Всемирная история еды. Введение в гастрономическую экономику

Name: Всемирная история еды. Введение в гастрономическую экономику
Author: Веселов Юрий

Автор:

Веселов Юрий

10 0.00 0

Добавлено: 17 май 2026, 17:10. Просмотров: 419

Аннотация:

Это обширное исследование географических, исторических, политических, экономических и культурных факторов, которые в разные эпохи влияли на выбор блюд наших предков. Что и как ели в Византии? Какие рецепты из средневековых венецианских поваренных книг прославят итальянскую кухню? Как питались горожане в России в начале XX века? Как на режим дня повлияло уличное освещение? Каким был первый ресторан быстрого питания? Автор создал схему эволюции гастрономических традиций, наложив ее на историю мира, экономику и социологию.

В формате PDF A4 сохранен издательский макет книги.

Скачать или читать онлайн

Всемирная история еды. Введение в гастрономическую экономику

Мой статус книги

Жанр:

Кулинария / Энциклопедии

Год:

2023

Серия:

Academia

Язык:

Русский

Скачать бесплатно книгу Всемирная история еды. Введение в гастрономическую экономику

Правообладателям и читателям!

Данное произведение защищается авторским правом. Вы можете ознакомиться с частью книги. Если начало вам понравилось, то можно приобрести легальную полную версию у нашего проверенного и надежного партнера.

* теперь с иллюстрациями

Новые книги

Смотреть все

Выход 8. Одно решение может изменить все

[Детективы / Триллер]

Кавамура Гэнки

Новинка от автора «Если все кошки в мире исчезнут». По мотивам видеоигры-головоломки и нашумевшего фильма «Выход 8». Этот психологический триллер с элементами хоррора и мистики обещает глубокое

Пан Станислав. Узник

[Исторические приключения / Исторический детектив]

Мацель Максим

«Узник» – захватывающий исторический роман о приключениях молодого улана Станислава Булата, о непростом времени, о людях, готовых рисковать жизнью, отстаивая свою честь, а еще о любви – опасной,

Император песчаных карьеров. Том 3

[Попаданцы / Боевое фэнтези / Книги про волшебников]

Панарин Антон, Фомин Влад

Каково быть магом воды в мире, где вода стоит дороже золота? К сожалению я узнал это на собственной шкуре. Для таких как я путь один — рабство. Но качать воду до скончания времён — так себе

Вик Разрушитель 12

[Боевое фэнтези / Книги про волшебников]

Гуминский Валерий

Стокгольмские каникулы закончились, и вот уже «Скандинавский экспресс» мчится в Россию. За окном мятежные земли, а где-то в поезде затаились диверсанты. Но никто не помешает мне вернуться домой, к

Добро пожаловать в клан!

[Книги про волшебников / Юмористическое фэнтези / Рассказ]

Ан Игорь, Русакова Рита

Позывной бойцу просто так не дается. Его нужно заслужить. Он, как второе имя. Прилипает - так навсегда!

Опасности большого города

[Классическая проза / Юмористическая проза / Старинная литература: прочее]

Генри О.

Рассказы О. Генри не нуждаются в рекламе. Каждая история – словно отражение жизни в зеркале, иногда реалистичном или слегка приукрашивающем монотонную реальность, а иногда и кривом, выпячивающем

!Фантастика 2026-120". Компиляция. Книги 1-26

[Боевая фантастика / Попаданцы]

Рымин Андрей, Жукова Юлия, Понс Ферриус

Очередной 120-й томик серии книг "Фантастика 2026", содержащий в себе законченные и полные циклы фантастических романов. Приятного чтения, уважаемый читатель! Содержание: К ВЕРШИНЕ: 1.

"Фантастика 2026-118". Компиляция. Книги 1-22

[Боевая фантастика / Попаданцы]

Зубарева Юлия, Ли Мери

Очередной 118-й томик серии книг "Фантастика 2026", содержащий в себе законченные и полные циклы фантастических романов. Приятного чтения, уважаемый читатель! Содержание: ВО СНЕ И НАЯВУ:

"Фантастика 2026-119". Компиляция. Книги 1-21

[Боевая фантастика / Попаданцы / Классическое фэнтези]

Свилет Анна, Алфеева Лина, Тараторина Даха, Аржанов Алексей, Абдинов Алимран

Очередной 119-й томик серии книг "Фантастика 2026", содержащий в себе законченные и полные циклы фантастических романов. Приятного чтения, уважаемый читатель! Содержание: АКАДЕМИЯ ФАМИЛЬЯРОВ:

Воспоминания, или Что я слышал, что я видел и что

[Биографии и Мемуары]

Осоргин Михаил

Автор впервые публикуемых «Воспоминаний» Михаил Михайлович Осоргин — заметная личность в государственной и общественной жизни России второй половины XIX и начала XX века. Уже одно то, что он дважды

(Не) пара для оборотней. Работа с риском

[Любовная фантастика / Самиздат]

Рем Терин

Что делать современной попаданке в незнакомом мире, населённом оборотнями, эльфами и драконами? Стать личной помощницей главы спортивной ассоциации! Работа – просто мечта! Шеф – харизматичный альфа,

Таверна на прокачку 3

[Самиздат]

Сокол Алексей, Ковальчук Олег

Изысканная кухня под градом стрел и несущимися шальными файерболами. Что бы ни происходило за воротами таверны, лучшее, что я могу делать, – готовить. Так, чтобы ароматы моих блюд вселяли доблесть

Выбор редакции

Бывает и хуже? Том 7

[Попаданцы / Городское фэнтези / Книги про волшебников / Самиздат]

Алмазов Игорь, Молотов Виктор

Саня Агапов, наконец, начал налаживать личную жизнь. А уровень праны достиг уровня, чтобы лечить несложные заболевания. Вокруг по-прежнему много проблем, один Шарфиков чего стоит. А Бумагин и

Кредо сиротинушки

[Альтернативная история / Попаданцы / Самиздат]

Номен Квинтус

Технический прогресс ускорился. Но «ускорилась» и история – а к чему это ускорение приведет, пока совершенно неясно. Ясно одно: хорошего ждать не приходится, потому что…

Самая страшная книга. Новые черные сказки

[Ужасы]

НЕЗАКОННОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ НАРКОТИЧЕСКИХ СРЕДСТВ, ПСИХОТРОПНЫХ ВЕЩЕСТВ, ИХ АНАЛОГОВ ПРИЧИНЯЕТ ВРЕД ЗДОРОВЬЮ, ИХ НЕЗАКОННЫЙ ОБОРОТ ЗАПРЕЩЕН И ВЛЕЧЕТ УСТАНОВЛЕННУЮ ЗАКОНОДАТЕЛЬСТВОМ ОТВЕТСТВЕННОСТЬ.

Проклятое место. Край обреченных

[Боевая фантастика]

Помозов Артём

У каждого из них была своя дорога. Школьный учитель Михаил Мельников был одержим спасением дочери. Скай мечтала совершить невозможное и уничтожить Зону. Легендарный искатель Рэй потерял себя на тропе

Зона 53. Последний артефакт

[Боевая фантастика]

Скородумов Василий

Аномалия «времянка» перемещает сталкера Джета в незнакомую местность. В голове каша, воспоминания обрывочны, но среди них отчетливо угадывается момент, когда его скидывает с крыши тот, кого он считал

Тирания бабочки

[Научная фантастика / Зарубежная фантастика / Детективная фантастика]

Шетцинг Франк

Паулина. Начать сначала

[Любовная фантастика / Попаданцы]

Алеева Елена

Я всегда думала, что везучая. Все в моей жизни складывалось, как по нотам. Любимые родители, хорошее образование, любящий муж, здоровые дети. Оглядываясь назад, я ни о чем не жалела и уже планировала

Стратегия выхода

[Крутой детектив]

Чайлд Ли, Чайлд Эндрю

НОВЫЙ ТРИЛЛЕР О ДЖЕКЕ РИЧЕРЕ, ОТ КОТОРОГО СЕРДЦЕ ЗАМЕРЛО И ДЫХАНИЕ ПЕРЕХВАТИЛО ***Сегодня Джек Ричер сделает три остановки. Не все из них были запланированы. *** Первая — кофейня в Балтиморе.

Две встречи в Париже

[Современная проза]

Мойес Джоджо

В книгу входят две повести. «Медовый месяц в Париже» – это предыстория событий, которые разворачиваются в романе Мойес «Девушка, которую ты покинул». Лив и Софи разделяют почти сто лет, но они

Ресторан «У Винсента»

[Детективы / Триллер]

Чэин Соль

На девятом этаже безликой офисной башни среди клиник и фитнес-клубов скрывается крошечный, рассчитанный всего на восемь гостей ресторан. Здесь нет официантов, нет даже окон. В меню – самые

Желанная

[Любовная фантастика]

Марук Майя

Гена! забыв о комфорте соседей начала кричать и бить ногами в дверь. Я знаю, что ты дома! Открой! Его здесь нет, из динамика замка раздался осторожный голос сестры.Сначала не поверила в происходящее.

Хозяева океана 2

[Альтернативная история / Исторические приключения / Морские приключения / Попаданцы]

Фомичёв Сергей

1805 год. Эпоха Наполеоновских войн. Европа в огне. Атлантика и Индия стали ареной битв. Луизианская покупка вывела США к водоразделу, а с ним и приблизила вплотную к границам северо-западных

Запах смерти

[Исторический детектив]

Тэйлор Эндрю

Эндрю Тейлор – «один из лучших современных авторов в жанре исторического детектива» (The Times). Он удостоен многих литературных наград, таких как высшая премия Ассоциации писателей-криминалистов

Барыня Друидка

[Книги про волшебников / Попаданцы / Любовное фэнтези]

Шатилова Елена

"Скотский" дар - приговор для аристократки в этом мире. Не видать хорошей партии, ни один род не захочет портить свою кровь. Меня сослали в деревню к старой тётушке. Теперь только захудалое поместье

Отпуск по ошибке

[Любовная фантастика / Самиздат / Попаданцы]

Каплунова Александра

Я пахала три года ради отпуска с коктейлями, а попала в средневековый мир! Теперь заносчивый маг заявляет, что я особенная, владею какой-то магией и должна учиться ею управлять во благо

Няня выбирает Любовь!

[Любовная фантастика / Самиздат / Попаданцы]

Каплунова Александра

????‍????‍???? Я была обычной учительницей, пока судьба не сыграла со мной шутку. Я попала в другой мир, да еще и в дом мрачного отставного вояки. Теперь моя роль – забота о его сыне, потерявшем

Системный фермер. Том 1

[Попаданцы / Книги про волшебников / Самиздат]

Майоров Михаил, Аржанов Алексей

Я умер за рулём старого трактора, а очнулся в теле юного должника Войцеха на самой границе Империи. У меня нет боевых навыков, магии и права на ошибку. Зато есть “Аграрный Кодекс” - Система, которую

"Фантастика 2026-104. Книги 1-26

[Боевая фантастика / Попаданцы / Альтернативная история]

Конычев Игорь, Камардина Мария, Старый Денис, Баженов Виктор

Очередной 104-й томик серии книг "Фантастика 2026", содержащий в себе законченные и полные циклы фантастических романов. Приятного чтения, уважаемый читатель! Содержание: ВТОРОЙ НАНС: 1.

Самые популярные книги

Измена дракона. Ненужная жена больше не плачет

[Любовная фантастика / Попаданцы]

Сантос Ангелина

В день годовщины брака я застала мужа с другой. Лорд Эйран Дрейкхолд, великий дракон Севера, даже не попытался оправдаться. — Ты знала, что этот брак был долгом. Не унижай себя слезами. Он не знал

Против течения: вторая жизнь Ирены

[Любовное фэнтези / Городское фэнтези / Книги про волшебников / Детективы]

Стешенко Юлия

Всю жизнь Ирена поступала правильно. Вышла замуж по большой любви, посвятила себя семье, мечтала о сыне... Но муж оказался подлецом, семья - обманом, а долгожданный сын так и не родился. А потом

Проходной персонаж

[Любовная фантастика]

Кароль Елена

Наверное, это здорово, попасть в увлекательную книгу с головокружительным сюжетом, да ещё и на место главной героини! Вот только... Что делать, если книга - посредственное бульварное чтиво, а ты -

Путь Строителя 8

[Самиздат / Попаданцы / Классическое фэнтези]

Ковтунов Алексей

Первый том: https://author.today/work/553566 Говорят, перед смертью вся жизнь проносится перед глазами. Враньё. Перед глазами проносятся плиты перекрытия и куски бетона. Ну а потом — новый мир,

Проходной персонаж

[Любовная фантастика]

Кароль Елена

Наверное, это здорово: попасть в увлекательную книгу с головокружительным сюжетом, да ещё и на место главной героини! Вот только... Что делать, если книга — посредственное бульварное чтиво, а ты —

В небе 1941-го

[Альтернативная история / Попаданцы / Боевая фантастика / Самиздат]

Дорин Михаил

Боевой лётчик погибает и приходит в себя кровавым летом сорок первого в теле юного младшего лейтенанта. Враг наступает, в небе хозяйничают «мессеры», а советская авиация несёт тяжёлые потери.

Бывает и хуже? Том 7

[Попаданцы / Городское фэнтези / Книги про волшебников / Самиздат]

Алмазов Игорь, Молотов Виктор

Профессионал: Профессионал. Не ради мести. Один в

[Попаданцы / Детективная фантастика / Боевая фантастика]

Тюрин Виктор

Америка. Лос-Анджелес. 1949 год. Оперативник, работавший за рубежом, погибает и попадает в тело пятнадцатилетнего подростка. Так сложились обстоятельства, что с первых минут новой жизни герою

Узоры прошлого

[Любовная фантастика / Самиздат / Попаданцы]

Айверс Наташа

Катя никогда не мечтала о прошлом – ей хватало проблем в настоящем. Нудная работа в бухгалтерии, болезненный разрыв после пяти лет отношений, хроническая усталость и одиночество... Разве это жизнь?

Двадцать два несчастья. Том 10

[Попаданцы]

Сугралинов Данияр, Фонд А.

Говорят, как Новый год встретишь, так его и проведешь. Если в миске с оливье — весь год будет сытным. А вот Серега Епиходов готовится встретить Новый год в кругу друзей и верных сусликов. Как же

Жена вместо истинной. Подмена у алтаря

[Любовная фантастика / Самиздат]

Юраш Кристина

Когда сестра исчезла в день свадьбы, родители заставили меня занять её место у алтаря. Теперь муж ненавидит меня за обман, за то, что я посмела занять её место. Посмела сравнить себя с прекрасной

Желанная

[Любовная фантастика]

Марук Майя

Самые комментируемые

Николай Второй сын Александра Второго

[Попаданцы / Альтернативная история / Боевая фантастика / Самиздат]

Свой Сергей

Николай Александрович, Сын Александра Второго, так и не ставший в реальной истории Николаем Вторым, у нас - с помощью "попаданца" станет Николаем Вторым, да таким - что нам не стыдно будет!

Герцогиня Эмили

[Любовная фантастика / Самиздат]

Шедоу Аурелия

Герцога заставили жениться, он выбрал простушку, чтобы ему не мешала, но этой простушкой стала я, точнее тело, в которое поселилась моя душа, мне дали второй шанс и я его не упущу. Я оказалась в

Ненужная вторая жена Изумрудного дракона

[Любовная фантастика / Самиздат]

Сантос Ангелина

Меня выдали замуж за Изумрудного дракона не потому, что я была желанной. Просто моя семья задолжала слишком много, старшая сестра сбежала, а я оказалась самой удобной заменой. Тихая, послушная, с

Попаданка с секретом. Заноза для его сиятельства

[Любовная фантастика / Самиздат / Попаданцы]

Шалье Алиса

— Твой долг огромен, ведьма. Раз платить нечем, придется отрабатывать иначе, — ледяной тон князя заставил бы дрожать любую. Любую, но не меня. — В очередь, ваша светлость, — я спокойно

Второй шанс. Опозоренная невеста злодея

[Любовная фантастика]

Терми Дита, Фаль Эя

Я погибла в свой сорок пятый день рождения – больная, изуродованная, преданная всеми, от руки человека, в которого слепо верила и любила всем сердцем. Очнулась – в восемнадцать, на балу, где когда-то

Ева особого назначения

[Любовная фантастика / Самиздат]

Грин Майя

Они не собирались жениться, но закон требует брак для стабилизации дара — и государство нашло им пару. Лекс — бывший боевой маг, мечта женщин столицы. Он надеялся договориться: жена живёт отдельно

Рыжая приманка для попаданки

[Любовная фантастика / Попаданцы / Классическое фэнтези]

Султанова Алла

Рыжий кот заманил меня в портал, и я очутилась в замке! Его загадочный хозяин обещает вернуть меня домой при первой же возможности. Но ждать придётся месяц! Ну что ж, я не против провести время в

Эгоистичная принцесса

[Исторические любовные романы / Любовная фантастика]

Нэрис Ада

Принцессу Скарлетт Эврин, жестокую и капризную «Алую Розу», казнили в день её совершеннолетия по обвинению в покушении на жизнь сестры. Последнее, что она видела, — ледяные глаза своего жениха,

Я тебя не забывал

[Короткие любовные романы]

Чадова Анелия

Жизнь перестаёт быть томной, когда в неё врывается мужчина из далёкого прошлого. Он наглый, красивый и самоуверенный. Его интерес к её скромной персоне, с одной стороны, импонирует, а с другой —

Я буду лучше!

[Детская литература: прочее / Современная проза]

Адарченко Наталья

Маргарита – десятиклассница, влюблённая в парня из параллельного класса. Ради него она меняется: подбирает новый стиль, старается казаться увереннее, даже ставит себе почти невозможную цель – за

Ёлка для вукора

[Любовная фантастика / Самиздат / Юмористическая фантастика]

Лисенберг Алиса

«Ёлка для вукора» Алисы Лисенберг рассказывает о кухарке по имени Ри, которая живёт в небольшом городе Велбрук. В городе традиционно не отмечают Новый год, а сама Ри тоскует по праздникам своего

Проходной персонаж

[Любовная фантастика]

Кароль Елена

Прямо сейчас читают

Фантом. Инженер системы. Тетралогия

[Боевая фантастика / Самиздат]

Ан Игорь, Сластин Артем

Матвей должен был побить рекорд по времени пребывания в космосе. Но вместо этого стал одним из немногих выживших после глобальной катастрофы. Система разделила Землю на шестигранные осколки и

Присвою навсегда

[Современные любовные романы / Эротика, Секс / Самиздат]

Гром Юля

— Если будешь сговорчивой, я решу все проблемы. Твоей матери сделают операцию, — глаза бандита загораются адским пламенем. От его улыбки у меня подкашиваются ноги. — Пожалуйста, отпустите, — губы

Операция "Эликсир"

[Самиздат / Попаданцы / Городское фэнтези]

Рюмин Сергей

Приключения ученика мага Жизни, Смерти и Разума — всё в одном флаконе — продолжаются. Антон Ковалев закончил школу, уехал в деревню, занимается магией. Но и тут его не оставляют в покое. За ним

Прости меня...если сможешь

[Самиздат]

Колыбельникова Нина

В мире, где честь и амбиции переплетаются с интригами и предательствами, два сердца оказываются на грани разрушительного союза. Он — герцог, владелец бескрайних земель и тайных страстей, готовый на

Я хочу быть счастливой!!

[Попаданцы / Самиздат]

Таб Лина

Я никогда не задумывалась, что, возвращаясь поздней ночью домой и глядя в ночное небо, буду кричать о том, что хочу быть счастливой. Но меня услышали... и теперь важно не забыть, что счастье тоже

Краткосрочный курс для попаданок. Гарантия. Дорого

[Любовная фантастика / Самиздат / Попаданцы]

Володина Жанна

— Краткосрочные курсы для попаданок. Гарантия. Дорого. — Это так романтично! — Что именно романтично? То, что дают гарантию, или то, что дорого? — Если предупреждают, что

Ван Ван из Чайны 2

[Самиздат / Попаданцы / Альтернативная история]

Смолин Павел

Спокойная жизнь бывшего теннисиста и действующего тренера Ивана разбилась о лося. Неведомым силам было угодно даровать ему перерождение в китайского паренька в сонной китайской деревеньке. Букет

Думсдэй: Пацаны

[Фанфик / Самиздат / Попаданцы]

Inferiat

Попаданец в сериальный мир «The Boys», где-то в начале 2 сезона, в своем теле. Будут суперсилы, будет оригинальная жестокость, прокачка и канонная команда, маты, черный юмор. Не будет:

Жена штурмовика

[О войне / Современная проза]

Туленков Даниил

Даниил Юрьевич Туленков,◦— участник СВО (Запорожское направление), ветеран боевых действий, писатель, предприниматель, волонтёр с Урала. Автор книг «Последний осенний цветок» и «Шторм Z. У вас нет

Стажер Кавасима, ты спятил? Том 3

[Самиздат / Попаданцы / Юмористическая фантастика]

Мухин Владимир

Небоскреб корпорации в центре Токио, точнее его подвал. Там работает стажер Кайто, который не добился успеха к тридцати годам и получил клеймо неудачника. Друзей нет, девушка сбежала к другому, а

Черная папка. Илюха. Давным давно была война…

[Альтернативная история / Попаданцы / Самиздат]

Колесов Василий

Давным давно была война... А наши, современные мальчишки, как бы себя повели, если бы попали в то время? Почти не выдуманная история... Прямое повествование про одного героя - Илью.

Искорка надежды

[Любовная фантастика]

Коваль Софья

Я оказалась в другом мире, где меня приняли за принцессу! Я совсем не готова к политическим интригам, к власти и, самое главное, к нежеланному браку. Ведь чтобы остановить войну с соседним

Всемирная история еды. Введение в гастрономическую экономику

Веселов Юрий

Аннотация:

Кулинария / Энциклопедии

Academia

Похожие книги:

Вы смотрели:

Новые книги

Выбор редакции

Самые популярные книги

Самые комментируемые

Прямо сейчас читают