Химия по жизни. Как устроен наш быт, отношения, предметы и вещи с точки зрения химических реакций, атомов и молекул: читать книгу онлайн полностью и бесплатно

• Young, David, John D. Cutnell, Kenneth W. Johnson and Shane Stadler. Physics. Hoboken: John Wiley & Sons, Inc., 2015.

• “Your Guide to Physical Activity and Your Heart.” National Institutes of Health, National Heart, Lung, and Blood Institute. Accessed March 23, 2020. http://nhlbi.nih.gov/files/docs/public/heart/phy_activ.pdf.

• Zakhari, Samir. “Overview: How is Alcohol Metabolized by the Body?” Alcohol Research & Health 29, no. 4 (2006): 245–254.

• Zumdahl, Steven S. Chemical Principles. Belmont: Brooks/Cole, 2009.

• Zumdahl, Steven S., Susan A. Zumdahl, and Donald J. DeCoste. Chemistry. Boston: Cengage Learning, 2018.

Глоссарий

Аминокислоты – молекулы, состоящие из атомов, необходимых для жизнедеятельности человека: углерода, водорода, азота и кислорода.

Анаэробный процесс – процесс, протекающий в отсутствие кислорода.

Анион – отрицательно заряженный ион.

Ароматические молекулы – молекулы, обладающие запахом.

Атом – основная структурная единица веществ (состоит из протонов, нейтронов и электронов).

Атомная масса – сумма протонов и средневзвешенного значения нейтронов в атоме.

Аэробный процесс – процесс, протекающий в присутствии кислорода.

Валентный электрон – электроны на внешней оболочке атома.

Внутримолекулярное взаимодействие – притяжение внутри молекулы (обычно связи между атомами).

Водородная связь – межмолекулярное взаимодействие между двумя молекулами; при этом каждая молекула имеет ковалентной связью между водородом и атомами кислорода, азота или фтора.

Гидрофобность – неполярная молекула, отталкивающая воду.

Глюкоза – моносахарид (сахар) с молекулярной формулой C₆H₁₂O₆.

Гормон – молекула, передающая «сообщение» из одной части тела в другую.

Диполь-дипольное взаимодействие – межмолекулярное взаимодействие, возникающее между двумя полярными молекулами.

Дисперсионное взаимодействие – межмолекулярное взаимодействие, возникающее между двумя неполярными молекулами.

Жирные кислоты – длинная молекула, имеющая неполярный конец (углеводороды) и полярный конец (карбоновая кислота).

Зарядовое число – число протонов в атоме.

Изотопы – два или более элемента, которые имеют одинаковое количество протонов, но разное количество нейтронов.

Ион – заряженный атом (может быть позитивно или негативно заряженным).

Ионная связь – взаимодействие, когда один атом отдает электроны другому атому.

Испарение – фазовый переход, возникающий, когда жидкость превращается в газ.

Катализатор – молекула, изменяющая скорость химической реакции (обычно повышает скорость реакции).

Катион – положительно заряженный атом.

Кислота – молекула с pH ниже 7.