Спасение печени: как помочь главному фильтру организма и защитить себя от болезней: читать начало книги онлайн

Когда человек с лишним весом испытывает беспричинный голод, чаще всего это говорит о жировой дегенерации его печени – излишек жировых клеток скапливается в самой печени и вокруг нее, что затрудняет ее способность хранить глюкозу.

Если вечно голодным ходит человек с недостаточным или нормальным весом, высока вероятность, что в этом виновен адреналин. Приливы адреналина – из-за напряженного графика, эмоциональных срывов либо долгого времени, проведенного без еды, – нагружают печень и снижают ее способность запасать глюкозу, особенно у тех долей, которые и так работают изо всех сил и больше других нуждаются в питании. Правило «не голодать» важно потому, что свою-то еду мы можем контролировать. Провести полдня без пищи – не лучший способ проверить свою силу воли, от этого вы только еще сильнее проголодаетесь и в итоге съедите больше. Если вовремя не поесть, уровень сахара в крови падает, и надпочечники выбрасывают в кровь лишний адреналин, чтобы компенсировать его отсутствие. Печень всасывает в себя излишек адреналина, и когда вы наконец поедите, она будет так перегружена, что не сможет усвоить необходимую ей глюкозу. Вы наполните желудок, но не наедитесь, а даже если и наедитесь, то очень скоро снова ощутите раздражающий голод. Если вы питаетесь регулярно, но часто нервничаете, адреналин все равно наполняет печень, и она не восполняет свои запасы глюкозы.

Очень часто в периоды эмоционального кризиса, например при потере любимого человека или после разрыва отношений, люди перестают есть, потому что адреналин, выброшенный от душевной боли, страдания и горя, перекрывает все сигналы тела. Я не раз видел, как это происходит, и вы, возможно, тоже. Душераздирающее зрелище. Но со временем жизнь налаживается, и тогда некоторое время человек испытывает постоянный сильный голод, потому что его печень требует пищи после того, как ее чуть не уморили.

Есть люди, на которых влияют все три стрессовых фактора одновременно: активность болезнетворных микроорганизмов, жировая дегенерация печени и избыток адреналина. В этом случае печень еще больше нуждается в глюкозе. Чтобы побороть необъяснимый голод, для начала нужно снизить бактериальную и вирусную нагрузку, позаботиться о надпочечниках (подробно об этом написано в предыдущих книгах), а также помочь печени избавиться от излишков жира (смотрите тридцать восьмую и сороковую главы). Это нужно сделать независимо от того, есть у вас проблемы с лишним весом или нет.

Препятствия для глюкозы

Современное общество только и говорит о том, что мы потребляем слишком много сахара и углеводов. Из-за этого мы думаем, что наш организм получает больше глюкозы, чем есть на самом деле. Но разве, съедая то кусок яблочного пирога, то жареный с медом арахис, то сэндвич с беконом и сочным спелым помидором на цельнозерновом хлебе, мы не снабжаем свою печень драгоценным простым сахаром? Дело в том, что сахар полезен только в чистом виде, он должен поступать без жира, который мешает его усваивать.

Свиные ребрышки в густом сладком соусе для барбекю – яркий пример того, почему печень голодает. Как бы много сахара ни было в этом соусе, даже если это высококачественная глюкоза из апельсинов, он все равно не поможет печени, потому что свинина помешает ее усвоить. Печень отвечает за безопасность поджелудочной железы (а также мозга и сердца), и эта задача стоит у нее на первом месте, а потому ей приходится расщеплять чистые жиры и даже поглощать какую-то их Часть, чтобы снизить уровень жира в крови. То же самое происходит, если съесть сэндвич с ветчиной – лактоза (молочный сахар, содержащий глюкозу) из сыра не поможет печени восполнить ее запасы глюкозы и гликогена из-за высокого уровня жира в ветчине и сыре. Углеводы из тостов, которые служат составными компонентами глюкозы, не принесут печени пользу из-за того, что лежит между кусочками хлеба. В тесто яблочного пирога кладут сливочное масло, топленое сало, кулинарный жир или яйца, которые не дают усвоиться драгоценным сахарам из яблок. Арахис, жаренный с медом, бесполезен, так как высокое содержание жиров в самом арахисе и растительном масле, на котором его жарили, не дает печени усвоить глюкозу из меда. А в сэндвиче жир из майонеза и бекона не даст усвоиться полезной глюкозе из помидора. С точки зрения восполнения запасов глюкозы наша привычная пища – сплошные упущенные возможности. Разовые перекусы не очень страшны, но если так питаться годами, а то и десятилетиями, это становится большой проблемой. Весь сложный процесс, в ходе которого печени нужно рассортировать, отделить друг от друга, организовать и систематизировать различные химические элементы, необходимые ей для вашего выживания, прерывается постоянным поступлением сочетания жира и сахара.

Из-за того что жиры задерживаются в кровотоке, они довольно долго мешают усваивать глюкозу. Если в полдень вы съедите, скажем, салат «Цезарь» с курицей, а затем подождете до двух часов и съедите яблоко, то жиры из салата, оставшиеся у вас в крови, не позволят печени в полной мере усвоить естественные сахара из яблока. Как правило, на расщепление жира из свинины требуется от двенадцати до шестнадцати часов, других животных жиров – от трех до шести часов, растительных жиров – от часа до трех часов. Специалисты по питанию замечают, что в диетах с высоким содержанием жиров и белков процент растительных жиров постоянно растет. Врачи отмечают, что показатели здоровья пациентов явно улучшаются, если в качестве источников белка они выбирают авокадо, орехи и семена, а также кокосы. Но медики не понимают, что все дело в более быстром расщеплении растительных жиров, благодаря которому печень успевает усваивать полезные сахара. (Кстати, яблоки – наши верные союзники, содержащие абсолютно чистые углеводы и огромное количество зашифрованной и накопленной за тысячи лет информации. По своей полезности они выигрывают как минимум у половины продуктов, которые вы едите.)

Алкоголь – серьезнейшая помеха в усвоении глюкозы. Один раз переработав спиртное, ваша печень будет отчаянно сражаться за то, чтобы использовать содержащиеся в нем сахара для пополнения своих запасов глюкозы и гликогена. В то же время ей придется поглощать алкоголь, чтобы защитить вас, а это мешает печени и отделять сахар, и нормально работать. Помните добрых эльфов печени? Эти малютки размером с крупную песчинку не переносят алкоголя. Фальшивый, метилированный гомеопатический сахар, содержащийся в нем, мгновенно отравляет их и одновременно манит к себе. Подобно миражу на горизонте, каждый глоток алкоголя дразнит эльфов обещанием восполнения запасов, и они просят его все больше и больше, хоть и не могут использовать.

Понимание этого процесса помогает расшифровать алкогольную зависимость. Человек, сокративший потребление углеводов, но все еще выпивающий стаканчик вина по вечерам, будет отчаянно хотеть выпить это вино, потому что его печень видит в этом шанс получить хоть какую-то глюкозу. Поскольку алкоголь не дает печени усваивать сахар, запасы глюкозы не пополняются, и на следующий день печень снова отчаянно хочет алкоголя. Алкогольная зависимость может служить достоверным признаком того, что печени человека остро не хватает глюкозы.

Принимая вызов

Чтобы избавиться от постоянного голода, самое лучшее – это накормить себя и свою печень. Ешьте почаще (примерно каждые полтора-два часа) и как следует. Ваша цель – восполнить запасы глюкозы и гликогена. Не забывайте, что алкоголь не может быть источником глюкозы. Используйте сводную таблицу, в которой указано время расщепления жиров, она поможет вам выкроить несколько часов в день, когда жиры не будут мешать усвоению глюкозы. В эти промежутки времени отдавайте предпочтение блюдам, перечисленным в тридцать седьмой и тридцать девятой Главах. Так ваша печень точно получит то, чего так отчаянно хочет. Очень полезно отложить пищу, содержащую жиры, на более позднюю трапезу.

И помните: вам не нужно побеждать голод. Это не проблема, а призыв на помощь от вашей печени. Теперь вы точно знаете, как ответить на этот зов.

Глава 14

Старение

На страхе старения – и того, что оно может сделать с телом, – держится в нашем обществе очень многое. На борьбу со старостью брошены лосьоны для кожи, кремы, тоники, программы упражнений, пищевые добавки, инъекции и пластические операции. Диетам и отдельным пищевым продуктам присваивают статус «предотвращающих старение» независимо от того, работают ли они на самом деле. Заместительную гормональную терапию объявили источником молодости (хотя, как я уже говорил в книге «Взгляд внутрь болезни», она как раз способствует преждевременному старению). Мы даже стараемся думать и вести себя как молодежь. Иными словами, мы пытаемся остановить время, обмануть его безжалостный ход и выглядеть моложе.

Желание избежать ловушек старения далеко не ново, и в нем нет ничего плохого. Это так естественно, что мы, как и многие поколения до нас, хотим как можно дольше сохранять свое здоровье и личность. И это нам по силам, нужно лишь не отвлекаться на ложные обещания моды на омоложение, а знать, из-за чего мы стареем на самом деле.

Итак, что определяет ход процессов старения в нашем организме? Мы знаем, что с каждым поворотом планеты вокруг

Солнца мы становимся на год старше. Мы думаем, что сказываются гены. Мы верим, что можем быстро постареть под влиянием стресса. Истин много, потому что на скорость нашего старения влияет множество факторов. Но есть один основополагающий фактор, чья роль значительнее остальных. Именно он может ускорить или замедлить наше старение. Это источник древней энергии, который, как мы считаем, находится в космосе или спрятан где-то на Земле, а на самом деле сокрыт внутри нас.

Волшебная машина времени? Это не хитроумное изобретение будущего. Молодильное яблоко? Это не придуманный давным-давно миф. Это древняя Часть нас самих. Она куда более реальна, чем вы думаете, и спит внутри вас с самого вашего рождения, готовая действовать. Это источник обновленной жизни, священное место омоложения, что хранит ответы, силу, истину и вашу молодость. Он способен запустить процессы, обращающие старение вспять. Все, что вам нужно, чтобы сохранить молодость, – это здоровая печень.

Но если с ней обращаться неправильно, она может начать действовать против вас. Ваше невежество, безответственность и нежелание выполнять элементарные правила могут загнать ее в режим выживания. Она не обманет вас и не вонзит нож вам в спину, не предаст вас и не разобьет вам сердце, не состарит вас намеренно. Она не отвернется от вас из-за слабости и недостатка верности. Печень откажет лишь в том случае, если после долгих лет слабости и даже жестокого обращения ей нужно будет перенаправить все оставшиеся у нее ресурсы на защиту других аспектов вашего физического существования, сохранить вашу жизнь. Люди чаще всего жалуются на обвисающую кожу и нездоровый цвет лица. Как и все другие симптомы раннего старения, это признак того, что печень функционирует неоптимально. Изможденный вид человека означает, что печень пожертвовала вашей молодостью, чтобы спасти вас от еще более незавидной участи. Когда из базы данных химических функций ваша печень узнает, что у нее нет ресурсов поддерживать собственное здоровье и хранить вашу молодость, последние резервы она перенаправит на защиту вашего мозга, сердца и поджелудочной железы.

От того, как мы заботимся о печени, зависит не только наше здоровье и молодость, но и то, как мы себя чувствуем физически, психологически и эмоционально, когда становимся старше. Люди заботятся о себе множеством способов, но зачастую это никак не помогает печени. Они посещают SPA-салоны, где им делают массаж и обертывание водорослями, проводят чистки организма, сидят на диетах, принимают витамины и другие пищевые добавки, регулярно ходят к врачу. Изредка они делают это, чтобы позаботиться о печени. Такие эпизодические вспышки опосредованного внимания немного оздоравливают печень и дают ей какие-то ресурсы. Но это случайность. Так мы дразним печень, как бы размахиваем перед ней морковкой, и ей не каждый раз удается схватить эту морковку и извлечь из нее немного бета-каротина, нужного для вашего же выживания. Вы как будто говорите своей печени: «Вот теперь у тебя есть все, что тебе нужно. А теперь уже нет», или «Вот тебе. А теперь отдавай назад», или «Я бы мог дать тебе это, но лишь чуть-чуть», или «Тебе это правда нужно? Ой, прости, я забыл это принести тебе», или «Тебе это правда помогло бы? Ой, давай не сейчас». И игра продолжается.

Битва за нашу молодость

Вспомните, как в юности вы в первый раз получили ключи от машины, выехали на шоссе, открыли окна и почувствовали, что никто не сможет вас остановить. Когда мы заботимся о своей печени, пусть даже недостаточно, это все равно благо. Эти мимолетные моменты свободы и омоложения дают нам ключи от машины времени. Но они не вечны. Когда мы не желаем думать о состоянии своей печени, то становимся похожими на неудержимого подростка, который считает, что познал этот мир, пока мелкая авария не испортит ему удовольствие от лихой езды. Если ему хоть немного повезет, на том все и закончится: небольшое происшествие – нагрузка на печень или перебои в ее работе – и сигнал владельцу машины о том, что лучше бы ему позаботиться о своем авто. Иначе оно так и останется ржаветь и разваливаться на куски. Это будет больше не машина молодого человека, а побитый драндулет, который еле ползет по дороге, то и дело выплевывая выхлопные газы.

Если мы не хотим состариться раньше времени, значит, не стоит подставлять печень под удар. Мы же не хотим, чтобы жизнь ее так избила, что она не смогла бы выдержать всех тех приключений, к которым мы стремимся. Мы хотим дать ей не только глоток свободы, который быстро закончится аварией. Мы хотим избавиться от аварий вообще. Запомните: полноценная забота о печени, а не разовые игры в нее, и есть тот секрет, благодаря которому вы сможете выглядеть и ощущать себя молодым.

Печень обладает набором особых химических функций, которые сохраняют нашу молодость. Часть из них связана с выводом из организма ядовитых веществ – это нужно для того, чтобы ваша печень всегда была готова к работе. Для омоложения же важна способность печени извлекать из фруктов антиоксиданты, которые она либо хранит внутри себя, либо связывает с аминокислотами и отправляет новые, улучшенные фитохимические соединения в кровоток для выполнения спланированной задачи: предотвратить отмирание здоровых клеток. Антиоксиданты работают и по-другому: поступая в организм вместе с пищей, они связывают свободные радикалы и предотвращают окисление тканей. Но мы сейчас говорим о другом процессе. Обычные антиоксиданты восстанавливают, поддерживают в рабочем состоянии и регулируют ткани всех органов. Усовершенствованные печенью, со встроенной особой информацией, они работают на более сложном уровне и не просто поддерживают ткани, но останавливают отмирание клеток. Усовершенствованные антиоксиданты не дают нам умереть. Это настоящая броня, а не иллюзия защиты и силы, которую создают у нас чистые жиры.

С другой стороны, печень медленно умирает в битвах с внешними воздействиями и элементами окружающей среды, которые мы не можем контролировать. Печень без защиты стареет быстрее всего остального организма, так что не нужно начинать борьбу раньше нее. Пока может, она сражается за то, чтобы вы оставались молодыми. Но если вы не знаете, как ее поддерживать, доставка усовершенствованных антиоксидантов, усиленных аминокислотами, замедляется и сходит на нет, особенно если вы не пополняете запасы печени с помощью правильных продуктов. Когда печени не хватает сил, ее волшебные способности исчезают, и она перенаправляет всю свою энергию на то, чтобы просто поддерживать вашу жизнедеятельность, пока она в состоянии делать хотя бы это.

Маркеры ДНК

Старея, мы задумываемся о генах. Современные ученые много внимания посвящают загадкам ДНК.

Мы всегда видим проблему до того, как разглядим, что ее вызывает. Вместо того чтобы определить настоящую причину мутаций ДНК, медицинская наука смотрит на эти дефекты и ставит телегу впереди лошади. Они указывают на саму ДНК как на проблему и винят нас, саму нашу суть, в том, что мы и есть ее источник. Если вы хотите взглянуть на проблему старения под другим углом, то смотреть надо не на гены. Это всего лишь маркеры, а не ответ. Это сигнал о том, что происходит что-то неладное, но не причина. Измененный ген – не источник патологии. Это мерный шест в пруду, который показывает, что пруд пересыхает.

По правде говоря, ДНК никак не связана со старением. Состояние наших генов не говорит о дурной наследственности. Это лишь предупреждение о состоянии печени. Когда ДНК ослабевает, изнашивается или повреждается – что наука ошибочно принимает за мутацию, – это сигнализирует о том, что печень теряет способность поддерживать нашу молодость. Антиоксидант, который останавливает отмирание наших клеток, спасает и ДНК от быстрого износа. Когда мы принимаем меры, чтобы защитить ДНК, мы, сами того не подозревая, помогаем и печени, позволяя ей хоть немного омолодиться. Состояние нашей ДНК действительно улучшится, если мы будем поддерживать здоровье печени.