Полная энциклопедия грибов: читать книгу онлайн полностью и бесплатно

Коллибия лесолюбивая

Коллибия лесолюбивая представляет собой съедобный пластинчатый гриб. Другие названия – денежка обыкновенная или опенок весенний. Растет поодиночке или небольшими группами с конца мая до конца октября, давая ежегодно высокие урожаи, поскольку устойчива и к повышенной влажности, и к засухе. Пик плодоношения приходится на июнь-июль. Места распространения – участки хвойных или лиственных лесов, поросшая толстым слоем мха, а также гниющая древесина, корни или пни лиственных пород.

Шляпка гриба выпуклая, со временем становится распростертой, с небольшим углублением посередине и волнистыми, иногда загнутыми вниз краями. Ее диаметр составляет около 8 см. Поверхность шляпки влажная, после дождя клейкая, окрашена в буровато-желтый или желто-коричневый цвет с красным оттенком. Под солнцем шляпка выгорает и приобретает бежевый, почти белый цвет. Пластинки сначала приросшие, затем свободные, кремового цвета, иногда с лимонным оттенком. Ножка округлая, более толстая у основания, внутри полая, прямая или изогнутая. Ее высота достигает 7 см при диаметре не более 0,5 см. Поверхность ножки гладкая, у основания слабоопушенная, того же цвета, что и шляпка. Мякоть тонкая, мягкая, белого цвета, с приятным грибным ароматом, в ножке плотная, жестковатая.

Коллибия лесолюбивая обладает невысокими вкусовыми качествами, но ее можно варить, жарить, а также заготавливать впрок в сушеном виде.

В некоторых странах Америки коллибия считается слабоядовитым грибом, способным вызвать желудочные колики.

Коллибия скученная

Коллибия скученная представляет собой довольно редкий съедобный пластинчатый гриб. Растет небольшими группами, иногда образующими пучки со сросшимся основанием, с начала июня до середины октября. Искать ее надо на валежниках или в непосредственной близи с ними в хвойных и смешанных лесах.

Шляпка гриба выпуклая, но в процессе роста становится распростертой, с тонкими волнистыми краями, сохраняя покатый бугорок в центре. Ее диаметр составляет около 6 см. Поверхность шляпки гладкая, матовая, красновато-коричневого цвета. В жаркое лето она выгорает и становится палевой. Пластинки сначала приросшие, затем свободные, окрашены в бело-желтый цвет. Ножка округлая, иногда слегка сплюснутая, красно-бурого цвета, высотой около 8 см и диаметром около 0,5 см. Ее поверхность покрыта мелкими белыми ворсинками, более густыми у основания. Мякоть тонкая, водянистая, без вкуса и без запаха, палевого цвета, в шляпке упругая, в ножке жесткая.

Коллибия скученная относится к четвертой категории грибов. В пищу ее можно употреблять в вареном или жареном виде.

Колпак кольчатый

Колпак кольчатый представляет собой съедобный пластинчатый гриб. Другие названия – розитес тусклый и приболотник белый. Растет поодиночке или небольшими группами с начала июля до середины октября, давая ежегодно хорошие урожаи.

Излюбленные места обитания – болотистая местность, мшистые или, наоборот, прогреваемые солнцем участки леса, заросли черники.

У молодых грибов шляпка яйцевидная, с прижатыми к ножке краями и затянутым пленочным покрывалом спороносным слоем. Со временем она уплощается, сохраняя тупой бугорок посередине, а ее края поднимаются вверх и покрываются мелкими морщинками. Ее диаметр составляет около 10 см.

Поверхность шляпки сухая, матовая, иногда с растрескавшейся кожицей по краям, светло– или темно-желтого цвета с розовым оттенком. В середине шляпка имеет белый налет, который делает ее серебристой. Пластинки приросшие, с неровными зубчатыми краями, у молодых грибов бело-желтые, у зрелых – ржаво-коричневые.

Ножка округлая, более толстая у основания, высотой около 10 см и диаметром около 2 см. Ее поверхность гладкая, у шляпки чешуйчатая. На ножке имеется характерное прилегающее кольцо белого цвета, со временем приобретающее желтоватый оттенок. Мякоть толстая, мясистая, упругая, беловато-желтая, без запаха, но с приятным грибным вкусом.

Колпак кольчатый относится к четвертой категории грибов. В пищу лучше всего употреблять молодые грибы с еще не раскрывшимися шляпками, которые можно использовать для приготовления различных блюд и заготавливать впрок в сушеном, соленом и маринованном виде.

Краснушка

Краснушка представляет собой условно-съедобный пластинчатый гриб, известный по другим источникам как попута или млечник сладковатый. Растет небольшими группами с начала июля до октября, давая ежегодно высокие урожаи.

Пик плодоношения приходится на август-сентябрь. Селиться предпочитает на мшистых, богатых влагой участках хвойных и лиственных лесов.

Шляпка гриба изначально имеет выпуклую форму с опущенными краями и небольшим бугорком посередине. Со временем ее форма меняется, становясь распростертой, с небольшим углублением в центре. Диаметр шляпки составляет около 5–6 см. Поверхность гладкая, матовая, красного или бордового цвета, более светлого по краям. Пластинки приросшие, хрупкие, сначала желто-красные, затем бурые. Ножка округлая, прямая или изогнутая, высотой около 6 см и диаметром около 1,5 см. Поверхность гладкая, матовая, чуть светлее шляпки. Мякоть тонкая, хрупкая, желто-красного цвета, без запаха, у зрелых грибов горьковатая. Выделяет водянисто-белый млечный сок, сохраняющий свой цвет при взаимодействии с воздухом.

Краснушка относится к четвертой категории грибов. В пищу употребляются только молодые грибы, их чаще всего солят и маринуют.

Крепидот мягкий

Крепидот мягкий представляет собой съедобный пластинчатый гриб. Растет небольшими группами с середины мая до первых заморозков, дает ежегодно высокие урожаи. Пик плодоношения приходится на июнь-июль и сентябрь.

Излюбленные места обитания – лиственные или смешанные леса, где его надо искать на поваленных деревьях, особенно осинах и липах.

Изначально почковидная шляпка гриба со временем становится похожей на раковину с прямыми или изогнутыми краями. Ее диаметр составляет около 8 см. Поверхность шляпки гладкая, реже покрыта мелким ворсом, окрашена в различные оттенки желтого цвета. Пластинки частые, вильчатые, расходятся в виде веера от ножки к краям шляпки. В процессе роста их цвет постепенно меняется с палевого на коричневый. Ножка слаборазвитая, иногда отсутствует совсем, имеет боковое расположение. Мякоть толстая, мягкая, светло-желтого цвета, без вкуса и запаха.

Крепидот мягкий обладает низкими вкусовыми качествами, но тем не менее его можно использовать для приготовления первых и вторых блюд и сушить на зиму.

Лаковица большая

Лаковица большая представляет собой съедобный пластинчатый гриб. Растет поодиночке или небольшими группами с середины июля до середины сентября. Чаще всего ее можно встретить на мшистых участках лиственного, хвойного или смешанного леса, а также вблизи болот.

Шляпка гриба выпуклая, с загнутыми вниз краями, но со временем становится распростертой, с небольшим углублением посередине, с прямыми или поднятыми вверх краями. Ее диаметр составляет около 10 см. Поверхность шляпки мелкочешуйчатая, влажная, кирпичного цвета, более светлая по краям. Спороносные пластинки широкие, приросшие, с неровными краями, окрашены в тот же цвет, что и шляпка, но имеют грязно-розоватый оттенок. Ножка округлая, прямая или перекрученная, внутри полая, высотой около 12 см при диаметре не более 0,5 см. Ее поверхность гладкая, матовая, буро-оранжевого цвета. Мякоть тонкая, водянистая, упругая, в ножке жесткая, без запаха и вкуса.

Лаковица большая не относится к грибам, обладающим высокой пищевой ценностью и отличными вкусовыми качествами. В пищу употребляются только шляпки, которые можно варить или жарить.