Пчелы и медицина: читать книгу онлайн полностью и бесплатно

Употребление 100–200 г этого меда вызывает у человека потерю сознания, бред. Интересно, что мед, полученный с цветков болотного вереска, ядовит только для человека и совершенно безвреден для пчел.

В Хабаровском крае «пьяный» мед пчелы собирают с цветов багульника, небольшого кустарника, произрастающего на болотистых и торфяных местах. Белые, собранные в щиток цветы багульника имеют одуряющий запах и привлекают пчел.

Мы могли бы привести много примеров, показывающих, что вместе с нектаром ядовитых растений пчелы переносят ядовитые вещества в мед. При этом сами пчелы питаются этим ядовитым медом без каких-либо последствий для себя. Многовековые наблюдения пчеловодов в последнее время подтверждаются экспериментами на животных. Установлено, что ядовитый мед, внешне не отличающийся от обычного, содержит вещество, вызывающее отравление. Симптомы, наблюдаемые при отравлении ядовитым медом, совпадают с описанными Ксенофонтом. Ядовитый мед справедливо называют также «пьяным», так как у человека, поевшего его, появляется головокружение, тошнота, судороги и пострадавший по виду напоминает пьяного.

В Научно-исследовательском санитарном институте Министерства здравоохранения Грузинской ССР была проведена серия биологических опытов, показавших, что ядовитые свойства «пьяного» меда зависят от ядовитости нектара и пыльцы цветков азалии и рододендрона. Морским свинкам давался «пьяный» мед в разных дозах. Было установлено, что при скармливании 10 г меда у морских свинок появлялись дрожание нижней челюсти, рвота, судороги, а от дозы 15 г они погибали. Контрольные животные, то есть морские свинки, получавшие цветочный мед, оставались здоровыми. В другой серии опытов свинкам давали вытяжку (спирто-водную, после удаления спирта) из цветов азалии и рододендрона и нектар этих цветов. У животных наблюдалось отравление с теми же симптомами, что и у свинок, получивших «пьяный» мед.

В силу летучести ядовитых веществ «пьяного» меда токсичность его при длительном хранении даже в обычных условиях значительно снижается, а способ обезвреживания «пьяного» меда подогреванием при температуре 46 °C и давлении 65 мм окончательно разрушает ядовитые вещества, сохраняя все вкусовые свойства (К. Ш. Шарашидзе). Установлено, что мед из нектара таких ядовитых растении, как белена, наперстянка, олеандр, болиголов и другие, оказался для людей совершенно безвредным.

Как видно, и естественных сортов меда, вырабатываемых пчелами из природных взятков — нектара цветков самых разнообразных растений, достаточно много. Однако человек, приручив пчел, смог еще более увеличить число сортов меда, пополнив арсенал этого могучего лечебного вещества новыми, не могущими быть созданными из природных источников, сортами.

Великий преобразователь природы И. В. Мичурин говорил: «Мы живем в такое время, когда высшее призвание человека состоит в том, чтобы не только объяснять, но и изменять мир, — сделать его лучшим», подчеркивая, что «…мы теперь уже можем вмешиваться в действия природы».[15]

Нас интересовал вопрос: можно ли заставить пчел готовить разные сорта меда по желанию человека? Если пчелы извлекают из растений ядовитый сок и перерабатывают его в своем медовом желудочке без вреда для себя, то нельзя ли заставить их извлекать сок из лекарственных медоносных растений или перерабатывать в мед искусственно приготовленные лекарственные растворы, соки фруктов, овощей и т. д.?

Для начала опыты проводились с небольшим числом пчелиных семей. Сотовые рамки в ульях были заменены, установлены деревянные кормушки, заполненные сладкими лекарственно-витаминными растворами. Утром следующего дня мы, открыв ульи, убедились в том, что кормушки были пустые, а в шестигранных ячейках блестели капельки меда. Неутомимые труженицы ночью переработали весь раствор, заполнили соты янтарным медом. Видимо, им по вкусу пришелся наш искусственный нектар.

Были приготовлены и разлиты в кормушки новые порции растворов. Широкая потолочная кормушка оказалась наиболее удобной — к ней могло собираться сразу большое количество пчел, а кроме того, она занимала выгодное положение в том отношении, что пчелам было легко спускаться с грузом вниз; так они экономили много энергии. Убедившись, что пчелы охотно готовят мед из предлагаемых им растворов, мы решили увеличить число подопытных пчелиных семей. В кормушки ульев наливали искусственные сладкие растворы, в состав которых входили различные продукты питания (молоко, яйца, соки фруктов и овощей и т. д.), а также лекарственные вещества (фитин, хлористый кальций, стрептоцид, витамины и др.). Пчелы четырех семей получали растворы, в которые входили различные медицинские краски: бриллиантовая зелень, метиленовая синь, эозин; пчелы трех семей получали с сахарным раствором эндокринные препараты: тиреоидин, гепатокрин, оварин и другие.

Искусственные растворы приготовлялись в эмалированной посуде. В кормушки искусственный нектар разливали из эмалированного чайника аккуратно и быстро, чтобы не привлечь пчел соседних ульев, собиравших нектар с цветущих медоносных растений. Следует отметить, что деревянная кормушка ежедневно наполнялась таким количеством искусственного нектара, для сбора которого в обычных условиях пчелы должны были бы посетить, например, 15 миллионов цветков красного клевера.

Пчелы сгущали растворы, удаляя из них балласт — воду, обогащая их органическими кислотами, ферментами, антибиотическими веществами. Опыты проводились в течение нескольких месяцев. Уже через несколько дней мы стали замечать, что каждый раз, когда открывали крышку улья, пчелы быстро поднимались из межрамочных пространств (улочек) к кормушке. В первое же время, когда наливали в кормушку раствор, к нему поднималось лишь несколько пчел-разведчиц; попробовав его, они извещали затем остальных пчел о находке богатого взятка и увлекали их за собой к кормушкам.

Анализируя наши опыты, мы пришли к убеждению, что учение И. П. Павлова об условных рефлексах может быть применимо и к пчелам. Действительно, обычная нормальная жизнь пчелиной семьи была нарушена уже тем, что вместо природного нектара пчелам преподнесли широкую потолочную кормушку с искусственным нектаром. Вначале у кормушки, как указывалось, появлялись только разведчицы, а вслед за ними — десятки, а затем сотни и тысячи пчел. Таким образом, повторные открывания улья и наполнения кормушки раствором — нектаром — привели к созданию у пчел определенного условного рефлекса.

Выражался он в следующем. Мы открывали улей, пчелы при этом устремлялись к кормушке в ожидании нектара. Вот уже собралось много пчел, они оттесняют друг друга, чтобы поудобнее стать на лодочках[16]. Но на этот раз мы умышленно не наливали в кормушку искусственного нектара. Пчелы кружились, жужжали, а некоторые, наиболее нетерпеливые, оставляли кормушку и спускались в межрамочные пространства к сотам, чтобы еще раз переработать несозревший мед. Проходили минуты, и количество пчел в кормушке уменьшалось: они уходили, оглядываясь в надежде, не появится ли долгожданный искусственный нектар. Наконец, в кормушке не оставалось ни одной пчелы. После этого мы закрывали улей; через несколько часов мы повторяли опыт и снова наблюдали ту же картину. Исходя из этого, мы предложили, используя условный рефлекс у пчел, выработанный таким образом, получать различные сорта меда, назвав этот способ экспрессным[17].

Экспрессный метод получения меда

Если пчеле-труженице дать кусочек сахару, она выпустит на него по хоботку ферментативную жидкость (инвертазу) и, растворив его, будет сосать. Из хоботка через пищевод раствор-нектар попадает в медовый желудочек — резервуар для собирания нектара (цветочного и искусственного). Медовый желудочек пчелы-труженицы, несмотря на почти микроскопическую величину, является также мощной «живой лабораторией». Если пчелам, например, дать 50-процентный раствор обычного сахара, то уже через 30 минут он на 42–44 % будет переработан в глюкозу и фруктозу. Это становится возможным благодаря тому, что в медовом желудочке осуществляются весьма важные ферментативные процессы, в первую очередь инверсия сахара.

На этой замечательной функции пчел и основан предложенный нами экспрессный метод получения различных сортов меда.

Когда мы наливали в кормушку искусственный нектар, пчелы собирались в нее и начинали опустошать ее, энергично и тщательно перерабатывая искусственный нектар в соответствующий образец меда. Сотовые рамки с этим медом мы вынимали из улья, а на их место ставили чистые, кормушку промывали теплой водой, высушивали, наполняли новым сладким раствором и вновь устанавливали в улье. Таким образом, ульи становятся «живыми фабриками», где днем и ночью снуют пчелы, вырабатывая мед с различным требуемым химическим составом и биологическим действием.

При помощи данного метода нами получено 85 образцов лекарственно-поливитаминных и других сортов меда. Опыты показали большую экономичность этого метода, особенно в весенне-осенние месяцы, когда в природе нет цветущих медоносных растений или они уже отцвели, и пчелы питаются за счет основных запасов меда.

Экспрессный метод очень экономичен также потому, что из 1 кг сахара пчелы делают 1 кг меда. Многие исследователи указывают, что если пчелам скормить 1,5 кг сиропа, состоящего из 1 кг сахара и 0,5 кг воды, то в улье окажется запечатанным 1 кг меда, приготовленного пчелами из скормленного сахара и состоящего из 0,75 кг сахара и 0,25 кг воды. Поэтому рекомендуется скармливать пчелам столько килограммов сахара, на сколько требуется пополнять медовые запасы, не принимая в расчет то, что он будет разбавлен водой (С. А. Розов, А. Ф. Губин и др., 1948).

Нам удалось установить, что искусственный нектар, в состав которого входят белки, витамины, минеральные соли, оказывает благоприятное влияние на организм пчел-тружениц, повышая их жизнеспособность и устойчивость к внешним вредным влияниям и инфекциям. В проведенных нами 16 сериях опытов с пчелами на пасеках Дальнего Востока, Украины, Средней Азии, Урала, Подмосковья установлено, что пчелы-труженицы, получившие осенью искусственный нектар для выработки меда экспрессным методом, как правило, хорошо переносили зимовку (осенне-зимний отдых) и не болели.

Экспрессный метод применим в различных климатических условиях: в Абхазии, где пчелы находятся под открытым небом почти 9 месяцев, и в Заполярье, где значительную часть года они находятся в зимовниках. Им можно пользоваться независимо от породы пчел и конструкции ульев.

Новые сорта меда, полученные экспрессным методом

Витаминный мед, то есть содержащий комплекс витаминов С, B₁, А, приготовляется из искусственного нектара, обогащенного этими витаминами, а также из соков различных овощей, фруктов и в некоторых случаях из синтетических витаминных препаратов. Из искусственного поливитаминного раствора пчелы вырабатывали мед, который содержал не только комплекс витаминов, но и глюкозу, ферменты, органические кислоты и другие вещества.

Получение меда с содержанием нескольких витаминов имеет исключительно важное значение потому, что такой продукт с высоким содержанием полноценных сахаров (глюкоза, левулеза) представляет собой хороший консервант для сохранения активности витаминов, в первую очередь витамина С. Из полученных нами сортов витаминного и поливитаминного меда 23 образца были исследованы в лаборатории, причем была установлена их высокая витаминная активность.

Некоторые из образцов меда, подвергнутые химическому исследованию, содержали следующие количества (в миллиграммах) витамина С (аскорбиновой кислоты) на 1 кг меда:

В образцах мёда (липовый и гречишный), полученных на тех же пасеках и в то же время, но обычным путем (из цветущих медоносных растений), не было даже и следов витамина С.

Из приведенных примеров видно, что экспрессный метод дает возможность вмешиваться в жизнь пчелиной семьи и получать мед, содержащий необходимые количества витаминов.

Молочный мед — беловато-желтоватого цвета, ароматичен и имеет вкус леденцов. В Киевском научно-исследовательском институте питания проведены химикобактериологические анализы этого меда и получены следующие результаты, удельный вес молочного меда — 1,1126 (при 15°), содержание воды — 20,8 %, сухих веществ— 79,2 %, количество азотистых веществ (казеина, альбумина, глобулина) — 1,622 %, жира — 1,33 %, общее количество сахара — 74,7 %, в том числе глюкозы и лактозы (молочного сахара) — 37,2 %, фруктозы — 25 %, минеральных солей—1,4 %.

[15] В. И. Мичурин «Итоги шестидесятилетних работ», М., 1949, стр. 42 и 47.

[16] Лодочки — тонкие деревянные палочки, покрытые воском для того, чтобы пчелы удерживались на них и не тонули в искусственном нектаре.

[17] Экспрессный метод разработан автором и зарегистрирован БРИЗом Управления пчеловодства Наркомзема РСФСР, одобрен Всесоюзной государственной санитарной инспекцией, отделом пчеловодства Министерства сельского хозяйства СССР, Главвитаминпромом Министерства пищевой промышленности СССР.