Читать книгу «Поможет только вода» онлайн.
Теоретически совершенно чистой должна быть дождевая вода, ведь чтобы стать дождем вода проходит процесс испарения, в результате чего удаляются все примеси, и последующей конденсации. Но даже дождевая вода ухитряется захватить из воздуха определенное количество примесей, ведь в воздухе находится множество различных химических веществ.
По сравнению с морской водой она, конечно, чиста, и золото из нее не добыть, но все же до химической чистоты даже дождевой воде далеко, особенно той, которая захватывала примеси где-нибудь над трубами промышленного предприятия.
Вода обладает рядом физико-химических свойств, которые так или иначе влияют на все процессы, в которых она принимает участие. Рассмотрим наиболее важные свойства воды, которые оказывают влияние на человека.
Поверхностное натяжение можно определить, как силу сцепления молекул жидкости друг с другом. Эта характеристика влияет на свойства жидкости, как растворителя. Кроме того, летучесть (испаряемость) жидкости также зависит от поверхностного натяжения: чем меньше поверхностное натяжение, тем более летуча жидкость, тем быстрее она испаряется.
Из жидкостей наиболее низким поверхностным натяжением обладают спирты и различные растворители (к примеру, ацетон). Это определяет их способность взаимодействовать с другими веществами, делает их успешными растворителями. Но в то же время делает и летучими – каждый знает, что если открыть бутылку с растворителем, то запах будет ощущаться сразу же, причиной этого является то, что растворитель мгновенно начинает улетучиваться из-за низкого поверхностного натяжения. Если бы вода обладала таким же низким поверхностным натяжением, то она очень быстро испарялась бы или улетучивалась.
Единицей измерения поверхностного натяжения является Н/м2. Поверхностное натяжение водопроводной воды – 72,86×10–3Н/м2. Для сравнения: поверхностное натяжение ацетона – 23,7×10–3Н/м2. Внутриклеточная и внеклеточная жидкости нашего тела имеют поверхностное натяжение около 43×10–3Н/м2. Таким образом, клеткам приходится тратить энергию для преодоления поверхностного натяжения воды.
Чтобы снизить энергетические затраты нужно снизить поверхностное натяжение воды. Чем более «жидкой» является поступающая в организм вода, тем лучше.
Любая жидкость в организме содержит воду, то есть, является водным раствором. Поэтому чем ниже поверхностное натяжение воды, тем выше ее растворяющая способность и текучесть, а, следовательно, тем лучше вода выполняет свои функции.
Известно, что с увеличением температуры величина поверхностного натяжения снижается, так что чем теплее вода – тем ниже поверхностное натяжение. Нагрев является одним из способов снижения поверхностного натяжения. Обратите внимание теплая вода утоляет жажду лучше, чем холодная, и лучше усваивается организмом.
Для того, чтобы снизить поверхностное натяжение воды, используемой в бытовых целях, применяются биологически активные вещества: стиральные порошки, мыла, пасты и так далее.
Жизнедеятельность любого живого организма основана на протекании окислительно-восстановительных реакций, то есть, реакций, в которых либо передаются, либо присоединяются электроны. В ходе реакций выделяется энергия, которая расходуется на поддержание жизнедеятельности организма, в том числе и на регенерацию клеток. При регулировании параметров окислительно-восстановительных реакций в жидкой среде одним из наиболее важных параметров является активность электронов данной среды. Такую активность называют окислительно-восстановительным потенциалом (ОВП) или редокс-потенциалом (от английского RedOx – Reduction/Oxidation). Единицей измерения ОВП являются милливольты (мВ).
Чем выше концентрация компонентов вещества, способных к окислению, по сравнению с концентрацией восстанавливающихся компонентов, тем выше ОВП. Кислород стремится к принятию электронов и, следовательно, имеет высокий электрический потенциал, является хорошим окислителем. Водород, напротив, охотно отдает электроны, и поэтому является хорошим восстановителем. У кислорода наибольшая окисляющая способность, у водорода – наибольшая восстановительная. Но вода – это не только кислород и водород, но и другие вещества, растворенные в ней, либо образующие с молекулами воды химические соединения. Поэтому окислительно-восстановительный потенциал (ОВП) воды может изменяться – в зависимости от наличия примесей. Например, присутствие хлора повышает окислительные способности воды, так как хлор, подобно водороду, стремится к присоединению электронов. Так что значение ОВП для воды может быть различным – в зависимости от химического состава.
В природной воде значение электронно-восстановительного потенциала колеблется в диапазоне от -400 до +700 мВ. ОВП питьевой воды (бутилированной, поступающей из централизованных источников водоснабжения, фильтрованной и так далее) составляет 200–300 мВ. ОВП внутренней среды человеческого организма колеблется в пределах от -100 до -200 мВ.
Таблица. Значения окислительно-восстановительного потенциала различной питьевой воды
Исходя из значений окислительно-восстановительного потенциала внутренней среды человеческого организма, можно сделать однозначный вывод: все внутренние среды находятся в восстановленном состоянии, а активность электронов выше, причем, значительно, чем активность электронов в обычной питьевой воде.
Вода с положительным ОВП обладает кислотными свойствами. Попадаются источники, в которых ОВП воды достигает 800–1000 мВ. Такая вода называется «мертвой». Она – очень сильный окислитель, и поэтому обладает прекрасными бактерицидными и дезинфицирующими свойствами. Проблема для человека заключается в том, что вода с положительным ОВП окисляет ткани и клетки организма, что постепенно изнашивает, разрушает их – ведь человеческий организм на 70–80 % состоит из воды.
• Чем больше разница между ОВП человеческого организма и употребляемой водой, тем больше тратится энергии на усваивание воды клеточными мембранами (необходимо уравнять активность электронов), тем быстрее изнашиваются клетки.
• Если же ОВП человеческого организма и воды одинаковы, то усвоение происходит без затрат энергии.
• Ну а если ОВП человеческого организма выше, чем у воды (ОВП воды отрицателен), то при усвоении такой воды не только не расходуется энергия, но напротив – выделяется, и становится энергетическим запасом антиоксидантной защиты.
Иногда в природе встречается вода с отрицательным ОВП (в некоторых горных источниках, талая вода), обладающая восстановительными свойствами. Такая вода называется «живой».
«Живая» вода способствует регенерации клеток, улучшает обмен веществ, нормализует кровяное давление, тонизирует организм, способствует заживлению ран, ожогов, язв (в том числе язвы желудка и двенадцатиперстной кишки). Такую воду используют для профилактики и лечения атеросклероза, остеохондроза, полиартрита, аденомы предстательной железы. Считается, что вода с отрицательным ОВП является сильнейшим антиоксидантом, причем, ее антиоксидантные свойства гораздо выше, чем у минеральных, растительных или животных антиоксидантов.
В настоящее время разработаны технологии, позволяющие получить воду с отрицательным окислительно-восстановительным потенциалом. Такая вода считается оптимальной для питья и приготовления пищи.
А вот при обеззараживании воды для бытового применения (например, когда речь идет о воде для бассейнов) чем выше ОВП – тем лучше, так как при повышении ОВП резко сокращается время жизни микроорганизмов. Таким образом окислительно-восстановительный потенциал является одним из главных показателей контроля качества обеззараживания воды.
Таблица. Время жизни типичных микроорганизмов, присутствующих в воде, в зависимости от ОВП воды
Температура воды – еще один важный параметр, оказывающий влияние на человеческий организм. Дело в том, что от температуры зависят различные свойства воды, фактически все качественные характеристики изменяются с изменениями температуры.
Температура влияет на способности воды, как растворителя, на скорость протекания окислительно-восстановительных реакций, снижает либо повышает жесткость и минерализацию и т. д. Кроме того, температура питьевой воды оказывает непосредственное влияние на организм человека: ускоряет либо замедляет процесс переваривания пищи, стимулирует аппетит, тонизирует организм и т. д.
Таблица. Влияние температуры питьевой воды на организм человека
Вода в природе
Мы настолько привыкли к свободному доступу к воде, что это нас совершенно не удивляет. Скорее удивить способно обратное: отсутствие воды. Вода для нас – естественное явление, мы не ощущаем ее недостатка. А вот бедуины считали, что вода – это жизнь, и это было так в самом прямом смысле этого слова, ведь они жили в условиях острого водного дефицита.
Обратите внимание: вся жизнь человека связана с водой. И это относится не только к наличию или отсутствию питьевой воды. Люди издревле селились около воды – вода была питьем, рядом с водой были растения, животные, что позволяло существовать собирательной и охотничьей цивилизации, а затем и оседлой сельскохозяйственной. Вода способствовала не только развитию сельского хозяйства, но и торговле.