Омоияри. Маленькая книга японской философии общения: читать книгу онлайн полностью и бесплатно

• 30 г кацуобуси

• 2 ст. л. черного кунжута

• 2 ст. л. белого кунжута

• 1 ч. л. соли

• 1/2 ч. л. сахара

• 2 листа нори (сушеных водорослей)

1. Если вы использовали кацуобуси для приготовления бульона даси, как следует отожмите всю жидкость. Кацуобуси часто продают в форме готовой стружки, и тонкие хлопья, когда намокают, слипаются в комочки. Просушите эти комочки на горячей сковороде до тех пор, пока не испарится вся жидкость и продукт снова не приобретет вид хлопьев. После этого высыпьте его на поднос.

2. На той же сковороде при невысокой температуре слегка обжарьте кунжут. Как только он будет готов, высыпьте его в миску и остудите.

3. Как только семена кунжута остынут, пересыпьте их на поднос с кацуобуси и добавьте соль, сахар и измельченные водоросли нори. Хорошенько перемешайте смесь и перенесите в стеклянную емкость для хранения. Вы можете посыпать готовой приправой рис, рыбу, попкорн – все что душе угодно!

– Меняйтесь одеждой

Мне повезло – у моих подруг размер одежды примерно тот же, что и у меня. Если кому-то из нас предстоит грандиозный выход в свет, мы не покупаем нарядные платья (которые служат только раз), а одалживаем их друг у друга. Так мы спасаем свои шкафы от ожирения, а свои кошельки от истощения – двойной выигрыш!

– Делайте компост

Мои английские бабушка и дедушка – страстные садоводы, и от них я научилась класть в компост все, что остается от приготовления пищи. Многое из того, что мы взяли у земли, мы можем ей вернуть, и если ваш образ жизни позволяет – пользуйтесь этой возможностью!

– Планируйте трапезу

Отличный способ придерживаться сбалансированной диеты, выбрасывать меньше еды и экономить при этом деньги – это продумывать заранее, что вы будете есть. Это вовсе не скучно – наоборот, если трезво смотреть на вещи, планирование превращается в удовольствие. Например: вы правда собираетесь в пятницу вечером обойтись легким салатиком и фруктами? Если вы все-таки пойдете в паб с коллегами, ваш салат в ланч-боксе наверняка испортится. Поэтому старайтесь не обманывать себя – тогда выбрасывать еду придется намного реже.

Философия моттаинай помогает нам видеть в вещах их потенциал, относиться к ним с уважением, следить за ними и беречь их. Это не имеет ничего общего со скупостью, скаредностью или с другими неприятными качествами человеческой натуры. Скорее моттаинай заставляет нас больше думать и заботиться о своем окружении. Мир, который стремительно растрачивает природные ресурсы, вот-вот неминуемо столкнется с ситуацией, когда людям придется в корне менять свои привычки. Моттаинай помогает нам быть более устойчивыми и независимыми. Уважая свои вещи, продлевая их жизнь и уменьшая количество отходов, мы уважаем самих себя, а заодно спасаем свою планету.

Кирэй

綺麗

Чистота и порядок

В японском языке можно использовать слово кирэй в двух значениях – «чистый» и «красивый». Чистота и порядок высоко ценятся в японской культуре; чистыми должны быть не только тело человека и его жилище, но и общественные пространства. Туристов всегда поражает опрятность японских улиц, парков и железнодорожных станций, а также малое количество урн для мусора в этих местах. Отвращение к грязи, беспорядку и мусору в Японии обусловлено культурой и даже религией.

Чистота – центральное понятие японской религии синто, ритуалы очищения играют в ней ключевую роль. В детстве я жила в Токио и ходила в хоикуэн – детский сад. Помимо обычных занятий у нас в расписании также значилось время на то, чтобы убрать за собой. Такая практика встречается и в других странах, но в Японии идут чуть дальше: в школе дети не просто орудуют шваброй и пылесосом – именно они, а не нанятые уборщицы, отвечают за поддержание порядка и чистоты в классе, причем с них строго спрашивают за нарушения. Это прививает им уважение к своему окружению, вырабатывает навыки коллективной ответственности и умение заботиться о чистоте общих пространств.

В дополнение к культурным и религиозным аспектам это имеет и чисто практический смысл. Япония – небольшая страна, а в плотно населенных местах разумное использование среды обитания становится жизненной необходимостью. Чистое и хорошо организованное пространство не только дает больше возможностей, но и, как мы знаем из традиций и практик синто, помогает освободить ум.

Чистый дом (тот, в котором вы знаете в лицо каждую вещь и всегда можете сказать, где она и зачем) – это самый простой путь избежать ощущения моттаинай. Мне кажется, дом, в котором царит порядок, нет хлама и много свободного места, помогает нам концентрироваться. Сейчас это особенно важно, ведь удаленная работа понемногу становится для нас нормой.

Самый простой способ содержать дом в порядке – это не разбрасывать вещи и не откладывать ничего на потом. Если вы поели – сразу вымойте тарелку. Если в раковине стоит хоть одна грязная тарелка, она магическим образом притягивает к себе «товарищей»: не успеешь оглянуться, а там уже целая гора тарелок, мисок, вилок и ложек. Помните, что вы несете ответственность за свои действия. Оставляя что-то на потом, вы наверняка на кого-то перекладываете ответственность: это может быть ваш друг, член семьи, партнер или вы сами в будущем. Убирая за собой, вы выказываете уважение не только предмету, но и людям, которые делят с вами одно пространство.

Перемены всегда должны созреть. Вы ничем себе не поможете, если, прочитав эту главу, назначите себе какое-нибудь наказание за разбросанные вещи. Вспомните концепцию кайдзэн: маленькие улучшения, которые вносятся «по шажку» в течение долгого времени, приносят большие перемены. Можете не расставлять специи по алфавиту, но если вы начнете следить за тем, чтобы раковина всегда была пустой и чистой, то через какое-то время начнете замечать беспорядок в других местах и более тщательно следить за домом в целом.