Мультиварка SUPRA MCS-4511. Рецепты.: читать книгу онлайн полностью и бесплатно

- сухие травки, кориандр, лаврушку, перец-горошек и душистый слегка помять толкушкой, залить оливковым (любым растительным) маслом, перемешать и дать минут 10 настояться;

- чеснок порезать пластинками и нашпиговать мясо со всех сторон;

- натереть солью по вкусу, молотым черным перцем и сладкой паприкой;

- хорошенько обмазать маслом с приправами;

- дать мясу постоять 1 час, можно оставить на ночь в холодильнике;

- сначала нужно "запечатать" мясо, чтобы оно внутри осталось сочным, для этого:

- включить режим "коричневый" и дать мультиварке прогреться до сигнала с закрытой крышкой;

- выложить мясо (масла добавлять не нужно) и обжарить его с каждой стороны по 3-4 минуты, пока не подрумянится, не закрывая крышку;

- выключить МВ и дать чаше немного остыть с открытой крышкой, иначе сработает Keep Warm (режим "суп" не включится, т.к. его температура ниже той, до которой уже разогрета чаша);

- влить 1/2 мультистакана воды комнатной температуры и включить "суп" на 2 часа.

Отличное сочное и мягкое мясо, и в горячем, и в охлажденном виде.

Я обмотала кусок мяса толстой ниткой - сделала это для профилактики, чтобы готовый кусок не развалился. Ведь обычно буженину мы заворачиваем в фольгу, благодаря чему она сохраняет свою форму.

Холодец

- Свиные ножки 2 шт (около 700 г)

- Говяжий хвост 350 г

- Говядина 350 г

- Луковица 1 шт

- Морковка 1 шт

- Соль, перец-горошек, душистый

- Лаврушка 3 листика

- 3-4 дольки чеснока

Тщательно помыть и уложить в чашу две свиные ножки (без рульки, только копытца), небольшой говяжий хвост, разрубленный на 2-3 части и кусок мякоти нежирной говядины. Можно взять свинину, или курицу – кто как любит, мое мнение: из говядины получается самый ароматный холодец.

Добавить целиком очищенную морковку и луковицу в последнем слое шелухи.

Налить холодной воды до отметки MAX и включить «суп» на 4 часа. Примерно через полчаса бульон закипит, в этот момент нужно открыть крышку и снять пену. И можно забыть про МВ на 3,5 часа.

После сигнала добавить по вкусу соль, лавровые листики, перец-горошек и душистый и две очищенные дольки чеснока целиком. Включить «суп» еще на 1 час. Хочу сказать, что за пять часов варки не выкипело и не «убежало» ни капли бульона, даже съемная крышка осталась чистой.

После сигнала вынуть мясо и косточки, разобрать, измельчить (если нравится – в мясорубке, я люблю волокнами).

Если вас не пугает чеснок, нужно натереть 2 дольки и смешать с измельченным мясом.

Выложить мясо в лотки, аккуратно залить процеженным бульоном и убрать в холодильник.

Очень вкусный, наваристый холодец, замечательно застыл без всяких добавок.

Если вас всё же мучают сомнения – застынет ли ваш студень? – можно схитрить и добавить немного желатина. Для этого минут за 15 до конца варки замочите в 0,5 стакана воды 1 пакетик желатина (10 г). Сразу после готовности, когда вынете мясо, добавьте желатин в бульон и тщательно перемешайте. И пусть постоит под крышкой, пока вы разделываете мясо.