Живое чудо наших морей Часть вторая: читать книгу онлайн полностью и бесплатно

Живое чудо наших морей

Часть вторая

Многообразие животного подводного мира моря всегда поражало человека. Каких только животных и рыб нет в этом загадочном неведомом мире. Да разве можно в одной небольшом очерке рассказать об их великом разнообразии, населяющих моря и океаны, которых намного выше, чем наземных. В наших замечательных южных морях –Черном и Азовском не так уж много видов рыб, по сравнению с другими морями. В Черном море около 190, а в Азовском не более 80 видов, то время ка в Средиземном и даже в маленьком Адриатическом море количество видов рыб более чем в два раза превышают их число в Черном море. Основная причина, как считают многие ученые, низкая соленость морей и зараженные сероводородом глубины, где совершенно отсутствуют благоприятные условия для жизни рыб. А видов рыб, обитающих в глубинах морей и океанов чрезвычайно велико.

Но видовая мизерность не означает бедности биологических ресурсов наших морей, и биомасса наиболее ценных видов рыб очень велика, которую заметили еще древние греки, переселенцы из Милета (Греция), ошеломленные обилием рыбы. Плодородие наших морей обуславливалось в первую очередь тем, что наши моря в избытке сдабриваются питательными веществами в многочисленных равнинных реках, впадающих в Черное море –Дуная, Днестра, Днепра, а в Азовское море –Кубани и Дона.

В данном очерке я расскажу лишь о некоторых рыбах, очень ценных и служащих объектами промысла, как в давние времена, так и в настоящее время.

О камбале калкан и прочих ценных рыбах

Камбала-калкан

Самой ценной промысловой рыбой Черном море, с чрезвычайно вкусным и нежным мясом, считается камбала-калкан.

Цена на нее “кусается”, но эта рыба, пожалуй, стоит высокой цены. Она уникальная по свои вкусовым качествам. В Турции и Греции эти рыбы ценятся необычайно высоко - до 15 долларов за килограмм.

Черноморская камбала - наиболее крупная из камбаловых рыб. Длина туловища может достигать - 90 см, а масса — 15 кг.

Внешний вид у нее своеобразен. Толстая как пирог, плоское бугристое ромбовидное тело, оба глаза расположены на спине, брюшко светлое. Но эти рыбы могут менять окраску, если в погоне за добычей оказываются над песчаным грунтом, то спина автоматически подкрашивается в желтоватый цвет песка, а среди камней и водорослей перекрашивается в коричневато - бурый цвет. Таким же образом они подстраиваются под расцветку окружающей среды при появлении своих врагов- черноморских акул и моментально ложатся на дно. В этом случае они становятся совершенно невидимыми.

Чешуи нет, но толстая кожа спины усеяна множеством костных бугорков, с острыми шипиками. Челюсти ее снабжены острыми щетинообразными зубами.

Камбала - хищник. Охотится она, высматривая добычу, обычно зарываясь в песчаный или в илистый грунт, откуда выглядывает лишь часть ее головы и глаза. Она не привередлива и поедает все, что попадает в поле ее зрения - мелких моллюсков, ракообразных и большинство небольших черноморских рыб. Обитает, как правило, на глубинах до 100 метров, но весной и осенью во время миграций рыб из Черного моря в Азовское и обратно, она всплывает и подходит на мелководье, где охотится за ними.

Взрослый Калкан практически не имеет врагов, кроме черноморской акулы катрана и человека.

Лов ее развит, главным образом, в северо-западной части Черного моря. На пути ее миграций, в этой части Черного моря, ранее, украинскими рыбаками выставлялись огромное количество донных сетей. Облавливали и ярусами, то есть крючковой снастью. Часть из них срывается с крючьев и затем гибнет. Особенно в этом варварском лове преуспевали турецкие рыбаки, которые незаконно входили в рыболовные зоны ранее в СССР, а затем в Украины, несмотря на то, что у них неоднократно конфисковали рыболовные суда. Они покупали у Украины лицензию на облов этой ценной рыбы. Количество выловленной ими рыбы было очень велико и, соответственно, запасы камбалы значительно уменьшились.

Российским рыбакам калкан порой попадался в тралы в нашей шельфовой зоне у берегов западного Крыма, в Феодосийском заливе и в Керченском предпроливье, благодаря чему мы изредка видели эту рыбу в продаже. В настоящее время прилавки рынков и магазинов Крыма полны этой ценной рыбой.

Несмотря на то, что камбала - самая плодовитая рыба Черного моря, современный неуправляемый промысел украинскими и турецкими рыбаками подорвал запасы этой ценнейшей рыбы. В 2018 году российские ученые добились запрета на промышленный облов этой рыбы, хотя бы в российских водах. Ученые и рыбаки очень боялись что она совершенно может исчезнуть, как и красная рыба. Но в связи с отсутствием активного турецкого и украинского промысла в Черноморском бассейне, в последние годы, а причина этого явления всем известна, запас ее стал восстанавливаться.

Встречается эта рыба и в уловах в ставниках на КНП (контрольно-наблюдательный пункт) на побережьях у Керченского пролива и Западного Крыма. В летний период в ставники попадает в основном молодь, которых, после измерения размеров и веса, я отпускал на свободу.

В Азовском море встречается более мелкий подвид камбалы, с таким же вкусным и нежным мясом.

В мясе азово-черноморских камбал содержатся большое количество витаминов, макро и микроэлементов таких как, витамин А, В, Е, магний, калий, фосфор, йод и даже железо.

По молодости и незнанию, я по своей наивности предполагал, что камбалы во всех морях и океанах такие же вкуснейшие как азово-черноморские… до тех пор, пока не попробовал выловленных камбал в Индийском и Тихом океанах и не сравнил вкус. И я понял, что вкуснее, нежнее и приятнее азово-черноморских камбал не существует в мире.

Глосса - небольшая камбала, обитающая, главным образом, в лиманах Черного и Азовского морей. Также вкусна, как и азово-черноморские камбалы. Наиболее многочисленная она была в оз. Сиваш, в северо-восточной части Крыма, но после как Украина перекрыла подачу днепровской воды в северо- крымский канал, откуда вода попадала через крымские речки в Сиваш, ситуация с рыбой ухудшилась. Но, об этой рыбе и своеобразном, и удивительном оз. Сиваш расскажу в отдельном очерке.

Ставрида

Одна из самых массовых рыб в Черном море – ставрида. Различается две расы этих рыб, подвид средиземноморской ставриды - мелкая длиной до 20 см и крупная достигающая длины 50 см. В северной части Черного моря повсеместно распространена мелкая ставрида длиной15-17 см. Крупная форма ставриды встречается в основном в восточной и южной части Черного моря, между Батуми и Синопом.

Ставрида отличается от всех рыб рядом костных щитков по бокам тела. Большие глаза, на жаберных крышках темные пятна, спинка синеватого цвета, удлиненное тело с мощным хвостовым стеблем. В погоне за добычей или уходя от врагов - скумбрии или дельфинов, может развивать большую скорость до 50-70 км в час. Откладывают плавучую икру, которая активно истребляется всеми водными и воздушными хищниками. Только что отнерестившиеся ставриды бросают свое чадо на волю волн и съедение хищниками и… никакой заботы. Впрочем, они не гнушаются поедать и своих подросших малышей. Вот такие жестокие и необычные странности в повелении подводных обитателей. Бедные мальки, едва оперившись, в поисках защиты инстинктивно нашли себе безопасное убежище – прячутся под колоколом медузы корнерота, питающийся планктоном. Корнерот слабо ядовит. Человек может обжечься им, словно крапивой. Но для мелких водных хищников этого достаточно, чтобы больше не приближаться. Хотя их корнерот и не съест, так как у него очень маленький рот, но парализовать их своими стрекательными клетками вполне может. Этого достаточно, чтобы они “обходили его десятой дорогой”, а вместе с ней и славных малышей, прячущихся под безопасным зонтиком корнерота. Я замечал там порой десятки мальков и, как мне показалось, не все они были мальками ставриды. Чем обусловлено материнское покровительство корнерота ученые пока не могут дать однозначного ответа. Впрочем, и в других морях корнерот играет роль няньки для чужих малышей. В северных морях они опекают мальков трески.

Ставрида активно используется промыслом. Обитает в основном в пелагиали и питается мелкими пелагическими рыбками –анчоусом, атериной, а также ракообразными. Мелкая ставридка в поисках ракообразных, барабульки и молоди кефали подходит в прибрежные воды. К лету, вслед за косяками хамсы, заходит в Азовское море.

На южном берегу Крыма является объектом спортивной охоты, где весной и осенью ловится рыбаками –любителями на самодур, с пирсов и набережных. Во время лова рыболовы слегка покачивают удилищем, тем самым имитируя движение мелких рыбешек и ракообразных.

Ставрида, которая широко распространена в Средиземноморье, но и довольно обычна в Черном море, в Керченском проливе и в восточной части Азовского моря. На юге Черного моря достигает около полуметра длиной, но в наших водах преобладает более мелкая форма размерами 15-25 см. Ходит обычно стайками. В азарте выпрыгивает из воды и, как мы наблюдали с корабля, море бурлит и кипит, когда большая стая ставриды, разделывается с мощным косяком шпрота. Но и на нее есть охотники - дельфины. Для них это лакомое блюдо и стая дельфинов вмиг уничтожает косяк ставриды. Мясо ставриды приятно на вкус, хотя и с кислинкой, без костей, нежное.

Практически не содержит жира, поэтому врачи советуют потреблять эту рыбу, также, как и мерланга, людям, страдающим от гипертонии, ишемической болезни и атеросклероза. Из нее готовят уху, запекают, жарят, но и маринованная ставридка, а также соленая и копченая также очень вкусна. Пользуется большой популярностью у местных жителей Крыма. Немалую роль играет и дешевизна этой рыбы.