенедиктинец.

[701] Брайант А. Эпоха рыцарства в истории Англии. СПб.: Евразия, 2001.

[702] Петр Петрей де Ерлезунда (1570–1622) — шведский дипломат, путешественник и мемуарист.

[703] Петрей П. История о великом княжестве Московском. URL: https://vostlit.info/Texts/rus9/Petrej2/pred.phtml?id=1089.

[704] От Крижанича, католического священника-миссионера, в Москве потребовали перекреститься по православному обряду. Крижанич с возмущением отказался, за что был обвинен в поддержке униатов и сослан в Тобольск. Там он провел 16 лет и написал все свои основные труды. В 1676 г. (после смерти царя Алексея Михайловича) Крижанич получил от Федора III царское прощение, разрешение вернуться в Москву и право выезда за ее пределы, чем немедленно воспользовался и вернулся в Европу.

[705] Крижанич Ю. Политика. М.: Наука, 1965.

[706] Дон Жуан (Хуан) Персидский (1560–1604) — псевдоним Орудж-бек Баята, посла иранской дипломатической миссии ко двору испанского короля (1599–1602).

[707] Дон Хуан Персидский. Путешествие персидского посольства через Россию от Астрахани до Архангельска в 1599–1600 гг. URL: https://ru.wikisource.org/wiki/Путешествие_персидского_посольства_через_Россию_от_Астрахани_до_Архангельска_в_1599-1600_гг._%28Дон-Хуан-Персидский%29.

[708] Олеарий А. Описание путешествия Голштинского посольства в Московию и Персию. Цит. по: Скобликов Е. Революция отменяется. Третий путь развития. URL: https://www.livelib.ru/book/149475/readpart-revolyutsiya-otmenyaetsya-tretij-put-razvitiya-evgenij-skoblikov/~4.

[709] Рейтенфельс Я. Сказания светлейшему герцогу Тосканскому Козьме Третьему о Московии. URL: https://vostlit.info/Texts/rus9/Reutenfels/text4.phtml?id=1185.

[710] Около 0,5–1,5 га пашни; приблизительно 0,8–1,4 т зерна.

[711] Ключевский В. О. Курс русской истории. URL: https://azbyka.ru/otechnik/Vasilij_Klyuchevskij/kurs-russkoj-istorii-chast-2/4.

[712] Путешествие Антиохийского патриарха Макария в Россию в половине XVII века, описанное его сыном, архидиаконом Павлом Алеппским. URL: https://vostlit.info/Texts/rus6/Makarij_3/text52.phtml.

[713] Алан Фишер (1939–2021) — американский историк; профессор русской и турецкой истории.

[714] Fisher А. Muscovy and the Black Sea Slave Trade. Canadian American Slavic Studies, 1972.

[715] Невольничий рынок в Стамбуле был официально закрыт в 1847 г., но подпольно рабами торговали еще несколько десятилетий.

[716] Лавров A. С. Распросные речи и челобитные «полоняников» как источник о рабстве в Османской империи в XVII в. URL: https://historicalreporter.ru/soderzhanie/a-s-lavrov-rascprosnye-rechi-i-chelobitnye-polonyanikov-kak-istochnik-o-rabstve-v-osmanskoy-imperii-/?ysclid=mhga8p99is423134050.

[717] Повесть временных лет. URL: https://ilibrary.ru/text/4339/p.2/index.html.

[718] Вильям (Вильям-Август) Васильевич Похлёбкин (1923–2000) — историк-скандинавист; кандидат исторических наук; крупнейший знаток русской кулинарии.

[719] Похлёбкин В. В. История водки. XIV–XX вв. М.: Эксмо, 2023.