Блюда во фритюре: читать книгу онлайн полностью и бесплатно

3. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в кипящем масле до золотистого оттенка. Соединить с остальными ингредиентами, добавить перец, соль и зелень. Влить немного бульона, хорошо перемешать.

Мясо-капустная начинка

Расход продуктов

Нежирная говядина или телятина – 500 г, свежая белокочанная капуста – 500 г, рафинированное растительное масло – 3 ст. ложки, некрупный репчатый лук -3 шт., соль и молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления

1. Мясо промыть, удалить пленки и сухожилия, нарезать кусочками и пропустить через мясорубку.

2. Лук очистить, мелко нарезать или измельчить блендером. Обжарить вместе с мясом в кипящем масле.

3. Кочан капусты помыть, разобрать на листья, срезать, утолщения, нашинковать. Варить в кипящей воде в течение 5 минут, затем выложить в дуршлаг и дать остыть…

4. Соединить все ингредиенты, добавить перец и ¦‹соль, перемешать.

Начинка свиная с рисом

Расход продуктов

Свиная вырезка – 1 кг, краснодарский рис – 100 г, сладкосливочное масло -2 ст. ложки, мелко нарезанная зелень укропа и петрушки – 1 ст. ложка, соль и молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления

1.Мясо отварить, вынуть из бульона и дать остыть. Пропустить через мясорубку два раза.

2. Отварить рис, слить воду, остудить рис. Соединить с фаршем, добавить соль, перец, зелень, размягченное сливочное масло и хорошо перемешать.

Мясная начинка «Диетическая»

Расход продуктов

Отварная говядина или свинина – 500 г, натуральное сливочное масло – 3 ст. ложки, куриное яйцо – 2 шт., репчатый лук – 1 шт., мелко нарезанная зелень укропа – 1 ст. ложка, мясной бульон, соль и молотый черный перец по вкусу.

Вместо сливочного масла допустимо использовать рафинированное подсолнечное.

Способ приготовления

1. Охлажденное вареное мясо нарезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку. Обжаривать в разогретом сливочном масле в течение 5 минут, помешивая. Выложить в эмалированную емкость, дать остыть.

2. Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить и натереть на крупной терке или измельчить блендером. Соединить с остывшим фаршем.

3. Лук обжарить в оставшемся масле, смешать с остальными ингредиентами, солью, перцем и зеленью. Добавить бульон до необходимой консистенции, снова перемешать.

Копченая начинка

Расход продуктов

Копченая грудинка или мясной рулет -300 г, репчатый лук – 1 шт., сливочное масло с растительными добавками -1 ст. ложка, молотый черный перец по вкусу. -

Способ приготовления

Нарезать грудинку или рулет очень маленькими кубиками. Лук очистить, нашинковать и обжарить в разогретом сливочном масле до золотистого оттенка Соединить с грудинкой, добавить перец и перемешать.

Ливерная начинка (из говяжьих субпродуктов)

Расход продуктов