Читать книгу «Поможет только вода» онлайн.
К чести производителей пива, после установления того, что напиток может содержать нитрозамины в концентрациях, опасных для человека, во многих странах технологию приготовления солода изменили.
Еще один недостаток пива в том, что хмелевая добавка придает этому напитку свойства антибиотика, подавляя молочнокислое брожение. К тому же в хмеле содержится алкалоид холеин в количестве 0,0044 %, называемый также изоморфином. По своему химическому составу и физиологическим свойствам холеин схож с морфином). Этим и объясняется способность пива к некоторому наркотическому действию.
Австрийские врачи отмечают, что в употреблении пива должна быть мера. Стоит преступить некую грань, как наступает обратный процесс: сползание по наклонной плоскости, разрушение практически любого органа, особенно сердца и печени. Где найти грань между пользой и вредом? По мнению ученых, такую грань не переступают те, кто выпивает не более пол-литровой кружки в день.
Часто можно услышать, что пиво вызывает молочницу половых органов. В действительности же это не совсем так.
Молочница (грибковое заболевание, передающееся половым и не половым путем) всегда развивается на фоне сниженного иммунитета организма.
Как известно, снижают иммунитет прием антибиотиков, воспалительные процессы, злоупотребление алкоголем, стрессы и др.
Конечно, если злоупотреблять пивом, то это также может привести к снижению иммунитета и способствовать развитию молочницы.
Кофе, как наркотик
Многочисленными медицинскими исследованиями доказано, что период полураспада любого кофеина, даже синтетического, во взрослом организме одинаковый. Интересно, что у детей он выводится быстрее, чем у взрослых.
При покупке кофе необходимо быть внимательным. Как это ни печально, но продавать недожаренный кофе выгодно, т. к. в зернах сохраняется больше влаги, и они тяжелее. Впрочем, есть шанс купить и пережженный кофе, который от хорошо обжаренного по цвету может не отличаться. Но его выдает запах гари.
• Для кофейных зерен средней обжарки характерны остатки шелухи в бороздках и цвет молочного шоколада.
• У свежих, недавно обжаренных зерен – блестящий «бок» и мощный кофейный дух.
Если на зернышках есть капельки масел, выделяющиеся при жарке, значит, кофе совершенно свежий.
• Если зернышки совершенно сухие, то, скорее всего, кофе долго хранился.
• Бывает и так, что кофе низких сортов подкрашивают красителями. Проверить, есть ли такие красители, можно, насыпав кофе в стакан с холодной водой.
Если некоторое время его встряхивать, то подкрашенные кофейные зерна окрасят воду в бледные оттенки синего, коричневого или зеленого. Если же вода остается бесцветной – вам повезло: вы купили более-менее качественный продукт.
Подделывают и молотый кофе, добавляя в него цикорий, жженую рожь или ячмень. Такие добавки не изменяют цвет кофе, тогда как вкусовые качества становятся намного хуже.
Растворимый кофе изготавливается из малоценных сортов и мелких, некондиционных зерен. К тому же, при его изготовлении многие ароматические вещества исчезают. В связи с этим утверждение рекламы, что порошок, разболтанный в чашечке, обладает ароматом свежемолотого кофе, просто смешное.
«Настоящий кофейный аромат» растворимого кофе – не более, чем ароматизаторы, и далеко не всегда натуральные.
Порой можно услышать, что растворимый кофе не так богат кофеином, как кофе в зернах. Вот что говорит по этому поводу руководитель испытательной лаборатории Моспищекомбината, инженер-химик Татьяна Кольцова:
И если в кофе из зерен концентрация кофеина обычно не связана с его качеством, то относительно растворимого кофе можно сказать, что чем больше в нем кофеина, тем он качественнее (в большинстве случаев). И пить часто растворимый кофе нежелательно.
Кстати, сам изобретатель растворимого кофе швейцарский химик Макс Моргенталер особенно им не гордился. Более того, расценивал это открытие как большую творческую неудачу, поскольку полученный продукт натуральный кофе напоминал лишь отдаленно. С тех пор прошло уже сто лет, но технология производства растворимого кофе мало изменилась.
Действительно ли кофе так вреден, как это порой преподносится в популярной литературе, посвященной здоровому образу жизни?
По мнению некоторых медиков, кофеин – это наркотик, и при постоянном употреблении кофе происходит физическая и психическая зависимость от этого напитка. При чрезмерном употреблении кофе можно просто «загнать» свой организм.
С 1968 по 1988 год в Англии проводилось крупное исследование о влиянии кофе на развитие заболеваний сердечно-сосудистой системы. Двадцать лет исследователи наблюдали за 2000 мужчин – служащих инженерно-технической фирмы. Выяснилось, что те, кто употреблял более шести чашек кофе в день, были подвержены риску сердечнососудистых заболеваний на 71 % больше, чем те, кто воздерживался от употребления кофе.
В 2000 году учеными было установлено, что потребление кофе повышает риск заболевания ревмоартритом.
Как показали исследования, люди, выпивающие 4 и более чашек кофе в день, подвержены ревмоартриту вдвое чаще тех, кто пьет кофе в более умеренных количествах. Эти результаты подтвердились даже после поправок на прочие факторы риска: возраст, пол, курение и вес.
Кроме того, в кофе содержится особый вид достаточно вредной для организма человека смолы бензопирена, количество которой колеблется в зависимости от степени обжаривания зерен. Поэтому, предпочтителен малообжаренный кофе.
Девять полезных жидкостей
Как видите, пить можно не все. И даже к тем жидкостям, которые можно употреблять для питья, следует относиться достаточно осторожно – необходимо соблюдать дозировку, чтобы использовать их положительные стороны и не вредить организму отрицательными. Давайте посмотрим, что же можно пить, какие жидкости на самом деле полезны для нашего организма.