Полная энциклопедия грибов: читать книгу онлайн полностью и бесплатно

Шляпка гриба полушаровидная, со временем становится слабовдавленной, с волнистыми краями. Ее диаметр составляет около 13–15 см. Поверхность шляпки сухая, матовая, иногда покрыта сетью мелких трещинок, особенно по краю. Окрашена в зеленый цвет с серым, голубым или оливковым оттенком. Пластинки приросшие, кремового цвета. Ножка округлая, иногда вздутая, внутри выполненная, высотой около 10 см и диаметром около 3 см. Ее поверхность сухая, матовая, зеленоватого цвета.

Мякоть твердая, в шляпке упругая и плотная, в ножке ломкая и рыхлая, белого цвета, без запаха.

Сыроежка чешуйчатая относится к третьей категории грибов. Обладает хорошими вкусовыми качествами, что позволяет использовать ее для приготовления самых разнообразных блюд, а также солить и мариновать.

Тремеллодон студенистый

Тремеллодон студенистый представляет собой редкий съедобный базидиальный гриб, который растет поодиночке с середины июля до конца августа на пнях и валежнике хвойных пород.

Плодовое тело гриба консолевидно-боковое, у основания переходящее в подобие ножки. Его диаметр составляет около 6–8 см. Поверхность сухая, внизу шиповатая, синевато-сиреневая или синевато-фиолетовая. Мякоть толстая, мягкая, желеобразная, прозрачная, с неприятным йодистым запахом.

Треммелодон студенистый обладает низкими вкусовыми качествами, но тем не менее его можно употреблять в пищу в вареном и жареном виде.

Трутовик березовый

Трутовик березовый, или березовая губка, представляет собой несъедобный гриб, который растет поодиночке и группами с середины июля до конца сентября на березах, растущих или упавших. Очень часто является причиной возникновения красно-коричневой гнили на стволе дерева.

Плодовое тело гриба сначала почкообразное, а затем копытовидное. К дереву прирастает боковой частью. Его диаметр составляет около 20 см. Сверху покрыто толстой кожицей, которая у зрелых грибов становится твердой. Окрашено вверху в коричневый цвет, а внизу в бежевый. Мякоть толстая, упругая, мягкая, у зрелых грибов пробковидная, белого цвета, без запаха, но с кисловатым вкусом.

Трутовик березовый не употребляется в пищу в силу своих низких вкусовых качеств. Кроме того, блюда из этого гриба оставляют во рту устойчивый горький привкус.

Трутовик зимний

Трутовик зимний, или полипорус зимний, представляет собой редкий съедобный гриб, который растет поодиночке и группами в первые две недели мая, а затем в октябре, не обращая внимания на легкие осенние заморозки. Встречается на всех видах древесины лиственных пород, особенно березы, липы, ольхи и рябины.

Шляпка гриба плоско-выпуклая, иногда с небольшой вмятиной посередине. Ее диаметр составляет около 10 см. Поверхность шляпки гладкая, сухая, матовая, коричневого или желтовато-бурого цвета. Спороносный слой мелкотрубчатый, сначала белый, а затем кремовый. Ножка округлая, высотой около 8-10 см и диаметром около 1 см. Ее поверхность сухая, бархатистая, красновато-коричневого или серовато-желтого цвета. Мякоть плотная, упругая, сначала эластичная, а затем твердая, желтоватого цвета, без запаха и вкуса.

Трутовик зимний используется в основном для приготовления первых и вторых блюд. Кроме того, его можно заготавливать впрок в сушеном виде.

Трутовик изменчивый

Трутовик изменчивый представляет собой несъедобный гриб, в некоторых источниках именуемый как трутовик пестрый или полипорус изменчивый. Растет поодиночке и группами с конца июня до начала октября на пнях и валежнике лиственных пород, особенно березы, дуба и ясеня. Встречается как в лесу, так и в лесопарковой зоне. Его появление на стволе дерева способствует возникновению белой гнили.

Шляпка гриба воронковидная или плоская, диаметром около 10 см. Его поверхность радиально-полосатая, покрыта тонкой кожицей сначала желтовато-бурого, а затем бледно-желтого цвета.

Спороносный слой мелкопористый, нисходящий на ножку.

Ножка округлая, высотой около 4 см и диаметром около 0,5 см. Ее поверхность гладкая, бархатистая, густо-бурого цвета. Мякоть твердая, кожистая, у зрелых грибов деревянистая.

Трутовик изменчивый не содержит в своих тканях вредных для человека веществ, в пищу не употребляется из-за твердой мякоти.

Трутовик серно-желтый

Трутовик серно-желтый представляет собой съедобный гриб, который растет поодиночке или небольшими группами, срастаясь шляпками, с конца мая до конца августа. Самые большие урожаи дает в начале сезона. Излюбленные места обитания – гниющая древесина лиственных пород в лиственных и смешанных лесах, а также сады и парки. Является распространителем бурой кубической гнили.

Плодовое тело гриба каплевидное, со временем становится копытообразным. Образовано боковой шляпкой округлой или веерообразной формы. Ее диаметр составляет около 30 см. Поверхность шляпки неровная, сухая, матовая, желтовато– или розовато-оранжевая. Спороносный слой мелкопористый, окрашен в серно-желтый цвет. Мякоть толстая, мясистая, плотная, у молодых грибов сочная, у зрелых – сухая, жесткая, деревянистая, сероватого цвета.

Трутовик серно-желтый относится к четвертой категории грибов. В пищу используются только молодые грибы, которые поддаются любому виду кулинарной обработки.

Трутовик скошенный

Трутовик скошенный представляет собой довольно редкий несъедобный гриб, в некоторых источниках именуемый как чага, трутовик косотрубчатый и черный гриб. Растет поодиночке на одном месте в течение 15 лет, поэтому собирать его можно в любое время года. Встречается на древесине лиственных пород, особенно березы. Его появление способствует развитию белой сердцевинной гнили.

Плодовое тело молодого гриба полушаровидное, диаметром около 30 см. Его поверхность шероховатая, растрескавшаяся, темно-бурого, иногда черного цвета. В процессе роста гриб разрушает приютивший его ствол дерева и формирует в его полости распростертое пленчатое тело. Спороносный слой состоит из тонких трубочек, скошенных под углом 30?. Жизнь гриба заканчивается после того, как он выпускает через трубочки созревшие споры. Мякоть гриба плотная, жестковатая, деревянистая, бурого цвета со светлыми прожилками, без запаха.

Трутовик скошенный обладает целебными свойствами, которые широко используются в современной медицине. Так, отвар чаги, растущей на березе, помогает при лечении раковых заболеваний, расстройствах работы желудочно-кишечного тракта, нарушениях деятельности селезенки и почек. Кроме того, трутовик скошенный – это прекрасное сырье для изготовления болеутоляющих и тонизирующих препаратов. Хранят гриб в сушеном виде, причем срок хранения у него довольно большой – около 2 лет.

Трутовик чешуйчатый